Децантер - шта је то? За шта и где се користи?

Стручњаци-винари и познаваоци вина су свесни да је укус и мирис пића утиче много фактора, почевши од грожђа и производи за завршну јела у којима се служили на столу. Да би процес пречишћавања пијења вина, и даље побољшање квалитета производа, постоји једноставан, али веома ефикасна адаптација, под називом "Децантер". Шта је то и како га користити да би се постигао жељени резултат?

Црвена и бела

"Вино" и речи "грожђе" имају исти корен, јер ово пиће је направљен искључиво од грожђа. Алкохол од јабука, шљива и другог воћа је све, али не и вино. Дакле, све информације предложен у овом чланку се односи на природне грожђа вина. Традиционални градација у боји их дели у црвеној, розе и белој боји. Росе вина су веома широка палета нијанси гранат и рубина. Боја белих вина варира од ћилибара до бледо жуто-браон боје, налик на слабе чај пиво, где је вино од "старијих", тамнија је то. Црвена вина, напротив, лакши са годинама. Ово се дешава због тога што садрже антоцијанине (боје) на крају преципитације. Боја црвеног вина је од бордо на Пале рубин. Је талог, иако је пиће је доказ квалитета и укуса вина не поквари, али ће смањити свој изглед. Да бисте уклонили ову малу ману, користећи боцу. Шта је то и тако му треба?

Шта је декантер

Многи од нас знају ситуацију: у леп ресторан конобар у стоног вина није у боци и у стакленој царафе, а понекад изгледа као балон од хемијске лабораторије, а понекад има прилично бизарне форме - на дну широк, а на врху са уским вратом. То се зове бокал вина "декантер". У већини случајева, направљена је од високо квалитетног стакла или кристала.

Орнаменти на таквој Грофице практично одсутни. Ово је да се осигура да се ништа одвратити особу од опчињено пића, и да пренесе већу естетику процес. Тхе Децантер може бити уређена само необично обликован оловке став или поклопац. За декоративне користити само неутралним материјала као што су злато, сребро или никла сребра. Дрво, па чак и више пластични елементи нису дозвољени.

Хистори флаша

Неки ће бити изненађени да научите да људи користе деканторе још пре Христа, почев од ВИИ века. Најранији од њих су керамике и амфора су у којима се вино сипа, пре него што га пошаљете на столу. Археолози верују да су стакло флаша је у широкој употреби у древном Риму. Међутим, са падом Римског царства моћи почео да опада, и стакла одлука. Од стакла замењена бронзе, бакра, порцелана и стакла дуваљке палицом прошло у Венецију. Локални Мастер знатно побољшан процес производње стакла и остварио високу чистоћу. Они су такође дошли до у подножју високог уском грлу бокал вина. Децантер што су облик од давнина се сматра класик и најчешћи.

Функције и врсте флаша

Према неким изворима, реч «де цантхер» је латинског порекла и у слободном преводу звучи као "део доделу целине без мешања." Ово је суштина процеса претакање вина - их одваја од добијеног талога пажљиво, без мешања. Али ово је само један одговор на питање зашто је декантер. Осим одвајање талога, се користи да обогати вино са кисеоником, и стога дајући им нови, најфиније укусе.

Трећа функција декантеру је чисто естетски - у стоно вино са посебним шармом, да нагласи да пије префињеност и квалитетну услугу. У зависности од примарна сврха употребе, постоје различите врсте јела. Као седимент је обично у доби од црвених вина, за њих постоји једна врста флаша. За младе пића користе потпуно другачији тип.

Децантер за старости вина

Црвене нијансе даје вина бојење супстанци присутних у кожи плавих, црвених и црног грожђа из којих су направљене. Ове компоненте имају имовину током времена, да будемо прецизни, након 4 или више година од датума производње, да се таложи.

Бели сорте боја има мало, тако да декантатора за црвено вино, узраста бербе или колектор, обликован је тако да максимално ослободити од талога. Споља, то је слично лабораторијске боце - заобљени или сферни у дну и врху има узак врат. Таква децантер може бити у облику класичне декантеру са широким "раменима" успоравање талог када се сипа вино у чаше. Најчешће, то је учињено за старости Бордо пића. Бургунди вина су толико суптилни и деликатан да одвајање се користи врло ретко, аи тада само у декантеру са поклопцем.

Децантер за бело вино без старење вина

Млади бела вина и талог се не догоди. За њих, претакање се обавља искључиво како би их засити са кисеоником и побољшања укуса, открити их као професионалци. Форма флаша у том случају треба да обезбеди максималну контакт пића са ваздухом. Њихов доњи део може бити било - округли, овални, трапезоидне, или било који други, док је био широк. Врат флаша се врши у облику левка, омогућавајући млазни тече вино "лаж склони" у облику вентилатора. Ниво сипа, не сме да пређе најшири део декантеру, тако да је максимална да напитак контакт са ваздухом. У последњих неколико година, чиме се рјешавање чак и мало пенушаво вино, као што је Цхампагне. Аератион пиће би требало да буде у декантеру од неколико минута до неколико сати, у супротном губи квалитет.

Како се користи боцу

Да би се талог одвојен што је више могуће, искусни бармени и соммелиери имају неке трикове. На пример, боцу вина, који ће декантирати неко време (од неколико сати до неколико дана) пут усправно. То помаже да се максимално доступне наноса потонути на дно. Будите сигурни да запали свећу у преливања вина из боце у декантер. Шта даје? Ако децант старо вино, свећа пламен неће пропустити тренутак када је торта била ближе врату боце. Соммелиер одмах зауставља процес. Ако је децантед вино, свеће даје процесу посебну драж.

У циљу очувања укус старог вина, претакање исперите почетак боцу са истим пиће. За ту сврху, на први поглед се сипа у благо декантер уздрмана као да покрије унутар зида, и сипа у посебну посуду. Држите боцу за врат, или ако је потребно мало топао вина, са постоља. Пошто се топлота преноси на рукама напитка. Треба напоменути да нису сви старости црвена вина "могу" да издржи контакт са ваздухом без угрожавања свој укус. Ове сорте се обично не преточени и излије из боце директно у чаше.

Оно што други напици треба да декантирати

Поред вина, специјални изузетан мирис поседују коњака и вискија, у ритуалу коришћењу простора да уживају њихов изглед и мирис. Да би максимално ослобађање ових пића, они такође децантед током храњења на табели. Децантер за виски и коњак се мало разликује од декантеру вина. Ово обично заобљена или квадрат децантер благо продужен "рамена" и ниску врат, направљен од транспарентног безбојног стакла или кристала. Транспарентност омогућава да уживате у пићу, који додаје да естетици процеса.

Претакање се врши да би се добио производ "дише". Раније у правилима за коришћење коњака пријавите се поступак споре прање зидова стакла пиће. И у Ирској, а сада постоји правило "пет С», у вези са виски. Две тачке ових правила су да се процени боју за пиће и удахнуо свој мирис пре него што пије. Дакле, за виски, а такође је потребно за коњака декантер.

Прописи за негу

Без обзира пиће или децантед - виски, коњак или вино - декантер морају бити чисте. Опрати како треба само ручно и само воде без додавања хемијских детерџената. Ексклузивни флаша опрати у професионалном четкицом са посебном врстом влакнима, обришите само споља, помоћу посебних салвете. То тхе инсиде Децантер осушило, је осушен у изврнутом положају о специјалним клиновима или носачима. Кееп спремне за употребу прибор пожељно поред осталих.

Цене и произвођачи

Можете купити јефтин, просек по цени и веома скупе декантер. Шта је разлика вредност значи? Цхеап флаша, чија вредност је у опсегу 8-20 долара су углавном произведене из ниског стакла, што утиче на квалитет одвајање, и перформансе-керамике. Просечна цена за производе који су у распону од 50-80 долара, сматрају се веома вредна. Они су направљени од високо квалитетних материјала, добар рад и одличном послу са својим додељеним функцијама. Производимо их за широке мреже ресторана и кафићима, где такви судови морају бити довољан број.

Најскупљи флаша - ексклузивна. Производе се у веома малим серијама, понекад изоловани примерци вреде хиљаду долара или више. За такве користи најквалитетније посуђе кристала не садржи ни занемарљив проценат спољним једињења, и декорација направљен од племенитих метала. Највише познатих брендова флаша сматра Шпигелау, Риедел, Сцхотт Звиесел.