Како убити свињу. Како поделити свињу у комаде

За информације о томе како да убије свињу брзо и коректно, тако да она није вришти дуже време, сигурно бих да знам много почетника узгајиваче. Постоје различити начини убијања, разликују у комплексности и извршења време. Сечење је убијен свиња такође могу бити произведени помоћу више техника.

Методе клања

На питање како заклати свињу, у основи постоје два одговора. ова процедура се најчешће врши:

• убо у срце;
• пресецања од каротидних артерија.

Свиња се тако бити или вертикалном или хоризонталном положају.

Која средства ће бити потребно

Пре свега, ми ћемо морати да припреми дуг, оштар нож, конопац и чисту крпу. Такође је потребно:

• кашика или басен за прикупљање крви;
• гас горионик или горионика за лечење крзна;
• воде за прање.

Сечење лешина после клања се обично производи на унапред оборени од дасака платформа. Његова висина треба да буде 10-15 см.

Како да изврши припремне радове

Па да видимо како брзо убити свињу. Најчешће жртвовали животиње у дворишту. На овом месту, које ће се вршити ову процедуру, пред попрскати пиљевине. Даље јачање на било који начин бар у тој висини да смањи свињу је згодно. У усправном положају само закланих животиња није превише тежине. Преко гола баца две конопце.

Није баш свиња хране пре клања за 10-12 сати. Вода у исто време треба дати у великим количинама. То ће допринети пречишћавање црева. Три сата пре клања свиња пића станици. У том случају, ако је месо у будућности ће бити стављен на месу у кући изазване ветеринара. Он ће морати да изда потврду о стању животиње пре клања.

Ако је свиња налази у непосредној близини Цоррал, пре него што ју је убио, вероватно ће морати да испразнити ђубриво. На место клања животиња прилагодити штап, покушавајући да не уплаши пре времена. Много стреса пре убиства велики утицај на квалитет меса. Најбоље је ставити на чинију прашине хране за животиње.

Како убити свињу: први метод

Док је животиња постоји, његове задње ноге пажљиво везане крајеве ужади. Даље, две особе да би нагло да их заустави, виси свињу на пречке. Чим би животиња постигао наопако и смири се, трећа особа треба да му приђе и пререзао грло на подручју каротидне артерије.

Понекад клања поступак до мало другачије. Свиња везати ноге у паровима. Али са овом методом стреса животиња ће добити сигурно. Неки власници баштама некада пре суспензију једноставно запањио свињу. Да бисте то урадили на њеном горњој вилици и ставио омчу везан за стуб. Свиња повлачи конопац и себе лишава могућности да окрене главу. У овом случају, дупе на челу ће се лакше. Заклане свиње (фото):

Основна предност резања грла технологије се сматра да је у овом случају потиче од свиња много крви. А као што знате, него је у контакту мање је укуснији месо и дуже се чува. У том случају, ако се крв треба да се користи за кулинарске сврхе, под труп ставимо карлицу.

Други начин

Дакле, ми смо бавили како заклати свињу у врат. Сада да видимо како да је убоде у срцу ударца. За реализацију ове методе је брже. Али технолошки клање свиња је још теже него да се убије. У овом случају, се обично не користе пречку и ужад. Свиња само попунити на њеној страни и да изазове кратак бумп уско дуг нож са леве стране, између трећег и четвртог ребра. У овом случају, животиња умире за око 30 секунди и обично много вику.

Питање како заклати свињу, долази укључујући и то како да је животиња мање муцхилос. Да би се постигао овај циљ, нико не може да се примени, и неколико удараца, тако да је сечиво под различитим угловима. Уз овај начин клања крви не празни одмах, али после третмана коже. преостала крв пре него што касапи покупио малу шољу. Међутим, у овом случају, унутрашња површина трупа ће и даље бити поштовати угрушке.

коже обрада

Даље заклане свиње морају бити искасапио. Али, прво морамо третирати своју кожу, уклањање из њега горионик чекиње гаса. Да се угојим са пријатним мирисом, уместо овог алата, можете користити обичну сламку или сено. Недавна навлажити и огрнут им леш. Затим, они запалили сено, осигуравајући да смолдеред. Затим пређите на стругање из коже горњег слоја са влакнима. У том случају, леш је стално предати. Важно је да се осигура да је животиња кожа није спаљен и није напукла. После овог третмана кожа је опран у води, рибање истовремено чађ.

Понекад су власници личних салаша први труп опрљење горионик, а после - осим - сламка. Неки воле да проведу ове две процедуре у обрнутим редоследом.

касапи лешева

Стога, ми се бави како заклати свињу и третира њену кожу. Следећи пут треба да уклоните унутрашње органе. Сечење се обично производи, ставља корпус на платформи припремљеном унапред. Прво, одсекао главу, узимајући остатке крви. Следеће, у перитонеума исећи такозвани "кецеља". Ово би требало да буде пажљиво урадити тако да не оштети унутрашње органе. Можете држати на зид перитонеума прста и да га испред ножа. Наставити пресек грудне кости у подручју између ребара.

Даље, у трупу везао једњак и престани. Затим извади срце, дијафрагму и плућа. Затим уклоните желуца, црева и јетру. Са најновијим уредно смањи жучне кесе. Ако његовом симпатијом, јетра ће имати горак укус. У следећем кораку, ви ћете уклонити масноћу. Затим исећи бубрега и бешике. Последња је уклоњена, пажљиво повуците преко врха. Срце би требало да буде део и извадите га из крвних угрушака. Црево очистити од измета и добро опере.

У завршној фази трупа у обришите сувом крпом. Наравно, чист. Оперите унутрашњост трупа не може бити, у противном месо неће чувати дуже време.

Како смањити

Даље месарству производи као што следи:

• лешина је подељена на пола, сечење кроз њега секиром или тестером за сечење дуж кичме;
• се наљутите темељно оставити половине под ћебетом за 40 минута;
• са сваким пола пресекао врат;
• одсекли предњи стопало са плећке;
• одвојени задња нога са шунком и сланином;
• Сало цут анд усољене, а крило и брадавица део перетапливаиут.

Ово је најлакши и најчешћи начин. Тако Сечење се обично обавља када желе да напусте месо за личну употребу. Ако је намењен за продају, смањити леш једног од стандардних метода: Руски, амерички, енглески, и тако даље ..

месо

Највише тендера и укусни комади су на полеђини животиње, јер су мишићи су најмање сој током његовог живота. Сто даље од главе, месо је укусније и још нежније. На крају крајева, понекад врат сој и свиње. Први задња месо укључују врат, котлет и лумбалног дела. Други - предњи део кичменог, сланине и пршуте испред. Трећи - перитонеума. До четврте - главе, ногу и образима.

Дакле, ми ћемо су схватили како да се масакрирају право свиња. Као што можете видети, ова процедура, као и сечење трупа - задатак није тако тешко као што се чини на први поглед. Главна ствар - не оштети унутрашње органе за сечење перитонеум и не да уништи жуч.