Сенф: фото, гајење, коришћење, опис, микроскопија

Један од љутих зачина се сматра сенфом. Припремити сасвим тешке, и довољно осушених истрошене припремим семена у води и додати тежину набубрелом ниске концентрације сирћета (јабуке или вино) и различитих зачина, попут цимета, бибера, ловора, естрагон, целер, лук и бели лук.

Сенф, која се користи за кување зачина, је три врсте:

• Бело. Традиционална кухиња Енглеске се зове енглески.
• Блацк. Њени семе се користи за припрему чувеног Дијон сенф. Постоји преко 20 начина кувања овај зачин.
• Сенф, у Европи је познатији као Руса (о њој и да ће бити речи у нашем чланку).

опис

Сенф је биљка зељаста, достиже висину од 40-100 цм, палицом, релативно слабе корена. На усправно гранање стабљике распоређени матичне листове, смањује навише, док запис није много подељена, скраћен и Петељка. Доњи листови су алтернативни, петиолате, обично лировидноперисто-лобед, зелена, и то је у самом врху - Цела, храста, али не амплекицаул и плавкасто нијанса.

Цваст сенф сарепсткои - сцхетковиднаиа четка која брзо постаје дуже у периоду цветања. Четири-цветни омотач формирана распоређених сепалс, златно-жуту цоролла и латице, брзо се сужава у нокта. У сарепсткои сенфа - 6 прашника, од којих су два екстерна и краће, мало меда жлезде у корену; пре два дуга, постоји један велики комад гвожђа. Пистил чине јајника-шупљине и цапитате стигме.

Фруитс сенфа у линеарне, танким, лумпи дужину махуна од 7 до 12 мм. Пречник семена - око 1 мм, њихова боја могу бити црно-плавицасто анд браон или бледо жута. Цветање сенф је у мају, а плод сазревање - јун.

Где нашли?

Сенф одсутно расте у централној Азији, северној Кини, Монголији и јужном Сибиру. Постројење се може наћи иу степа зони, као и на слободно земљиште у близини путева. Разлику између матерњег и дивље сенфом доста тешка. Руска фабрика има прилику доведен Доња Волга ланено семе и просо, али су мештани успели да процени својства уљарица, и почели су да се баве његовом узгоју. До данас, подручја за сејање међу уљарица трећем месту је управо сарептскаиа сенф (употреба, квалитет и хемијски састав су детаљно описане у овом чланку). Недалеко од села први Сарепта сенфа уљара и отворен 1810. године.

Сенф: микроскопије

У семену, који се састоји од коже и ембрион се готово уопште не хранљива реплацемент ткива или ендосперма. Пресјека се може видети неколико потковица котиледона и корен округлог облика.

Сенф (микроскопија потврђено) се састоји од четири слоја. Велике безбојни ћелије које садрже слуз да формирају спољашњи слој или епидермис. Ово је праћено веома великим танких зидова ћелија, отицање са мацератинг и скоро пада у сувом семену.

Целлс трећи, сцлеренцхима слој је веома карактеристичан структура. На пресек их у таласима, што је повезано са неједнаким висине, равномерно повећава, онда смањује. То је због семена и укопан површине.

Тангенцијално издужене ћелије које садрже браон пигмента, формирају четвртог слоја - коже пратили ендосперма. Али ембрион ткиво представља танким зидом ћелија које садрже масне нафте и алеуроне житарица.

hemijski састав

слачице семе састоје етеричних уља и Алил слачице, калијум бисулфат и гликозида синигрин сварен у глукозу под ензим утицаја мирозина. Од ферментисаних семена може се припремити сенф етерично уље дестилацијом помоћу водене паре. Композиција добијеног производа је присутна не више од 40% алил сенф уље и до 50% кротонилгорцхицхного и тсианаллил, трагови угљен дисулфида и диметил сулфид. Поред тога, примећено је у присуству етарском слабовисихаиусцхего слачице уље масно уље се састоји од ерука, олеинске, линолне, легкотсеновои, линоленске, миристинске киселине и Бехенска киселина и слузи протеина. Листови биљке садржи каротен, аскорбинску киселину, калцијумове соли и гвожђе.

Сенф: расте

Биљка расте иу лоосе, плодно и добро испушта земљишта, поред тога, морају имати приступ сунчевој светлости. Пропагирао мустард (опис, микроскопија, хемијски састав дата горе) семе посејано у отвореном терену је пожељно пролеће. По правилу, за гајење биљака одабраних области топлим климатским.

Сетва леаф сенф семе се обавља што је раније могуће. Цветање биљака је у јуну и јулу, као и други представници купуса породице. У ранијој сетву розетом листова појавити пред солстиција, дуго су дани, осим тога, саднице ће бити заштићени од крсташица буве, бубе.

За узгој сенф опционо издвојити посебна кревета, то добро и између редова расте. Семе се сеје на дубини од не више од 1 цм. Чим првих листова, саднице треба да танак тако да је растојање између њих је 5 до 8 см. Након тога треба оплоди азота ђубриво и заливање. После око 20 дана висина сенф достиже 10-15 цм, и бити спреман за употребу.

Блиски сродници културних биљака су купус, поточарка, ротквице, репа, биљка, ротквица, силовање, зима и пролеће уљане репице. Ово се мора узети у обзир приликом планирања сађење семена. Није погодан за гајење сенф области где се раније растао ланено уље, просо, сунцокрет или репе.

Како да прикупи и набавку сировине?

Сенф, односно спремни своје семе за жетву када зрео у нижим и средњим деловима биљака махуна, чиме је почела умире од нижих листова.

Прво трава се осуши и нежно тхресх и очистити семе. Затим су шире у танком слоју на тацну и на крају суши у добро проветреном простору. Да би се боље сировине испари, може флип и промешати.

Осушени слачице семе пребаце у тканина кесе. Складиштити сировине се препоручују у неизвесности у проветраваном и сувом месту, како би се избегло бајатост.

Рок трајања сенф семена - 2 године, па покушајте да их користите у том периоду. Ако је сировина је још преостало, треба избацити. ОВЕРДУЕ семе се не препоручује за коришћење.

Сенф као ђубриво

Као свеже масе биљке, који су уграђени у земљишту да обогати органским материјама могу користити сенф. Зелена ђубриво:

• успјела очистити земљу од корова, нарочито у гајене земљиштима.
• Захваљујући паметним фитосанитарне својствима штити од пужева, виреворм и грашка мољац, спречава појаву касног пламењаче и краста на кромпир.
• Рапидно повећава биомасе, што доводи у земљишту обнавља нутријенте.
• Она побољшава структуру земљишта. Корени сенфа, достижући дужине 1.5-3 м, добро осушен земљу и опусти која обезбеђује одличну отпорност на влагу и воздухоемкост.
• Одлаже азот у земљишту и претвара друге хранљиве материје у органски не дозвољавајући им иду у дубљем слоју.
• Под утицајем биљке снега зелено ђубриво се претвара у малч, који, заузврат, у јесен и зиму да заштити земљу од смрзавања.

сенф сорте

У регистру приплодних достигнућа Руске Федерације регистровани 9 сорте сенфа, одобрене за употребу:

• Пеге - рано сазревање, са полу-ширење розета, достиже висину од 25-28 цм од клијања до резања зеленила траје од 25 до 30 дана ..
• Сенф волнусхки. Техничка зрелост долази месец дана. Рано сазрева мноштво са мало шири, велика, подигне розета у пречнику достиже 25-32 цм. Сенф волнусхки рапидно повећава зелену масу.
• Аригато.
• Ладусхка. Техничка зрелост долази после 58-60 дана.
• Мустанг - средњи разред, висина биљке достиже 25-27 цм.
• Садко.
• Прилично. Сакупити зелена може да почне 18-20 дана после појаве.
• Прима.
• Енергично.

Употреба кухиње

Сенф фоунд примену у кувању. Од Испоставило се да велики уживам, појачавајући укус многих јела. сенф у праху се користи за добијање мајонеза, разним умацима и преливима. Дробљеног семе дају посебан укус кобасица и других производа.

Конзервирана храна, поспите сенф у праху, траје дуже. Кашика сенфа обично служи као додатак рибе и меса, као и пушење.

Масне сенфа уље због доброг укуса користи се не само у кувању већ у производњи пецива и конзервиране производе. Према кувара у многим земљама, ово је одличан зачин за салате, пасуља јела, меса и сосова.

Сенф у праху је део домаће производње сосова, "Кубан", "аматер" и "Југ". Млади сенф греенс када се дода салата не само да их обогатити са витамином Ц, али побољшава укус.

Остале области коришћења

Сенф је нашла примену не само у матичној кување, али иу медицини. Гриндингс из семена уљарица се користе за прехладе, бронхијална запаљенски болести, периферних нерава, плеуритиса, реуматоидни артритис, радицулитис и миозитиса.

Сенф уљана погача се користи као сировина за добијање пхитин који је индикован за лечење неурастенија, шкрофула, хипотензија и васкуларни дијатезом. Добри резултати се добијају када се импотенција дрога и губитак апетита.