Како да ферментира купус

Колико корисно за нашу тела киселог купуса, можемо говорити дуже време. Уосталом, има више витамина Ц од цитруса, она је богата влакнима и нискокалоричних. У хладне сезоне киселог купуса помаже у спречавању прехладе и грипа због свих истог витамина Ц.

Хајде да причамо о томе како да ферментира купус па је испало укусно и корисно је могуће.

Пицк касније купус сорте, јер је гушћа и ферментира да постане хрскава. Испоставило се да је најповољнији време за стављање у туршију - средином јесени. Ако изаберете велике вибрације, моћи ћете да уштеди новац - да мање отпада. Обратите пажњу да ли постоји зелени купус оставља на врху. они се не користе за ферментацију, али њихово присуство гарантује квалитет поврћа. Ако је купус био подморозхена, дилер смањује зелени листови су изгубили тржишну. Од главе купуса који је блокиран, добро купус неће радити. Има најбољи укус је купус, слаткаст укус, са белим језгром.

Пицклинг се одвија на неколико начина. Сува амбасадор - само да Пицкле купуса, расплетен га сољу, мокро амбасадор - у овом случају, то је испуњен са раствором соли и кувано начин - ако се слани раствор, који је испуњен са купусом, топло. Такође се може смањити на различите начине. Традиционално - то је чин, који се брзо добијене у специјалним поврћа слицерс. Лишће може да се смањи квадрата, а неки ферментира иде од сасвим - па до листова може да се користи за кување купус.

Како да ферментира купус са шаргарепом - изабрати у складу са естетским преференцијама: Ако шаргарепе нарендајте, а затим боја ће бити розе кисели купус, као убод ножем на шољи - боја финалног производа неће променити. Поред класичног шаргарепе или купуса дода брусница брусница, јабука или шљива, гљивама, целер и бибера. Можете додати и зачини - каранфилић, ким, мирођија. Однос додатних производа и соли је приближно један. Сол - генерално веома важан састојак киселог купуса. Ако се то није довољно, крајњи производ ће се изгубити и мека, а ако се претера - превише слано купус је вероватно неко неће свидети. Боље да се око две стотине грама соли по десет килограма купуса, то је - оптималан однос. Додавање шећера да би укус блажи и убрза за нагризање, али превише шећера ће омекшати превише купуса.

У граду стан са великим буре киселог купуса ће имати где да стави, па подисцху други начин, како да ферментира купус у малој соби. Стакло по избору, земљане или емајлирано Варе. Имајте на уму да се кисели купус у поцинковани, алуминијума контејнере или у лименом лонцу не може бити, јер, као прво, покварити укус, и друго, ви ћете нанесе повреде. Неке домаћице за укус и штити бактерије из подмазан дна и зида посуде меда, алкохол, биљна уља или сирћету, међутим, то је опционо.

А сада - једноставан рецепт за кисели купус. Често морамо припремити релативно малу количину од тога, тако да је садашњи начин - како да ферментира купус у банци - увек при руци. Узмите 2.5 кг купус, цхоп. Утрљајте малу шаргарепу и помешати са купусом. Ако имате семе мирођије - и додати им одговарајући осушене исецкани копар. Ставите купус у три литра тегли. Много ован није потребно. Напуните тањир скоро до врха. Пут 2 кашике соли и напунити хладном водом. Остави теглу на собној температури 2,5-3 дана. Други дан, поставите теглу купуса у широком чинију. Потребно је да се прикупе сланог раствора цуре. Након тог времена, сипајте раствор соли у посуду, поспите се на пола шољице шећера. Довести до кључања раствора соли са шећером, али не прокључа. То ће морати да се стално мешање и ским. Сипати НаЦл купус у поново банци и оставити на собној температури. Након дан - два, када ће њен укус постану кисела, она је спремна за употребу.