Кување површине у професионалној кухињи

Кување површина - јединствена термо опрема, која комбинује компактне димензије и високе перформансе. Према његовој функционалности је сличан уобичајеном пан - шаљете на њену храну да се пржена, без употребе додатних јела. За више информација о овом облику, ми ћемо покрити у овом чланку опрему.

опште информације

Пржење површину иначе назива за обраду помагала контакт, а данас без њих немогуће је замислити било коју од професионалне кухиње.

Оптимизацији процеса рада у кухињи - барем важан део успешне компаније него рукама талентованог кувара. изузетно тешко радити у кухињи под условима високе оптерећења, ако не постоји могућност да се удобно кува. То се пре свега односи на топлотну опрему - да, можете користити класичном методом и трошкова плоча из тигања, али искуство показује да је нерационално коришћење простора.

Кување површина - отвореној посуди. Нема потребе да се користе судове, једноставно подмазати површину и рад.

Ова опрема се одликује:

• Тип везе - постоје модели који раде на 220, 380 и гаса.
• Извршење - под или сто. Спрат су добри да не захтевају додатно неутралну површину за инсталацију, десктоп и мобилних, лако носити и инсталацију.
• Број зона за грејање - 1 или 2. Препоручује се да се ове опреме за брзу храну са 2 зоне за грејање, тако да добијете универзални технику - с једне стране пржење шницле са високом температуром, с друге стране - да напусте своју "зараду" под нежнија.
• Материјал изградње радне површине. Разликовати од стакла керамике, челика и ливеног гвожђа. Први материјал леп и модеран, али врло хировит у раду - да ли ће добити кап течног хладноће, то ће сигурно бити покварена. Челик буџета и отпорност на хабање, али често држати производе током пржења. Идеал - гвожђе. Трајан, поуздан и једноставан за коришћење.
• Рељеф радне површине. Разликовати глатка, гроовед и комбиновани. Први је лакше чишћење, док други даје спектакуларан слика а ла "роштиљ", па и даље остали су универзални.

Шта да траже приликом куповине

Ако планирате да купите опрему за фаст фоод, сигурно ћете обратити пажњу на:

• Квалитет израде. С обзиром на чињеницу да неће користити додатне јела, све масноће и сокови од хране ће пасти директно у површину за кување. Већина модела су опремљена са хард дискова за прикупљање нуспроизвода кување - то је једина област у којој такав треба се придржавати. Лоше склопљен Пан суочава са проблемима у кухињи.

• Информације о произвођачима. За куповину опреме за грејање треба приступити опрезно и није довољно за оне понуде које обећавају је ниска цена.
• Висина лајсне. Они не смеју да вире 3-4 мм - већи, то боље. Ова одлука је због чињенице да за неке производе печење издваја много сока.
• Однос своју величину у кухињи. Ово се посебно односи на систем за вентилацију. Адванце проверите да ли је поклопац потпуно покрива зону загревања, у супротном кухињски намештај постају неподношљиво због осигурања стално лебди у ваздуху сагоревања.

Кување површина. Кина

И, као и обично, испред остатка Кине машина. Она је заиста популаран широм света, као што је прописано обавља функцију и има ниску цену. Посебно јак и издржљив неће именовати, али вредност за новац беспрекорно. Међу кинеских произвођача машина можете наћи само тигањ са челичним радне површине, т. К. Она највише буџет. Извршење је углавном стони.

Пржење површина, направљен у Кини, изаберите мале кафиће и еатериес у средње саобраћаја. Препоручујемо обраћајући пажњу на марки:

• Старфоод;
• Аирхот;
• Виатто;
• ЈЕЈУ;
• ГАСТРОТОП.

Просечна цена кинеске опреме, у зависности од броја зона грејања и олакшање радне површине варира у распону од 4000 до 12000 рубаља.

Пржење површина, маде ин Руссиа

Руски кување површине (табела или спрат) - одличан избор за оне који се свакодневно суочавају са великим приливом посетилаца. У зависности од учинка модела, веза може бити 220 или 380 В "ГрилМастер" Такође, фабрика, која се налази у граду Смоленску, да производњу опреме гас - важно за оне институције у којима електричне кување површина неће радити због истих нестанка струје .

Домаћи произвођачи професионалне опреме за угоститељство предузећа специјализована у производњи, су отишли даље од својих кинеским колегама.

Наше фабрике не штеде на сировине због тога понудити својим клијентима опрему са ливеног гвожђа радне површине. Да, технологија није без недостатака, који се може детектовати после 2-3 година рада, али је решен. Вреди обратити пажњу на производе компанија:

• "АПЕЦ-";
• "ГрилМастер" (што је већ поменуто раније);
• Абат;
• "Шик".

Пржење површину од Европе

Европска професионална опрема данас се сматра најбољим и поуздан. Таква репутација није било лако доћи - да постави основе многих година истраживања, покушаја и грешака, улагања у дизајну канцеларија. Захваљујући овом техником из Италије, Француске, Немачке разликује заиста беспрекоран квалитет. Да би се то ради деценијама, довољно да покрије редован сервис. Водећи брендови су:

• РоллерГрилл, Француска;
• Ковинастрој, Словенија;
• Фимар, Италија;
• БАРТСЦХЕР, Немачка;
• Сирман, Италија:
• Тецноиник, Италија;
• Хекман, Финска.

резултат

Отвори Пан на професионалној кухињи - не из хира, већ из нужде. Да ће вам пружити све врсте печења, минималном износу од радног простора.

Кување површина - грил са минималним емисије дима за кување без масти, пан за пржење пљескавице, Панцаке, и још много тога.

Тренутна тржишна нуди безброј различитих модела за свачији укус и буџет, остаје само да изаберете.