Где да расте буковаче шуму и каква је њихова вредност?

Познато је да се у непрегледним шумама наше земље се гаје десетине врста виших категорија гљива, које су вредан прехрамбени производ. Неки од њих су дивље оистер печурке. Нема сумње да је њихово име добро познато скоро свима, али још увек не боли да дају детаљније информације о биологији ове врсте.

Име остриге добила због своје "условне" државе, у којој расте на стаблима. Имајте на уму да стручних шумара нису посебно драга, јер ови гљиве су поверљива древоразрусхаиусцхих. Још једна верзија настанка необичних имена је да почну да расту у пролеће (весхонка).

Ово је прилично велика печурка са готово неразвијене ексцентричног ногу. Хат на најистакнутијих представника врсте достигне пречник од 30 цм. Образац најчешће уха-облика или заобљен. Старо Буковача шуме разликују не само по величини, већ и левка облика капе.

Његова површина је углавном глатка, али није неуобичајено и таласасте копије. Обојеност често варира пепео-сиве боје, са неким одступањима.

Као што смо већ рекли, острига шума разликују благи ногу (често се уопште приметно). То је врло густа, врло често има карактеристичан облик закривљен. Дужина расте до пет центиметара, ау пречнику ретко прелази два до три центиметара. Старији гљива, стопало постаје теже.

Само млади острига месо не омекша и сочно, док су "патријарси", постаје крута и силноволокнистои, скоро изгубио сву укус квалитете. Успут говорећи, млади печурке укус сасвим оригиналан, са назнакама аниса.

Узгред, зашто острига шума постали су тако уобичајени у гљивичне масовној култури? Уосталом, постоје многе врсте које су укусан и хранљив!

Важна карактеристика од њих је и чињеница да су веома отпорни на бактеријске и вирусне лезије, а такође имају одличне механичке чврстоће, чак и када се превозе на великим удаљеностима. Није ни чудо да су толико воле великих трговинских ланаца.

Још један позитиван квалитет је чињеница да наше шуме нису отровне гљиве које би на неки начин копирати њихов изглед. Ово је посебно важно за почетнике колектора, који често не сијају посебне таленте као признање за потенцијалну "плен".

Што се тиче кухиње, дивљи оистер печурке припадају четвртој категорији. Још једном подсећамо да је храна конзумира само млади, као и стари је скоро без икакве укуса. У Енглеској су некада сипа тесто и дубоком уљу, као што би требало, али од тада су њихови методи за кување су значајно променила.

Данас острига често исећи на танке кришке и СРЈ у биљном уљу. Рашире пржење заједно са сечењем, онда се испостави невероватан укус за гулаш. У Грчкој, Буковача шума, од чега је фотографија је у чланку, пече на угљу, арома свеприсутни маслиново уље.