Рибље месо: употреба, врсте и рецепти

Хладнокрван риба живи у водама, наравно, нису сисари. И људи из давнина се користи да означи реч "месо" је сисар лешева. Због тога, вероватно, за рибље месо није измислио "персонализоване" назив за врсту свињетине или говедине. И кажемо једноставно генерализације меса рибу. Важно је напоменути да је дефиниција појма у различитим културама кулинарских мржње, а понекад рибе и морских плодова ткива нису укључени у њу, и да су, као што смо сами. У овом чланку ћемо говорити о томе шта месо рибе, његова вредност и исхрана, рецепти, који је вековима тврди већину човечанства.

Мало историје

Људи су дуго населили на обалама морима и рекама, морима и другим органима воде. Сходно томе, месо рибе је првобитно укључене у људској исхрани. Примећено је, узгред, да су народи, стално користе морску храну, били су најмање подложни болестима срца и имуног система, крвних судова и унутрашњих органа. Такође, међу приморским становницима ретко наишао болести као што су рак или мождани удар. Дакле, научници и заговорници правилно избалансиране исхране је у потпуности на страни "рибе једу." Ево зашто.

Шта нам даје месо рибе?

Такозвани "меса" садржи одличну сварљивих протеина, која се обрађује у људском организму за само 2-3 сата (насупрот свињског, на пример, која може да "путовање" дробине дужине до 6-8 сати). Рибље месо највећим делом састоји од воде (неких сорти - до 85%). У посебно масне врсте 15-35% масти, основа којих незасићена киселина. Протеини - 8-25%. Узгред, садржај протеина појединих врста риба су супериорнији месо. Многи витамини и минерали. И у многим врстама сисара меса доста "штетног" холестерола, а рибе - нема. И рибље уље је познато да је супротно, спречава таложење холестерола плака у крвним судовима.

Врсте рибе меса

Опис свих врста морских и речних становника заузима простор од текста достојан "Рат и мир" у обиму и садржају. Али озбиљно, месо рибе је такође предмет класификацији. И трудимо се да разумемо овај посао. Али прво, општији подела. На риба станиште је подељен у морских и слатководних. И боја пулпе на белу рибу, црвена, браон. По својој масти на посног (масти - до 2%), просечан садржај масти (2-8%), масти (15%). У кратком чланку пажња посвети свим врстама неће радити: погледати неке од њих.

јесетра

Ови феноменални рибе су рскавичаво него кости скелета. Такозвани бубе - мале израслине дуж стомака - може да утврди идентитет хладнокрвни овој породици. Сви мишићи тело препуно понуда дебелим влакана која дају стургеон меса оригинал, изузетног укуса. Меат стургеон (јесетра, кечига, кечига, итд) је широко признат елиту, "бело", је припремљен од масе Делициоус (нарочито, традиционална кухиња Руссиан) топлих и хладних јела, супе и пуниоца. А њихове главе су припреме хрскавицу и ухо и папазјанија. Руски кување као визиткарте са торте визигои (посебно третира акорд распон од рибе).

лосос

Месо рибе у исхрани увек заузима значајно место. Овај постулат може безбедно да се примени на врсте лососа риба. Пулпа има розе или црвене боје, садржи казне костију (отуда и назив меса). Карактеристика масти и не смрди мирис јарко црвеним рибе се прави специјалитет на најпознатијих ресторана у менију је и дом банкет столова. Често видимо месо на полицама супермаркета у облику упакованих филета или усољена резање у вакуум паковању. Већина масти садржи - стомацима (нарочито популарне у нешто сланим људи, уз пиво). Ове врсте рибе укључују лосос, пастрмка, друже и розе лосос као најчешћи на полицама.

шаран

Ова понуда месо укус, који је просечан садржај масти има. Шаран традиционално заузимају горњу линију на менију у многим земљама. Од малих појединаца до уха. Великих комада пржена и сервиран са разним сосовима и гарнисхес. Руски традиционална кухиња је јело "Карассиов крема", где мале кости шарана врсте као резултат термичке обраде постао неприметан. Карповс може печена у рерни. И такви најистакнутији представници, као деверике, буба и буба - соли и суши на сунцу.

рецепти

Месо и риба су популарни у калорија. Поред - укусно и има оригинални укус. Неки од њих - прави бизнис картице кухиње. Сваки професионални кувар зна ове корисне рецепте. Месо рибе у њима делује као прави деликатес. Овде су само неке.

• Шаран у павлаци (Руссиан кухиње). Морамо: 1 кг малих шарана трупова, чаша павлаке, пар лука, гомилу мирођије, биљно уље, зачине и биљну соли - по укусу. Риба чиста и прање. И уклоните шкрге. Оштар нож направимо рез на трупа месх да промени кост у процесу кувања је постала мека. Лук и зелене, ја ћу смањити. Фарсхируем риба са зеленилом и луком. Плех или ватросталну посуду масноћу са путером. Ставите рибу и прелијте павлаком. Шаљемо у рерни умереној ватри око пола сата.
• Лосос у фолију. Узмите неколико одреске, лимун-пола, крем сир - 200 грама, неколико кашика биљног уља, пар кашика мајонеза, зачини и биљни соли, парадајза и мирођија. Фолије џепови чине величину шницле (само са додатак). Да би рибу на врху - зелени и круг парадајза, рендани сир. Подмазује мајонез и заптивке сваки џеп. Шаљемо у рерни 30 минута на 7-10 минута пре отварања фолије џепова да се формира златну корицу (можете да укључите режим роштиљ, ако је на располагању). Сервирати на столу, као оригинални топле посуде.