Азербејџански баклаве - кување тајне

Азербејџан зна како да се укусан оброк. Кухиња овог народа изузетно укусне и врло задовољавајуће. Неки јела су постали универзално вољене и успјешно припремила велики број љубавница. Међу јела, која је позната азербејџански кухиња, Баклава - слатки колач са матицом филом - заузима посебно место. Данас говоримо о нијансама његове припреме.

Правила за кување Баклава

Општа правила за припрему, структуру и изглед пуњења, обично непроменљивог и традиционалног.

1. метални калупи, који ће испећи баклаве азербејџански, без обзира да ли пржење, печење или посебном обрасцу, треба да буде ниска и увек чврсто испуњен тесто.

2. Само пре печења молдед као једног комада колача, а обавезно сече баклаву на плех.

3. У време печења је такође потребно да направите паузу да би уље.

4. Готова баклаве треба да буде азербејџански посебан сируп сипа, који у потпуности мења изглед и укус производа.

Како да кува пуњење за баклава?

Пуњење даје баклава карактеристичан укус и сматра се највише константа елемент овог јела. За разлику од врсте теста, . Која може бити и квасац и квасца, као дим, итд Постоје два начина за добијање надев: једноставна и сложена.

У једноставан начин, довољно равномерно мешати шећером у праху уситњено ораха. Постоји неколико опасност лежи наизглед једноставност. Да бисте то урадили погрешно никада не треба користити уместо шећера у праху. Ово доводи до нарушавања укусу и доследности пуњења, а као резултат тога, погоршање укуса, производ.

Осим тога, важно је да се правилно припреми орахе, баклаву јер Азербејџан има своје тајне. Лешник и бадем први опекотина са кључале воде, ослобођен од коже (често горком), суши, а тек након тога ораси треба фунта. Изузетак су ораси, који не захтевају обуку - могу одмах фунта. поундинг резултат је глатка хомогена маса или смеша у којима ораха зрна не прелази величину зрна шећера. Уколико тежина превазилази орахе у тежини стуффинг шећера, тежина укуса и текстуре ће подсетити марципан.

Композиција пуњење се често додаје два позната зачине: кардамон и цимет. Они се додају у облику чекића у праху до увођења пуњења ораха. Различите врсте баклаве однос зачина варира. Суви пуњење је сипана кроз сито директно на баклава равномерно.

Једноставнији начин се састоји у следећем: сирова јаја и стреусел (дробљени до величине Бреадцрумбс кекса) додатно уводи у шећерне нут масе. У овом претходно обрађени живог јајета како следи: жуманца Инцандесцент тритурира са малом количином шећера у праху, протеина и снашао у пену. Сви повезани заједно и улаз у смешу праха и ораха. Такав еластичан пуњење се савије у танке палачинке (0,5 цм) у дебелим стакла или мермерне плоче.

Избор технологије припреме пуњења је углавном зависи од сирупа, који ће бити испраних Азербејџана баклаву: ако много меда, а затим стане на једноставан начин, ако шећер сируп - боље је користити компликован метод за пуњење.

Азербаијани баклава рецепт нужно одређује састав испуне.

Постоји неколико опција:

• сипања - меда и воде у односу 5: 1 кувано до доследности танке влакна.

• сипа Мед-шећер - први кувани шећерни сируп, мед, а затим увео кува док се не достићи фине нит (1,5 делова шећер, 2 делова меда, 1 део воде).

• Сугар пуњење - додавање шећера сируп са зачинима (ђумбир) и воћних киселина (лимунова бујон или наранџине коре). Спреман сируп после кључања треба протежу танак конац.

Тешко је наћи два идентична баклаву. Сваки пакхлава азербејџански однос ће бити другачије пуњење и тесто, начин њиховог смењивања и аранжмана, пропорција састојака прелива и погледом сирупа за заливање.

Пробајте и ви направите сопствену јединствену баклаву.