Паста фром дурум пшенице: корисним својствима. Паста фром дурум пшенице: цалорие

Паста дурум пшенице Они су постали познати у свету захваљујући Италијанима. Међутим, верује се да су измислили никако у полуострва, и у далекој Кини и дошао у Европи захваљујући путнику Марцо Поло. У сваком случају, предности овог производа мора бити јасно: тренутно просечна Италијански троши око 26 кг тестенине годишње. Достигнућа Руси су много скромнији. Зашто је ово? Пре свега на чињеницу да у нашој земљи, овај производ је потребна рехабилитација. Чак иу совјетско доба, тестенина је постао симбол кризе и придружени сиромаства. Они су били јефтини и могу се чувати дуже време, па су снабдевене у унапред. Припрема тестенина су, најчешће без икаквих сувишних детаља. И, авај, они доприносе пуноћи, као што је направљен од ниског квалитета брашна.

карактеристике сировина

У наше време, овај производ је постепено рехабилитован, углавном због моде за италијанске кухиње. Доказано је да је пасте из дурум пшенице када је правилно припремљен, не штети цифру. Осим тога, они се чак користе у исхрани дијететски. Али, шта се подразумева под "хард типа"?

Чињеница да је раширена култура - пшеница - је подељен на меко и тврдо. Најновије у нашој земљи се гаје у Оренбург и Саратов региона и Алтај. Само ова врста пшенице погодне за производњу тестенина брашна јер садржи висок проценат глутена и хранљивих састојака. Скроб, која је укључена у свом саставу, другачије кристалне структуре, која није уништена или током млевења или током процеса кувања. Паста дурум пшенице Они су сварљива намирница и трајно обезбеди људско тело енергијом.

Зашто је сложеност "рехабилитације" тестенина у Русији?

Као што је већ поменуто, у нашој земљи паста произведена у веома малим количинама дурум пшенице. То је због чињенице да су сирови трошкови материјала је неразумно висока, а откупне цене зрна нису задовољни са пољопривредницима. Поред тога, дурум пшеница захтева посебне климатских услова и процеса третмана је компликован и мукотрпан. Зато је квалитетна тестенина, продаје у локалним продавницама, углавном страног порекла, и нису тако јефтини као што бих волео. Ипак, треба дати предност, ако само зато што не прокључа мека и имају укус од својих руских колега не може да се похвали.

Избор свесно

Да се не би троше новац за ништа, потребно је да имате представу о томе шта је разлика тестенина од дурум пшенице лошијег квалитета производа. Прво, добар производ се никад не продаје у ринфузи. Потражите пакет са прозирним "прозор". Друго, имајте на уму да је исправан паста направљен од брашна и воде. природне боје (нпр, цвекла сок) се користи за креирање боји производ. Присуство других састојака није пожељно. На пакету треба да буде написан да су производи направљени од пшеничног брашна "групе А" или се односи на "Класе 1". Такође, добар знак је следеће натпис: «статус» (статус), «гриз-ди Грано Дуро». И на крају, добра референца ће бити оверен од стране произвођача да је паста "направљен искључиво од дурум пшенице." Производи у групи Б (од пшенице) и Б (од печења брашно) треба да се круг: они су бескорисни.

Дефиниција квалитета у изгледу

Шта год да је написано на паковању пре него што купите пасту од дурум пшенице, морате да их процени "голим оком". Заиста висок квалитет производа је веома отпорна: они су лако савија, али не и да их разбити тако лако. Уверите се да је пакет (кутија) није распала макароне: слабост доказа нискоградусних сировина. Производи, без обзира на њихов облик, треба да буде глатка, па чак. Њихова боја може да варира од крем до ћилибара. Ако паста је врло лаган или прљаво сиви, у њиховој производњи вероватно користи брашно од меке пшенице, или чак обичан хлеб брашно. Претерано дубока жута примена боја производ даје боју. У иностранству популарна боја тестенине: често је купио за децу. Али такви производи су припремљени коришћењем природних боје: спанаћ, цвекла или шаргарепа сок, куркума. Наравно, све ове адитива обавезно наведени на паковању у одељку "структура". Што се тиче "сумњивих" инклузија, тамне мрље на страх није потребна шпагети: то је само остаци љуске зрна. Али присуство белих рекао је да је прва фаза израде теста је лоше промесхано производа.

разноликост врста

Италијани праве разлику велику количину пасте сорти. Они се обично класификују према облику. Не улазећи у детаље, размотримо неке од најпопуларнијих врста тестенина. Паста од дурум пшенице су дуге (шпагете, букаттини, феттучини, таљателе), кратки (перје, Фида, Хорнс), увијена (звезде, Фарфалле, шкољке). Такође, луче супу производе. Они обично имају облик точкова, прстенова, пиринча ЗЕРОН и имају способност да не кувано мека за дуго времена, упркос малој величини. Добро тестенина за супу не држе заједно и не замагљују супу. На крају, вреди поменути производи за пуњење или печења. Ово канелони (великог пречника цеви), џиновске шкољке и листова лазање. Таква тестенина није претходно кувана су омекшати у рерни директно, потапањем сок пуњење. Све горе наведене производе разликују једни од других само у форми, али не и садржаја.

Паста од дурум пшенице: корисним својствима и савете о употреби

Бодибилдери и спортисти који су укључени у цикличним спорту потврђују да правилно куване тестенине помаже да се обнови енергетске резерве организма, и (опционо) повећање обима мишића. Као што је познато, паста се углавном састоје од "спори" угљених хидрата, који полако вари и обезбеди особи пријатан осећај ситости. Дакле, могу се користити за мршављење (у овом случају, специфичну дијету у комбинацији са физичком активношћу). Бодибилдери користе пасту у фази регрутације масе (мишић, наравно), и бициклиста, тркача и скијаше, када су такмичења мора посетити "Паста парти" да би се надокнадили енергетских резерви. Нутриционисти препоручују једе угљених хидрата богате хране ујутру.

Паста направљена од дурум пшенице: цалорие (калорија, протеина, угљених хидрата, масти)

хигх куалити пасте садржи око 70% угљених хидрата и 11% биљних протеина, као и извесну количину влаге, и прилично мали проценат масти. Што више протеина, боље (12-15% - најбољи показатељ 10% - је премала). Дри паста довољно калорија (350 кцал на 100г производа), хранљиву вредност од куване знатно мањи (до 125 кцал / 100 г).

Важно је напоменути да су претходно описани корисне особине пасте објаснио својом ниском гликемијског индекса. Али ако кувате их предуго, кристална структура скроба ће почети да се руши, а ГОП ће се повећати. То ће довести до повећања нивоа шећера у крви, што је непожељно. Штавише, Прекувао паста доприносе гојазности.

Имајте на уму да од дурум пшенице тестенина има ограничен рок трајања. Производи без адитива треба јести у року од две године, и боја - у току године. Чињеница да је паста погоршала, што доказује њихово горког укуса.

кување Карактеристике

И на крају - најједноставнији рецепт. Паста парена дурум пшенице припремљен како следи: у кипућој води (по стопи од 1 литра по 100 г тестенина) додат мало соли и кашику маслиновог уља. Затим сипајте пасту. Време кувања треба да буде мања од оне означен на паковању. Важно је да се наведе «Ал Денте» ( «од срца»). Паста, кува на овај начин, ће бити мало теже него што смо навикли, али ће донети много више користи.