Шта нож "Сантоку" је потребно у кухињи?

Ниједан од љубавнице не могу без ножа у кухињи. Важно је да је био оштар, удобан и пожељно благи. На крају крајева, то не само да ће уштедети време на кувању омиљених јела, али и процес стварања ремек кулинарског задовољства. Па како да изаберете чудо нож и где да га нађем?

О јапанским ножевима

Данас, најбољи кувар на свету и кувари воле ножеве из Јапана. И то није изненађујуће. На крају крајева, ови алати уради одличан посао са својим задацима: рез, сече и руши. Јапански квалитет је већ дуги низ година остаје непревазиђен.

Конвенционално ножеви Јапана се могу поделити у традиционалном јапанском (ваботио) и европске (иоботио). Европски (или западни) алати су двострана оштрење. Традиционално, Јапанци такође, као што је кухињским ножем "Сантоку" су једнострани оштрење. Овај алат је развијен као модификацију француског ножем за сечење меса (јунеће). Али данас све више и више популаран добија "Сантоку" двострани оштрење.

Треба напоменути да је нож у Јапану, главне посуђем. Сваки јапански кувар има свој лични алат који је увек узети са њима, одлазак на посао у другом ресторану.

Мало историје

Јапан, многи од нас у вези са самурајима и величанствен као оштар као сечиво, самураја ножевима. То је из ове легендарни атрибут почиње причу кухињских ножева. Први такав алат је креиран од стране јапанских мајстора универзалне мачеваоце у 16. веку у граду Сакаи. Када Португалија на Земљи излазећег сунца је увезена дуван, неопходно је да се смањи нешто. Од тада, Сакаи Град је познат по производњи ножева. И у наше време је легендарни кухиње атрибути су овде направио.

Јапански челик је веома јак и издржљив. Осим тога, јапански се користи у процесу успостављања специјалну технику оштрење. За шта? Нож "Сантоку", на пример, његова популарност је због овом техником. Дакле, господари задржавају исконску оштрину, створити боље, чувајући традицију.

Његово Величанство јапански нож "Сантоку"

Сантоку боцхо - Универсал кухиња резног алата од излазећег сунца. Име је преведено са јапанског као "три врсте употребе" (или "три добре ствари"). Каже да је нож савладава са три главне функције: да је прошао Фа Фа.

Његова појава "Сантоку" обавезан обично кувар нож, који се појавио у Јапану за време на Меији. Кувар нож углавном користи за сечење меса или рибе. На крају крајева, производи који нису предмет на то, једноставно нема.

У јапанске кухиње доминирају док трава и лековитог биља. И, као последица тога, ширење у земљи добила поврћа Машина за Љуштење. Они су удобне и трунку фино исечен. Било је чак могуће да се смањи филете. Међутим, са великом хране, сечење који захтевају много напора, поврће нож не носи. Постојала је потреба за универзалну резног алата. Тако је рођен "Сантоку".

Прерађена и прилагођен њиховим потребама западном моделу, Јапанци створили нова кухиња приписују фино сечење, сецкање и исецкати производе, за које је нож "Сантоку", у целини, данас, и потреба.

"Сантоку" или кувар нож: шта да изаберем?

Само напоменути да данас професионални кувари користе оба алата. И "Сантоку", а традиционални кувар нож се почасно место у кухињи. Раде одличан посао са својим задацима. Међутим, међу њима постоји разлика.

Тако, кувар нож "Сантоку" је скраћен, у поређењу са дужином кувар ножа (188 мм до 330 мм). Али висина ножа изнад њега. Исто тако, јапански нож је другачија глатка укидање врхунцу. На кувара нож (Гиуто) је стрмије. Још једна разлика између инструмената - у врх сечива. Је "Сантоку" се одржава доле, а традиционални кувар нож има шиљак. Јапански нож тежи тежине. Али исто тако може назвати предност, јер су многи кувари воле да се осећају у ручног алата.

Шта нож "Сантоку" треба домаћицу?

Жене које воле да кувају, већ дуго признат јапанских ножеве са својим врхунским сарадницима. Ви не могу без у кухињи "Сантоку", поготово ако волите да створи нешто егзотично. Акутни, ергономски и савршено задржава оригинални оштрење нож сматра да је главни атрибут домаћице. "Сантоку" брзо и прецизно нарезхет као кромпир и меког лососа. Осим тога, овај алат је погодан за продавницу. За разлику од неких гломазан нож "Сантоку" не захтева посебно одређени простор за њу и уклопити у било коју владу или у близини сталак.

Домаћице широм света који су већ цењена квалитет Јапанци не воле да спасе у завади. Није тајна да добро не може бити јефтин. Јапански ножеви су скупљи од других. Али заслужује да буде. Исеците поврће на танке кришке и исецкати на коцкице, говедине или рибе да се смањи, цхоп филеом на државни надев - зато нож "Сантоку" и дизајнирани.