Фритеза: да се кува? Рецепти за фритезе

Фритезе су потребни како би се олакшао процес пржења хране у биљних масти. Покушајте да кува помфрит, на пример, у нормалном тигању. Можда ће бити потребно да успе, али неће, као у "МцДоналдс" или другим институцијама специјализованим за припрему прженим кромпиром. И можемо да се кладим, ваш тањир ће горети!

Кување у фритеза

Пре него што почнете да студирате ову тему детаљно, неопходно је прво да разуме, а то је пржење, а шта јела може да се припреми овом методом.

Различити речници дају своју дефиницију појма "дубоко СРЈ", али ми ћемо се фокусирати на кувар. Она каже да је маст за пржење - је вруће уље или маст, који се прже кулинарске производе или производе. Апсолутно логично да се додатно питање о томе где можете носити дубоко пржена храна. У дубокој тигању? Да. У шерпу топлоту отпорна? Да. Али то је најбоље за дубоко пржење у врелим уљем ће приступити посебан изум - фритезе. Шта може да се кува? Знате, тако буквално све! Почевши од рибе, меса са поврћем, воћем.

Коришћење фритеза за кување додаје јединствени укус и текстуру хране. Стереотип да је кухиња знања припрема штетне и масти јела, укорењене у прошлости. Данас је лако могуће да се створи комплетан оброк, мало калорија и масти. Али касније о томе.

Сам процес кувања у фритеза једноставно, али захтева пажњу и концентрацију. У супротном, можете лако раскувати храну. Куповина фритеза додаје многе нове хране у вашој исхрани. А чак и ако оштро је стало до вашег здравља, то је лако кувати здраве и укусне посластице верзије омиљених рецепата. Уз мало праксе и стрпљења - и ви ћете лако одговорити на питање које може да се скува у фритеза.

Фритезе: кувати у уљу или не?

Схватити мало питање пржења, идите до следеће тачке. Морамо да сазнамо колико је безбедно модерна фритеза, или како да кува јело пржена, не себе и друге повреде? Почнимо од почетка.

Данас на тржишту кућних апарата обилује свим врстама иновација, и недавни напредак у технологији омогућавају да се идентификује низ користи од модерних апарата за пржење у уљу. Прво, сви елементи комбајни су сада направљени од нерђајућег челика, што их чини још поузданији и трајнији. Друго, постоје двоструки фритеза. Због присуства две преграде у којима омогућавају да припреме неколико јела и мирисе док се не мешају. Ове фритезе су погодни за све врсте кувања. И кување у уљу претвара се у право уживање.

Ипак, најбољи поклон за домаћицу ће аерофритиурнитса. Ово је један од најновијих иновација. И њене особине је да вам омогућава да кувате омиљених јела са мало или нимало уља. Ово је омогућено циркулацију топлог ваздуха који обавија храна са свих страна да их равномерно пеку у стање пуне приправности.

Шест једноставних корака до сигурног пржење

Сада тоуцх по питању безбедности у кухињи током кувања пржена. Пре свега треба да покаже тачност. Капи врелом уљу понекад понашају непредвидиво и може да продре у кожу.

Као што је поменуто, грилу је метод кување укупног урањања у врелом уљу. Несигуран процес, тако да многи људи га избегавају због разлога опреза. Али постоје неке једноставне препоруке, након чега нећете бити неодлучан да кува пржена. Одличан помоћник је фритеза. Шта може да се кува, ми ћемо касније, а сада описати нека од правила.

Тако да ...

1. фритеза мора бити у добром стању и није било мокро. Важно! Колико год чудно звучало, али у близини десктоп, апарата за гашење пожара за ванредне ситуације.

2. Право на избор квалитета уља за дубоко пржење. Најбоље одговара кикирики или канолу. Они имају високу тачку топљења, тако да не дозвољавају вам храна за снимање, а просторија - напуни димом.

3. Проверите да ли је уље сипа у хладноћи, потпуно осуши судове, и напуните је тачно на пола, до максимума од 2/3. Имајте на уму да приликом спуштања намирница пржени ниво уља ће даље расти.

4. једе пржене треба пажљиво спуштена, у малим количинама, како би се спречило прскање. Осим тога, преливање тигањ тежи да смањи температуру уља, а храна је сувише масна.

5. Да бисте издвојили Припремљени производи треба да се убаци кашику или клешта, онда одмах стави на папирним убрусом, која ће апсорбовати вишак масти.

6. И коначно, након пржења уље треба дати времена да се охлади, а затим пажљиво сипати у посуду са поклопцем припијена и бацити (у изузетним случајевима, овај дебели може да се користи до три пута).

Какав уља треба да буде изабран?

Важно је знати не само шта може да се кува у фритеза, али и на оно што је уље ради праву ствар. Када га изабрали треба обратити пажњу не толико у укусу, али на корисности. Постоје различите сорте овог производа, гледамо главни, који се налазе у нашим продавницама:

1. Маслиново. Само реци да то није прикладно. Ово је најгоре уље за дубоко пржење, јер има релативно ниску температуру пропадање (191? Ц). Упркос свом укусног укуса, добро је само за салате и топлих врсте кувања - гашења.

2. Кикирики бутер. Она има неутралан укус, приступачне, а од њега добити велики пржена јела. Помфрит ће бити хрскава, а Турска ће бити упамћен по дуго. Ова врста масти се често користи у кинеским ресторанима, то је сврха кувања у фритеза. Високе температуре на ватру елиминише све кикирики протеина, што је сигурно за оне који су алергични на овај матице. И у комбинацији са балзамико сирће, она одише пријатним мирисом.

3. Сезам уље. Има луду укус, пржење је боље одговара префињен. користите га често није неопходно, јер висок садржај полинезасићених масти (41%) се претвара у канцерогена. Штавише, то је прилично скупо за то, па чак и печење количине.

4. семе сунцокрета или биљног. Је познат свима, ми спржи чешће на њега. Укус је неутрална уља, може да издржи високе температуре, али садржи штетне масти у нашем организму. Не треба бити злоупотребљена.

5. Бакед. То је јединствен укус и могу бити спремни да га претвори у посуду кулинарски спектакл, али не заборавите да промовише формирање холестерола и подиже ниво ЛДЛ (липопротеина ниске густине). То јест, који гарантује проблеми са кардиоваскуларним системом.

6. Добар опција за кување у фритези могу укључивати бадемово уље. Сматра се једним од највише корисно за здравље. Не садржи транс масти, холестерол. Има високу температуру дима тачку - 216 Ц је извор фитостероли и витамина Е и К. Његова блага блесаво укус појачава укус дубоко пржена храна.

Рецепти за фритезе

Шта јело може се припремити помоћу фритеза? Да бисмо одговорили на ово питање, окрећемо се лекова. Не желим да се задржавам на баналне и изеззхеннои опција, тако да уобичајену храну за дубоко пржење, али ћемо покушати да припреми један оригинал и ретке посластице.

Кромпир (розете)

наизглед свакодневне производи, неупадљиво, али! Како се може трансформисати ако га кувате у уљу.

Ми треба:

- Кромпир (није млада).
- ражањ или чачкалица.
- уље за пржење.

припрема

Будући латице исећи на што тањи. Ми смо што их практично транспарентан. Кромпир схред пружа гратер (1 мм). Такође, неколико комада исеците на коцке - то је за централну корену, око којег ће се склопити латице. Даље, сви састојци, укључујући и чачкалице, натопљен за 2-3 сати у хладној води, тако да су више "компатибилан." Након тога, почиње да фолд пупољке, придржавајући се правила, један латица смеру казаљке на сату, следећи - против ње. Стално одвија латице, као руже процветала. Свака лол анкерисање компонента чачкалица. Затим "росе полу-готове производе" пут на папирним убрусом, дајући времена да упије вишак влаге и СРЈ. Изоставити сваку росетте буд доле и држати га равномерно спечене на свим странама, у ту сврху с времена на време га обрнуо. Ми извадите готов производ на тканину, дај одвод вишка масти. Поспите сољу. Послужите вруће.

Пилетина похована

Јело у фритеза, рецепти могу наћи у кувара, часописи, често причају о кувању опције пилетину. Међу најпознатијим као што су: помфрит Пилећа крилца у слатко киселом сосу, похована дојке, пилеће ноге "Буффало" орасе. Слично томе, поступак може такође испећи цело пиле.

Често дубоком уљу пржену пилетину Киев. Овај рецепт је јединствен по томе што је направљен уз додатак зеленог уља (састав: путер, мирођија и першуна, топла црвена паприка). Понекад након пржења се за фритеза пљескавице док тантализед у рерни. Али, овде свако одлучује за себе да ли или не да то уради, тако да пилеће ризици који се овердриед.

Наведени су основни рецепти птица, али ако их кувате у уљу, могу да се обрате неконвенционалан, и што је најважније, укусни оброци у свакодневном или свечане мени.

Плодова мора и дубоко пржити

У фритеза може да кува разне производе нису изузетак, и морски плодови. Посебно добро испало је различите сорте риба или шкампи. Позивајући се на једном од најукуснијих рецепата - шкампа "Буффало" са тартар сосом.

састојци:

- Брашно - 1 кашика.
- Пиво - 1 кашика.
- Француски сенф - 2 кашичице ..
- Краставац - 1 кашика. Ја.
- влашац - 1 кашика. Ја.
- Першун - 1 кашика. Ја.
- Мајонез - 2/3 чл.
- алева паприка или сос "Бафало" - 3 кашике. Ја.
- Гамбори - 700
- Пеанут ор биљно уље за пржење.

Прво, припремите сос. За њега, мик мајонез, сенф од "Буффало", сенф, краставац, млади лук и першун. Уклоните пиво у фрижидеру.

Следеће, припремите тесто: сипајте брашно у велику посуду, прелијте пиво, преостали сенф, довести до глатку масу и додати шкампе, након још једном све добро измешати.

Док морски плодови натопљен тесто, загрејати у фритези уље. Затим постиже кашика пад у њега неколико трикова. Фрај док не порумени у року од две до три минута. Готова јела се сели у папирним убрусом да резервише време. Послужите топло са куваним тартар сосом.

Како направити сланину пржена?

Мноштво јела помаже да се створи фритеза. Шта можете да кува за? Вероватно, никад не би помислио, али је врло добро пропржити сланину. Овај производ и тако је маст, која се често припремају разноврсна јела. Али, ипак, сланина и пржена и дубоком уљу. Он испада јако укусна и необично у овој верзији. То се ради на следећи начин: загрејати уље на собној температури, и почињу да поставе кришке сланине строго један, јер ће одмах и интензивно до браон. Извадите је такође индивидуално и одмах ставити на папирним убрусом како би се уклониле све непотребне масти. Ова метода је погодна ако желите да пржите велике количине сланине и, што је најважније, то брзо.

тесто

Невероватно ствар - кнов-хов нашег времена - фритеза! То је могуће припремити чак и без теста? Који је рекао да је пите, крофне, огревно дрво и друге посластице могу да се пече у рерни или само на пословично тигањ? Ко? Непознат. Али овај човек био дубоко у заблуди! То тесто у фритеза добити посебно укусан и дивно хрскаво.

Један од најбољих јела - то је крофне у јаворовог сирупа. Овај рецепт смо одмах да поделим са вама. За припрему је потребно:

- Брашно - 2½ ул.
- Млеко - 3 шоље.
- квасац - 2 кашике. Ја.
- Топла вода - ¼ уметности.
- Јаја - 3 ком.
- Шећер - 1 кашика.
- Цимет - 3 кашике. Ја.
- ванилин - 2 кашичице ..

Растварају квасац у води са шећером. Додајте јаја, ванилу и млеко. Сифт брашно, цимет, замесити глатко тесто. То би требало да буде мало лепљива. Даље, нека "рест" четрдесет и пет минута.

За формирање крофни користећи посебне уређаје или слепи их сами. Фрај треба да третира све док благо не порумени са обе стране и. Након кувања крофне лежао на папирним убрусом. Послужите шећером у праху или јаворовог сирупа.

Шта год рецепти за дубоко пржена сте изабрали, запамтите да морате да следите неколико основних правила: не заборави безбедности, користите само свеже састојке и није препоручљиво користити уље за пржење више пута.

У закључку ...

Дакле, шта је фритеза? Шта можете да кува и да овај диван технологију? Супротно мишљењу већине, у врелим уљем може да се припреми не само на чувеном кромпиру, али и други производи: поврће, живина, месо, риба, јела од теста, па чак и неких врста воћа. Другим речима, ова врста посуђа је погодна за све, који се могу пржена. Овај белиасхи, пите, Пастиес, крофне, огревно дрво, пљескавице, морски плодови и још много тога.

Ако волите да кувате, то радите са задовољством, а често и много, ако желите да примате посетиоце и да им регале необична јела, дубоко фритеза - веома корисна ствар за вас! То ће бити прави спасилац и верни пратилац у вашој кухињи.

Уживајте пржена храна, али не заборавите о здрављу. Уживајте у јелу!