Класификација вина

Разумеју све сложеност и има разних вина произведених у свим деловима света, само високо квалификоване соммелиер са вишегодишњим искуством. Али сазнати опште одредбе које ће помоћи барем да оријентишу у дугим редовима боца постројени на полицама, није тако тешко. Хајде да покушамо да сазнамо каква вина класификације прихваћен у Русији, и да ли се разликује од других конвенционалних класификација. Домаћа вина индустрија, посебно у совјетском периоду, је далеко од европске традиције, тако да смо прихватили подела неће увек испуњавају међународне стандарде.

Најтежи у свету, али и најстарији, сматра да је више фаза класификација француских вина, а затим да иде италијански и немачки.

Према становишта домаћег вина, вина се деле у две главне карактеристике: боје и присуства угљендиоксида у састав производа. Према првом критеријуму, они су црна и бела, други - мекани и газирани.

Даље вина подразумева детаљнији класификацију поделе унутар сваке од ових општих категорија. Дакле, још вина могу бити:

• Кантине. Таква вина садржи само алкохол који формира током природне ферментације и не дозвољава никакве друге додатке алкохол садржи. У овој подгрупи, заузврат, обично разликује Свеет (садржај шећера од којих се креће од 3% до 8%), полуслатко (од 1% до 2,5%) и осушити (минимално шећером чији садржај не прелази 0 3%).
• Са укусом. Ова вермоутх који су произведени коришћењем мали део алкохолних тинктура и одређене биљке. Садржај шећера ових вина може бити и до 16%, и до 18% алкохола.
• Утврђени. Њихова производња се сматра да је могуће користити исправљене дух. Они могу бити десерт, са повећаним процентом алкохола (до 17%) и снажно, у алкохолу који може да садржи до 14%. Десертна вина се деле на ликер, слатко и полу-слатком о броју шећера који се налази у њима.

У зависности од коначног квалитета производа и времена проведеног на њену производњу, још вина се деле на:

• Обична. Ово вино, из које је интервал између изласка готовог производа и непосредну прераду грожђа потребно три до четири месеца. Домаћа класификација вина их класификује као јефтин и ниског степена.
• Винтаге. Ово вино сазрела пре укључивања и по до две године и створили од најквалитетнијих грожђа за посебним рецептурама.
• Наплатити. Она је стајала сама група старе вина највишег квалитета, које се даље одржавају најмање три године.

Пенушава вина имају посебну класификацију. Она се заснива на методи којим мехурићи се формирају у производа угљен диоксида.

• Шампански вина. По њиховом производње засићења са угљен диоксидом је директна последица процеса ферментације одвија у затвореним посудама под притиском. Занимљиво је да у Русији таква вина под називом шампањац. На пример, класификација италијанских вина под називом их нешто другачије, верујући да шампањац се може назвати само вино које се производи у Француској директно у Цхампагне региону.
• Пенушаво. За ове вина, поступак секундарне ферментације.
• Газирана. Они карбонација јавља вештачки преко карбонације. Класификација вина их додељује највише ниског степена од ове врсте блиставих сорти.
• Природног пенушавог полуслатко. На свом производном грожђа сок ферментира у херметички затвореној посуди под притиском, са процесом у неком тренутку вештачки прекинут.