Винске киселине: формула, пропертиес, припрема

Винске киселине - једињења које се често налазе у биљном свету. Ово може бити бесплатна изомере и соли киселине. Главни извор ове супстанце - зрело воће грожђа. Вине стонес различито растворљиве калијумове соли, формиране током ферментације напитку бобица. Овај додатак исхрани је означена Е334. Гет ит углавном из секундарну прераду вина производа производа.

Винска киселина: Формула и варијације

Винска киселина је хигроскопан кристали који имају Ни мирис ни боју. Међутим, супстанца има изражену кисело укус. Све врсте винске киселине су лако растворљиве у води и у етанолу. Једињења отпорније на алифатични угљоводоници, бензен и етра. Хемијска формула једињења: Ц ₄ Х ₆ О _6.

Винске киселине јавља у виду четири изомера. То је због равнотеже и симетричном распореду киселог карбокси, водоникових јона и хидроксилне групе. То су:

1. Д-винска, другачије - винска киселина.
2. Л- винска киселина.
3. Антивиннаиа, другим речима - мезовиннаиа киселине.
4. Грожђа киселине која је смеша винске киселине и Л- Д-.

физичке особине

Винске киселине идентични у хемијским својствима. Међутим, они су сасвим другачије и постоје значајне разлике у физичким параметрима. На пример, Д- и Л- винска киселина почињу да се топе на температури од 140 ° Ц, грожђа - од 240 до 246 ° Ц, мезовиннаиа киселина - 140 ° Ц.

У погледу растворљивости, прва два једињења су добро растворљиви у води, а преостала два су отпорне на влагу.

Винска киселина салт

Винска киселина може формирати само две врсте соли: киселе и медијума. Једињења другог типа може бити потпуно раствори у води. Међутим, када је потопљена у својим каустичних алкалних кристалима Роцхелле форме. Киселина моно-киселина су слабо растворна у течностима. То укључује не само воду, него и алкохол и вина. Они су постепено депонована на зидовима крвних судова. Након тога, садржај нежно екстрахован и користе за производњу органске киселине.

Што се тиче крема каменца, онда је садржана не само у соку од грожђа воћа, али иу нектара са целулозе и паста направљених од воћа.

дневни курс

Винске киселине потребне у организму само под повишеним зрачења, дисфункцијом система за варење, сталним стресом, као и са смањеним желудачне киселине.

Ова једињења се налазе у киселој воћу. Максимална концентрација винске киселине је концентрисана у рабарбаре, папаје, бруснице, дуње, гранат, вишње, огрозд, рибизле црне, креч, наранџе, авокадо, мандарине, трешње, јабука и грожђа.

Уз правилну и уравнотежену исхрану дневних потреба таквих једињења је у потпуности покривен. За нормалног рада мушко тело захтева 15 до 20 милиграма винска киселина, жене - од 13 до 15 милиграма, а деци - од 5 до 12 милиграма.

Користан винска киселина

пропертиес винске киселине је тешко преценити. Ово једињење има биолошку значај. Винска киселина:

1. То тонови срчани мишић.
2. Шири крвне судове.
3. Она стимулише синтезу колагена.
4. Побољшава чврстину и еластичност коже.
5. Штити од оксидације ћелија у организму.
6. Она повећава проток свих метаболичких процеса.
7. Реагује са радионуклида, и убрзава њихово избацивање.

На коришћење овог адитива треба узети у обзир да је вишак дневних потреба је праћен са последицама. Може доћи до знаке предозирања, који укључују парализу, вртоглавицу, дијареју и повраћање. У неким случајевима, претерана употреба реагенса може бити фатална. Смрт наступила у ситуацијама где се доза винске киселине већа од 7,5 грама по 1 килограму тежине.

Како не би изазвати штету на вашем телу, повећање дневне стопе само супстанце се не препоручује. Ово се може урадити само лекар. Поготово ако је пацијент склон херпеса, има осетљиву кожу или је сломљена механизам асимилације одређених киселина.

Примена у прехрамбеној индустрији

Винска киселина, формула која садржи наведени процеси могу успорити пропадање и пропадање производа. Због ове некретнине, једињење широко користи у прехрамбеној индустрији. Винска киселина спречава прерано кварење брашна, као и конзервиране хране. Врло често се једињење користи као антиоксиданса реагенсом или регулатор киселости.

У саставу алкохолних пића, стони вода, пекарских и кондиторских производа, конзервираних производа и винске киселине присутан. Припрема компоненте - једноставан процес. За ту сврху, отпад настао као резултат вина напитка.

Важно је напоменути да је подлога се користи за очување белине и пластичности чоколаде, обезбедити шлаг протеине, као и да се олабави тесто. Поред тога, овај адитив Е334 вам омогућава да ублажи укус алкохолних пића вина, што их више колач и пријатно.

Употреба винске киселине у другим областима

Винска киселина се нашироко користи не само у прехрамбеној индустрији, али иу фармацеутској индустрији. У медицинским апликацијама једињење користи као помоћно компоненту. Користи се у производњи растворљивих лекова, лаксативи одређене лекове, као и шумеће таблете.

Винске киселине се користи у козметологије. Ово једињење је део многих професионалних шампона, лосиона, крема и пилинга намењених за негу косе и коже.

У ствари, винска киселина се користи у многим областима. На пример, једињење које се користи у текстилној индустрији за лепљење боје би бојењем. У изградњу је адитив користи као реагенс. Додаје се гипс и цементним мешавинама. Са овим маса стврдне спорије.

Роцхелле-ова со се користи у производњи компјутера, звучника и микрофона, због својих својстава пиезоелектричних.