Пиће стогодишњице. Корисна својства ајрана

Недавно је на полицама продавница појавио ново пиће од киселог млека - ајран. Колико је корисно овај производ, која имовина има и која је разлика од традиционалног кефира? Ово је наш чланак. Да почнемо мало о историји овог производа.

Пиће од киселог млека дошло нам је из Централне Азије, Башкирије и Кавказа. Гдје је тачно - непознато, јер су пиће измислили номади прије 15 векова, а због свог начина живота преселили су се с мјеста на мјесто. Ипак, дали су нам пице дугих јетара. Корисна својства ајрана не изазивају сумње нити код лекара, нити у љубитељима овог ферментисаног млека.

Традиционални историјски рецепт за прављење пића је употреба специјалног стартера за млеко, који даје одређени укус за пиће и обезбеђује дугорочно очување производа. Млеко може бити крава, коза, камела, кобила, овце. Да ли је то било у вино, сада користите друго јело, али квасац је остао исти. Ово је термофилни стрептококус у комбинацији са квасом и бугарским штапом, што доприноси иницирању алкохолне ферментације производа и делује као природни конзерванс. Затим ферментисано млеко разблажи водом и додати зачине. Састав састојака у производу је другачији, јер сваки народ покушава потражити пиће ајран својим ауторским правима. И адитиви у облику копра, босиљка, зачина не само да чине пиће укусно и разноврсно, већ и побољшавају корисне особине ајрана.

Као и било који други ферментирани млечни производ, пиће стимулише и нормализује природну цревну микрофлоро, побољшава секреторну активност дигестивног тракта, враћа метаболизам. Спрјечава запртје, неутралише цревне поремећаје, повећава излучивање продукта распадања из тијела. Али корисни ефекти на гастроинтестинални тракт, корисна својства ајрана нису ограничени. Стимулише рад респираторног система, повећава проток кисеоника до плућа, савршено делује на нервни систем. Ујутро ће употријебити пиће. А након пијења производа у ноћи, обезбедићете мирни сан.

У случају ванредних ситуација корисна својства ајрана могу се користити за уклањање сахрана мамурлука, дехидрирање тела, враћање равнотеже воде и соли. За људе који воде здрав животни стил, ајран је неопходан асистент. Активно се бори са мастним наслагама, користи се као дијететски производ, помаже у рестаурирању тонус мишића. Али са својим квалитетима, аир има контраиндикације. То су гастритис, ерозија, чир на желуцу, алергије на лактозу.

Неки покушавају да направе ајран код куће, додајући ферментираном млечном стартеру за кефир, јогурт, користе сребрену новчићу или црну лису. Затим ставите на ферментацију 5-6 сати у стакленој посуди. Разблажити са минералном или сланом водом. Али корисне особине ајрана, формиране од правог квасца, не добијате, али можете само кувати производ који подсећа на ајрански укус.

У таквим случајевима, ако вам се свиђа кефир, а затим додате зачине, копер, першун, коријандер и разблажите га минералном водом, имат ћете домаћи кисели млечни производ са адитиви, али са својствима јогурта, чији благотворни ефекат на тело нико не оспорава. Аиран има неке корисне особине, а кефир је потпуно другачији. Оба производа имају подједнако позитиван ефекат на тело, али ферментације укључене у процес ферментације дају различите лековите квалитете пићима. Попијте производ који вам највише одговара и будите здрави!