Еар од смуђа

Еар смуђ - веома укусне, богатству и укусно јело. Али, зашто штука? Само зато што је стање ових риба се угојити и, самим тим, супа смуђа ће бити драго да мирише. А ту је ова врста рибе није толико скупо, нису морали да потроше превише конкретан износ за лечење се са укусном супу.

Међутим, следећи рецепт није само зове "краљевски ухо," мораш да идеш на трошкове не само време. Али резултат је вредело!

Ухо краљевске смуђа

Састојци за супу:

- килограм пилетине;

- фунта разрокост;

- 4 кромпир;

- два шаргарепе;

- три сијалице;

- паприка и парадајза;

- две кашике нафте;

- 50 грама вотке;

- бибер, со и биље.

Састојци за палачинке:

- шоље брашна;

- половина логора млека;

- једно јаје;

- две кашике биљног уља;

- два жуманца.

Састојци за фил:

- 150 г куване пилетине;

- 150 грама куване рибе филе;

- лук;

- две кашике нафте;

- једно јаје.

Припрема:

Дакле, како се припремити супу од седало.

Оперите пиле, ставите га у тигању, за најмање три литре воде и ставити на ватру. Као што вода проври, смањите ватру мало и уклонити све пену са прорезима кашиком, посолите и кувајте, покривена док не омекша. Када ће кокошка бити потпуно спреман, извадите га из тигања.

У овом тренутку, чист разрокост: уклонити изнутрица и скале. Одсећи реп, главу и пераја рибе. Све ово се темељно опрати и ставити у већ куваног пилећег бујона. Довести га да проври и кувајте још 15 минута, док потпуно куване рибе. Процедити залиха кроз фино сито или неколико слојева газу.

Исеците комаде летвом дебљине смуђа од око 3 цм. Додајте их на већ напети чорбе. Довести га да проври, скините сву пену, додати онолико соли колико желите, и кувајте док риба се кува. И то не мање од 15 минута. Затим уклоните делове рибље чорбе.

Кора један лук и једна шаргарепа, исецкати поврће, оба мала величине комада. У одвојеној посуди, тукли беланца, додајте их у поврће и прелијте добијену масу у чорбу. Ставите плех на лаганој ватри и кувајте око 40 минута. Све ове активности су неопходне како би се осигурало да се протеин апсорбује сву бујон замућеност и направио потпуно транспарентан.

Сада, још једном оптерећују супу. Поврће и протеина једноставно одбацити. Ти шаргарепе и лук који су остали чисти и исећи на фине траке. Оперите парадајз и исеците их на мале кришке. Оперите паприку и исећи на исти начин, само траке.

Топлоте у пан маслац, пржити на њима шаргарепе и лук да стекну златну боју. Додајте бибер у поврћа и парадајза, кувајте још 10 минута.

Ољуштите кромпир, исеците на кришке и кувати их (само у посебној посуди) у стању пола куваног. У чистом тигању, ставите кромпир, комада смуђа, пржена поврће. Само будите сигурни да напусти неколико комада рибе. Они те стуфф палачинке. За све састојке за чорбе, додајте водка, бибер, со и ловоров лист. Ставите плех преко високе температуре и довести до чир, али не треба да се кува. Извадите ловоров лист, покрити шерпу и пустити га скувати време. У ствари, ухо на смуђа је спреман, али ћемо ићи напред и користити рибу за диван додатак - палачинке.

Сада морамо да припремимо тесто за палачинке самих. Гринд за ову шећера, соли и у посуди са јајима, додати малу количину прашка за пециво и пре просејано брашно. Сипати у смешу биљног уља и млека. Све добро промешати и умутити умутити.

Усијане тигањ и, држећи га под углом, за малу количину теста. Ротирати тигањ у различитим правцима, тако да се тесто се шири свуда по поду. Флип палачинку на другу страну и пеците још око минут.

Ољуштите и ситно исецкати и пржити на маслацу лук. Проври тврдо кувано јаје. Минце пилеће месо, помешајте га са пола лук и јаја. Масх са виљушком кришке смуђа, додајте јаје и црни лук, која је остала. Све Мик. Сада знаш да смуђ да кува није тако тешко, и што је најважније, шта да мисли о томе, не можеш само банална уво.