Гелан гума: употреба, користи и штете

Шта је Гелан гума? Зашто је то потребно? На ова и друга питања ћемо одговорити у овом чланку. Ова супстанца (адитив Е 418) је креиран као јефтинији замена за биљна гума. У процесу примене чудне особине су откривени, отвара више технолошке могућности, посебно за произвођаче кондиторских и безалкохолних пића.

врста супстанце

Гелан гума - Основни нутритивни суплементација име фиксни ГОСТ 33310-2015. Међуетнички име - Гелан гума. Као део одредаба кинеског произвођача додатак храни често се назива "гљива гума."

Познато је да је Е додатак 418 је веома згушњавање и средства за желирање. То је хемијска структура квалификује као БиоПолимер. Производ се производи у два облика, утиче параметре добијене масе:

• низкоатсиллированнаиа гум (ЛА): желатинирано витх крхком густом структуром;
• високоатсиллированнаиа Гелан гума (ХА): ствара еластичне гел који има мекши текстуру, обухвата ацил (фрагменте органских киселина) више тхицкенер.

Процес за израду две врсте могу мешати међусобно и са другим хидроколоид супстанцама да би се добила жељена текстура производа.

пријем

Гелан гума је резултат специфичног метаболизма бактерија Спхингомонас Елодеа. Микроби су узгајане у угљеник који садржи азот медијума (у већини случајева белешку добијен у производњи шећера) обогаћеном неорганским и органским фосфором. Као резултат ферментације чорбу добијено вискозан. Од тога путем пастеризација екстракта смоле у његово природно у облику. Ако желите да се низкоатсиллированнуиу жваку, ацил групе елиминисати алкалне. Додатак Е 418, у зависности од конфигурације, погледајте полусинтетички или природних производа.

својства

Ипак, Гелан гума - шта је то? Овај материјал је беле боје (жућкасто Тинт дозвољено), направљен у облику праха и без мириса и укуса. У свом саставу има глукозе мономера, глукуронске киселине.

Овај додатак исхрани савршено растворљив у топлу и хладну воду, нерастворљив у органским течностима, није детерминисана је густина. Она је термостабилан и отпоран на пХ ниво модификација. Садржај основних супстанци - не мање од 85%.

паковање

Фоод адитив Е 418 превози у вишеслојним папирним врећама и бубањ закључајте шава са полимерним унутрашње облоге. Типицал запремина - 25 кг. , Сторе даље од извора топлоте, на сувом месту.

апликација

Шта је употреба Гелан гума? Познато је да је прехрамбена индустрија је основни потрошач желирајуће средство е 418. Ексклузивност овог додатка за храну је способност да се формира и крт и еластичне структуре. При ниској концентрацији (0,5%) ствара супстанца отпорне желеа, што позитивно утиче на рационализацију производње и смањења цене коштања готовог производа.

Гелан мана је његова тенденција да синересис. Зато адитив Е 418, се обично користе у комбинацији са другим колоидних материјалима. На смешу има широк спектар корисних технолошких карактеристика, пружају велике могућности за произвођаче намирница:

• Већина псеудопластицити. Она ради у производњи млечних и сокове, јогурт, укључујући и са различитим надевима (житарице, бобице). Адитив штеди муљ у стању мировања има вискозни конзистенције, али тресе течност постаје течност.
• Термостабилност се користи у формулацији сладоледа надева за обратка (колача, палачинке). Када грејање у микроталасној рерни и ветра пунила не топи.
• Отпорност на замрзавања и одмрзавања: Гелан се састоји од сладолед и сладолед посластица.
• Скилл са малом дозом стварања јаке, скоро млечне гелове. Произвођачи кондиторских користи примену на вертикалним (стране) површине.
• Чување сочност, изглед, мирис и укус производа. Додат у Геллинг зачињено пуњења за рибе, поврћа, јела од меса. У производњи жвакање слаткише Зефир, желеа употребе адитива Е 418 побољшава ефекат желатина и идентичних агената омогућава складиштење производа на собној температуре, смањује време желирања.

Узгред, на основу Гелан измислио сјајан новину: транспарентног гела као пиће са воћним комада, као да лебди у ваздуху.

Обећавајући правац апликација Е супстанца 418 је обложена површина производ. Хладно или топло решење супстанца се прска да се формира филм или посебан омотач (дисања) на полупроизвод риба, живина, поврће, тестенина. Ово је праћено печење у поступку промовише формирање хрскав и смањује апсорпцију уља.

Први згушњавање е 418 се користи у јапанском произвођача одредбе 1988 године. Данас, то је дозвољено у Русији, САД, Канади, земљама Европске уније и ЕАЕЦ, Аустралије и Азије. Дневни дозвољена стопа није утврђена.

Друга највећа је употреба адитива медицине. Гелан се користи у производњи капи за очи, медицинских капсуле са чврстим и меким шкољке. Супстанца је укључена у фармакопеји Америке (УСП / НФ).

Овај додатак се такође користи у иновативним медицинска истраживања. Група научника из Аустралије и САД под контролом професора Гордона Валлаце користе биоцхернил згушњавање на бази и живих ћелија утиснут 3Д-структуру мозга. Уз помоћ овог открића биле култивисане нервне ћелије, као данас. Гелан у овом случају је храниво који стимулише раст ћелија.

Са овог експеримента, научници су хтели да разумеју компликовану неуродегенеративних болести (нпр, Паркинсонова болест, Алцхајмерова болест), да пронађу начине лечења и превенције. Додатак е 418 као средство за згушњавање, заштита мирис производа, почели да користе козметичкој индустрији. Гелан укључена у кремама за негу коже, пастама за зубе.

Предности и штети

Занимљивије него Гелан гума? Употреба и оштећење адитива се зна да неке. Она означава супстанцу баластних материја које нису способни апсорбује у зидове пробавног система. Можемо рећи са сигурношћу да је производ безбедан. Извор биолошких елемената адитива није, али су предности тела.

Гелан, налазе се у стомак почиње да ради као ткиво:

• нормализује цревне проточност, успешно бори констипација;
• Она цисти цисти цревни тракт токсина депонованих на његовим зидовима;
• Она успоравају апсорпцију шећера, што помаже да се смањи ниво у крви њега;
• у извесној мери, то помаже да се ослободите вишка килограма.

Дакле, сада знате да Гелан гума не проузрокује штету на телу, као контраиндикација за коришћење супстанце се не открива. Овај додатка исхрани полако постаје популаран у последњих неколико година употреба дугорочног средства за гелирање и згушњавање у прехрамбеној индустрији је порасла четвороструко. Супстанца се може наћи у производима марки АЛПРО, Даноне, ментос.