Незасићених масних киселина у храни

Људско тело је направљено од живог ткива, која током процеса живота не само обављају своје функције, али и опоравља од повреде, док је одржавање њихове ефикасности и трајност. Наравно, за то им је потребна хранљиве материје.

Људска стање хране

Фоод пружа енергију тела, што је неопходно за одржавање све процесе тела, нарочито мишића рада, раст и регенерацију ткива. Треба имати на уму да је главна ствар у исхрани - биланс. Стање - то је производ оптимална комбинација пет група које су неопходне за људску исхрану:

• млечни производи;
• обогаћени фат хране;
• житарице и кромпир;
• поврће и воће;
• протеина хране.

Врсте масних киселина

Схаред масне киселине засићене и незасићене. Недавна су полинезасићене и мононезасићене. Засићене масне киселине су присутне у путер и тврдих маргарина, полинезасићених - у биљном уљу, рибљих производа и неких меких маргарина. Мононезасићене киселине су присутне у уљане репице, ланеног семена и маслиновог уља. Најпотребније и здрав међу њима - прошлост.

Здравствени ефекти незасићених масних киселина

Они поседују антиоксидантна својства и штите холестерола садржане у крви од оксидације. Препоручена унос полинезасићених масних киселина - око 7% дневног оброка и мононезасићених - 10-15%.

Незасићене масне киселине су неопходне за нормално функционисање целог организма. Највреднији од њих верује комплексима омега-3 и омега-6. Они нису синтетише независно у људском телу, али је од виталног значаја за њега. Дакле, требало би да будете сигурни да их укључе у исхрани, оптимално избор хране богате овим супстанцама.

Својства Омега киселина

Нутриционисти су дуго интересовала функцији омега-3 масних киселина и њихових деривата - простагландина. Они имају тенденцију да се претвори гласника молекуле које стимулишу или потискују запаљење, су веома корисни за отицање зглобова, болови у мишићима, бол у костима, који се често види код старијих. Незасићене масне киселине ојача имунолошки систем, ублажавају симптоме реуматоидног артритиса и остеоартритиса.

Они побољшавају минерализацију кости, истовремено повећање њихове густину и снагу. Поред тога, омега-3 масна киселина је веома корисно за срца и крвних судова. Анотхер комплекси омега-незасићених киселина успешно користе за козметичке сврхе у облику додатака исхрани, имају позитиван утицај на здравље коже. Масне киселине су засићене и незасићене разликују у својим дијететским својствима незасићених масти у мање калорија него иста количина засићених масти. Хемијски молекули Омега-3 се састоје од упаривања са 3 атома угљеника метилуглеродом и омега-6 су повезане паровима једињење шест атома угљеника са метилуглеродом. Омега-6 масне киселине, највише се наћи у биљним уљима и свим врстама ораха.

Производи са високом концентрацијом незасићених масних киселина

Морска риба, као што су туна, лосос и скуша, великодушан са омега-незасићених масних киселина. Ови биљни аналози рангирају као семена лана и уље од репе, семе бундеве, разне врсте ораха. Риба уља су омега-3 масне киселине. У потпуности може да замени ланено уље.

Најбољи извор ових супстанци - масне рибе, као што су скуша, али да уђе у вашу исхрану незасићених масних киселина може бити на много начина.

1. Купити омега-3 обогаћена производа. Сада су често додаје хлеба, млека и житарица решетака.
2. Користити ланено уље, замењујући сунцокретово уље и путер. Додавање самеље ланеног семена у брашно за печење, салате, супе, житарица, јогурта и посластица.
3. Укључују у исхрани ораха, нарочито ораха, Бразил, борове и других.
4. Додај нерафинирано маслиново уље у било којој храни. То не само да храни тело у основним киселинама, али и помоћи да свари храну.

Опрез треба користити незасићене масне киселине код пацијената са дијабетесом или узимање антикоагуланси. Може утицати згрушавање крви и регулацију шећера. Труднице не могу да рибље уље, јер садржи много витамина А, који је штетан за развој фетуса.

Незасићених масних киселина у храни

Мононезасићене киселине су великодушни:

• цод ливер оил;
• маслине;
• авокадо;
• биљна уља.

Полинезасићене масти:

• ораси;
• семе бундеве, сунцокрета, лан, сусам;
• соја;
• Масних врста риба;
• кукуруз, памука, сунцокрет, соја и ланено уље.

Засићене масти нису толико лоше као што људи мисле о њима, и потпуно их одбије не исплати. Дијета и полинезасићене масти треба да буде главни дневне порције масти, и с времена на време потребно за тело, јер они промовишу апсорпцију протеина, влакана, побољшати функционисање хормона. Ако је маст је потпуно јасно њихове исхране, ослабљена функција меморије.

Изомера у прерађене хране

Током припреме маргарина остварен модификацију незасићених биљних масти под високим температурама, узрокујући трансизомеризатсииу молекуле. Све органске супстанце имају специфичну геометријску структуру. Када се очвршћавање маргарин цис-транс изомера кретање у који утичу на размену линоленске киселине и провоцирају штетних холестерола свести, узрокујући срце и васкуларна болест. Онколога кажу да транс незасићених масних киселина изазивају рак.

У ономе што производи су највише транс-?

Наравно, многи од њих у брзе хране, припремљен у великом количином масти. На пример, у чипса садржи око 30%, а помфрит - више од 40%.

У производњи кондиторских производа транс незасићене масне киселине су у распону од 30 до 50%. У маргарина њихов број достиже 25-30%. У мешовитим мастима током пржења мутациона формирана 33% молекула, пошто трансформација врши топљење молекуле, што убрзава формирање транс-изомера. Ако маргарин наведен око 24% транс-изомера, ниво процеса пржење повећава значајно. Сирове биљна уља је до 1% транс-изомера у путер су око 4-8%. Код животиња транс масти су у распону од 2% до 10%. Имајте на уму да транс масти - то је глупост и треба потпуно избегавати.

Утицај на људско тело полинезасићене масне киселине још није у потпуности разумео, али сада је јасно да је за здраву и активну особу живота у вашој исхрани је дужан да уведе производе који садрже незасићене масне киселине.