Еспрессо: шта је и како да кува код куће?

Турски пословица каже: "Кафа мора бити црн као пакао, снажна као смрт и слатка као љубав." У Италији, да додам да "кафе еспресо би требало да буде."

"Еспресо" - шта је то? Еспрессо у италијанском (еспрессо) има два значења - брзо и "стисну", односно, је под притиском ... Заправо, она има два главна карактеристика овог начина припреме кафе: да се брзо ради и на одређеним притиском.

Ово је чисто италијански изум, који је касније освојио свет. Еспрессо кафу има једну велику функцију - да не уме да кува у Турку, али само са посебним апаратом за еспрессо кафу. Први такав уређај је измислио инжењер из Италије, Луиги Петстсера 1901. године. У почетку, Италијани су збуњени: "Еспресо - шта је то?" Али онда, покушавајући заувек је ово пије њихова срца. А сада у локалним кафићима довољно да тражи «кафе», да ти мало мирисну еспресо.

Шта је, на крају крајева, и како се он разликује од редовног кафе? По дивном, фирме, беж и браон Пенке "Цреам" Господо, као Италијани кажу. Па, по запремини, наравно. Класични еспрессо - 25-30, максимално 40 мл.

Припрема се под притиском од 9 атмосфере, на температури од 88-92 ^° Ц Време кувања - 25 секунди, толеранција у оба смера - 3 секунде. То није случајно. Чињеница је да је током тог периода је пиће добија све хранљиве материје које су садржане у кафу, а након 30 секунди је само у питању кофеин, танини и воду.

Основни састојци за припрему напитка: пржене кафе, шећера, соли и воде. Песак треба да буде средње тло, шећер - уобичајена бели песак, вода - филтрира со као со.

Припремите еспрессо кафу код куће је могуће само у посебним апаратом за еспрессо кафу који се сада може купити у било којој продавници апарата. Сви остали рецепти, нудећи да кува кафу у Турку, у ствари, да ли је могуће да кафу са пеном, али не и еспрессо.

Специалти кафу су рогача, рогача аутосамплеру и аутоматски. их кувања је потребно другачије.

Рогача ауто ћеш спавати 7-9 г свеже млевени кафу
прессуете темпера дугме припрема штампе и уверите се да је 30 мл напитка сипа у шољу од 25-30 секунди, а затим искључите машину и брзо попије пиће, док се пена голица и топи на језику.

Ако нисте велики познавалац еспрессо, а новац који имате мање од бисмо желели, купити рогача апарат за кафу са аутоматским дозатором воде. Овај уређај ће вас спасити од најновије манипулације софистициране - благовремено приступ преклапања пиће у чашу. Све остало још увек да се све радим.

Ако притиснете тастер за време и финансије дозвољавају, или да ли било какву фан аутоматизацију ручног рада, ваш избор - машина, која ће све учинити сама. Ви ћете само треба да попуне зрно у њој, и она је, и самлети их, и да ће изабрати жељени број, и Кспресс и сипати чашу. Такође је сигнализирао да вам да је све спремно, можете пити. Узгред, ако подесите тајмер на овој машини, тако да се укључује само по себи - то је оно што је напредак.

У нашој земљи ова врста мирисни напитак је почетком деведесетих година двадесетог века. Затим у ресторанима "еспресо" се први пут. "Шта је то?" - изненађени земљаци, не квари путовања у иностранство у Европи. Сада, ово пиће може се наручити у било којој кафани, па чак се кува код куће.