Храна адитив Натријум цитрат: штета и корист, употреба

У модерној прехрамбеној индустрији се сада користи много различитих хемијских адитива. Они побољшати укус и текстуру хране, заштите од оштећења. Многи од њих имају негативан утицај на здравље, тако да неки људи за разлику од свих адитива. Иако су неки од њих су потпуно безопасни. Таква се односи натријумова со лимунске киселине или натријум цитрата. Штете и користи од овог додатка је дуго проучавао, тако да је дозвољено у многим земљама за употребу у прехрамбеној индустрији, па чак и у производњи лекова.

Карактеристика ове супстанце

По први пут су пронађени корисна својства натријумове соли лимунске киселине у раном 20. века. Овај материјал је први пут коришћен као антикоагуланс за трансфузију крви. Тек касније - у другој половини века - Челични производи користе у производњи натријум цитрата. Оштећења и његова употреба је недавно почео да се проучава, а првобитно примењен где год потребне, стабилизатори, емулгатори или антикоагуланте. Натријум цитрат је бели прах са фином кристалне структуре. Ова супстанца има посебне особине:

• брзо растворљив у води, али веома лоше - у алкохолу;
• прах има слатку и слану укус, за оно зове "киселине";
• у стању да регулише киселост других производа;
• поседује својства емулгатор, стабилизатор, антиоксиданс и конзерванс;
• побољшава укус хране, што их оштрије, љуто;
• појачава ефекат аскорбинске киселине;
• брзо неутралише ефекте алкохола.

Натријум цитрат: апликација

Предности и штети ове супстанце је због своје једноставне структуре. Припремити третманом његовог лимунске киселине са натријум. Резултат је бели прах, растворљив у води, са посебним сланим киселим укусом. Због ових и неких других својстава широко користе натријум цитрат. Штету и њене предности су добро документовани од стране научника, који су закључили да је исправна примена натријум цитрата је безопасан. Дакле, сада је супстанца која се користи у индустрији хране, козметичких и фармацеутској индустрији:

• да регулишу ниво киселости у апаратима за кафу;
• у производњи лекова за циститиса;
• за очување крви;
• као регулатор стабилизатор и киселости у мармеладе, слаткиша, желе, јогурт, суфле;
• како би се спречило коагулација млека у производњи пастеризованог млека производа, конзервирана храна, јогурта, дечије хране;
• се често додаје шампона на регулисање ацидо-базне равнотеже и стимулишу формирање пене;
• да се побољша укус газираних пића са јужног арома;
• у производњи кобасица, сира и конзервирана.

Многе корисне особине имају ову хране адитива. Зато је данас у већини припремљене хране, а у многим лековима може наћи натријум цитрате Е331.

О употреби штетних материја

Упркос постојећег мишљења да адитиви негативно утицати на здравље, натријум цитрат не узрокују штету. Он не акумулира у организму и брзо излучује преко бубрега. Па чак и има благотворно дејство на здравље. Стога натријум цитрат се користи у многе лекове. Предности и штета да спречава згрушавање крви, може да се користи као лаксатив, смањује киселост желуца. Стога, она се додаје формулацији за лечење горушице, циститиса, инфламаторне болести бубрега, Ханговер синдром.

Може угрозити адитива

До сада ниједан случај тровања, узрок који ће бити натријум цитрат. Штете и користи се стога сматра доказано, и адитив укључен у списак безопасни. Ипак, када се користи натријумова со лимунске киселине у великим количинама - већа од 1,5 грама дневно, могући непријатне нуспојаве:

• губитак апетита;
• бол у стомаку;
• мучнина и повраћање;
• вртоглавица;
• осцилације крвног притиска;
• пролив.

У већини случајева, то се дешава након примене лекова са натријум цитрат, а производи садржани у врло малим количинама. Такође је нетоксичан супстанца у чистом облику, на пример, у контакту са кожом. Онли респираторних иритација може доћи ако се удише прах.

Испоставило се да је натријум цитрат - не само безопасна храна адитива, али суштина доноси корист телу. Иако још увек није у потпуности схватио колико се може конзумирати без страха. Али сада већина производа који садрже овај адитив, тако да савремени човек не може учинити без његовог коришћења.