Соммелиер - шта је то? Соммелиер професија: опис, карактеристике, функције

Савременог тржишта рада је засићен занимања, чија имена нису увек упознати са обичним домаћим радницима. Није тешко да се изгуби међу брокера, посредовање, дилер, менаџери и сви остали. Фусион култура довела до појаве нових наслова у готово свакој области запошљавања.

Вино на тржишту, међу најпопуларнијим специјалитета - за сомелијер. То је, који би требало да се зове тако, и зашто да га контактирам? Ова питања захтевају детаљну осветљење.

Соммелиер: дефиниција, значај, историја појма

Реч је француског порекла. У средњем веку је то био човек који је одговоран за прање веша и посуђа у краљевској палати, као и бере храна и вино у подруму. Током времена, функције су ограничене на припрему инструмената, посуђа и избор вина за подношење краљевске сто.

Златно доба за ову професију постала је средином КСИКС века, када су открили бројне упсцале ресторана и култура конзумирања вина била на врхунцу. Вар оф тхе КСКС века су смањили пажњу на многим елементима луксуза, соммелиери су постали мање тражње.

Ко је сомелијер данас? Овај специјалиста, који раде у ресторанима, прати стање асортимана вина и винским картама, у својству експерта за таквим стварима.

Оно што чини овај специјалиста

Ови људи припадају особљу ресторана. Укључено у попуњавању на соммелиер професије и значајно повећава институција рејтинг класа. По правилу, што је професионални може себи приуштити да свим ресторанима, али само они који се кладе на дораду хране, квалитет услуге и максималну удобност својих посетилаца.

Дакле, соммелиери - шта је то? Ово је назив струке, у којој је стручњак има следеће дужности:

• Израда винским картама за ресторане.
• Очување вина на унапред одређеном нивоу или проширење опсега (а то се односи и на других алкохолних пића: ликера, вискија, и други).
• Виситинг тематске изложбе, дегустације и састанака у циљу одржавања своје свести о тржишту вина високог нивоа.
• Одговорност за куповину нових странака и појединачних примерака.
• На основу познавања распону од својих вински подрум ресторан препорука посетилаца вина погодан за јела наредио њима.

Још један предмет соммелиер постаје благовремено попуњавање смањује залихе. То му помаже познавање тржишта, његових карактеристика, са успонима и падовима. Поред тога, она мора да буде пријатељ са вина предузећа, колектора и посредника.

Велика одговорност сомелијер

У процесу допуњавања винску карту и купите различите оригиналног вина играју одлучујућу улогу само знање и лично искуство у дегустацији соммелиер. Шта то значи за углед ресторана? Чињеница да је најмањи грешка или пропуст запослени може да кошта доста скупо.

Један од способности квалификованог сомелијера добија могућност да дословно прочита мисли клијента и чита између редова. Најчешће, он може да располаже само неколико минута, и за то време би требало да имају времена да препоруку у вези са комбинацијом наручених јела и вина. Кашњење или оклевање да постане знак непрофесионалности, произведе негативан утисак на посетиоце и штету угледу институције. Предлог лигхтнинг да пада тачно у мету - то је оно што се очекује од соммелиер. То је важан аспект професионалног и оригиналне уметности, на обуку будућих СОММЕЛИЕР наведен на првом месту.

Виситинг ресторан и остављајући му пристојну суму, купци желе потпуно задовољство и гастрономски ужитак.

Комуникација са клијентима

Често је винска карта обухвата не мање од стотину предмета, сомелијер професија даје стручно знање свих ових вина, њихових карактеристика, трошкова и оптималне варијанте за комбиновање са храном и другим пићима.

Активности Соммелиер може се упоредити са радом психолога, јер је и он мора да осети расположење посетилаца брзо идентификују свој социјални статус и потребе. Стварно изванредне стручњаци морају да имају генијалност, смисао за хумор и такта.

Само неколико купаца виде СОММЕЛИЕР као члан особља. У већини случајева, они су заинтересовани за добијање потпуне информације о винима, сагледавање их као састојак хране, префињеним и мистериозни елемент атмосферу институције. То је за њих пост од сомелијера. Ко је то, али њихов пријатељски водич у мистериозном свету вина?

Поред стручне савете, такође обезбеђује исправан снабдевање вина на столу.

Ко је сомелијер и како они могу постати?

Постоје специјалне школе које су специјализоване у настави све нијансе професије. Важан део процеса учења нису само теоријских предмета, укључујући и знања о врстама и методама вина, као и историје и положаја региона винских. Представљају важне вјештине у деградације укуса у компоненти, као и способност да се интерпретира букете.

Резултат је способност професионализам соммелиер одређивању пиће квалитет и грожђе за својим укусом. Најбољи у својој области и да подесите име производњи вина у региону и колико давно је проливена.

Током обуке, будући соммелиери тренирају своје чуло мириса, користећи посебан скуп вина арома. Они укључују све узорке мириса које се дешавају у букете.

Соммелиер користи специфичне алате - нарзанник. Људи га чини вадичеп зову. Међутим, професионални алат има неколико разлика: она обавезно укључује нож за сечење фолије, и често има структуру са пратећим колена.

Соммелиер и умеће

Често, ова професија је у поређењу са глумачким ствари. И овде имамо у виду не само елегантног, уметнички начин, пратећи порцију. Од великог значаја је чињеница са којом је уметност у стању да представи СОММЕЛИЕР савршено познато да му винских сорти одржавајући свежину емоција, као у причи о недавно потпуно отворен.

Исти проблем се суочава глумца који долази до откровења, испуњавајући улогу савршено напамет.

резултат

Сумирајући све горе наведене, може се сажети да одговори на питања о томе шта они раде СОММЕЛИЕР, ко су они и шта је њихова улога. Ови радници су врхунски ресторани имају јединствено знање о винима и њиховим храњења пракси. Рад сомелијер - је заправо извор додата вредност вина у ресторану.