Како да отвори кафић, одакле да почнем? Пословно-плана кафе. Неопходна документација за почетак

Ресторан пословање постаје све популарнији у Русији. Сада можете отворити кафе или бар је врста коју одувек сањао. То може да буде мини-кафе или брза храна. Можда желе да отворе салон и пецива или да је први у области дечјег кафе.

Опције су многи, али оно што су први кораци које треба да урадите да отвори кафић? Како започети бизнис план и шта да траже када је први пројекат?

Избор места за успешну институцију

Први кључни моменат у стварању места где можете имати ужину - то је избор из собе. Од њега ће зависити од успеха или неуспеха пројекта. Можете направити предиван поправку, створити јединствену атмосферу и да запосли бриљантну кувара. Али, ако сте изабрали погрешну област, посетиоци неће бити: у канцеларији кафе и карата ће бити празна из дана у дан. Нажалост, такви примери су многи међу онима који мисле како да отвори кафић.

Бизнис план почиње са површином за претрагу. Када изаберете мостобран поруку о стању основних комуникационих система. Обратите пажњу на присуство канализације, воде и снабдевање грејања. Добар опција би била да откупи стари трпезарију, кухињу са сопственим. Тежи и скупљи за изградњу новог кафе од неприлагођени на припрему хране, али јефтинији објекти: хангара и складишта.

Већина кафића и барова отворених у стамбеним подручјима.
Ако је ово место било трпезарија, паб или ресторан - све је у реду, можете отворити кафић у стамбеном објекту. Али, ако се одлучите да отвори кафић по први пут, да покрене поступак како би се избегле замке масе? Ако ће музика звуци и укуси кухиње бити нежељене станаре станова, проблеми могу врло брзо почети. Због тога је неопходно да се брине о добром зонирања простора, звука и цртежа. Уколико станари сматрају да су суседски непријатне кафићи могу једноставно близу.

Уклонити или купити?

Рент није најбоља опција. Поготово ако говоримо о великом кафе. Ренте тежи да повећа, а не из добре економске ситуације у земљи. Ако икада одлучи да се креће, поправка и клијентела остати власник. Већина уважена Ручни ресторана отворио своје пословне просторије у намирења имовину. Након тога, институција може рекламирати у великом стилу, знајући да цене ПР - допринос за будућност. Осим тога, ако је пројекат из неког разлога није дошло, његова површина је увек могуће изнајмити и закупом са компликованије.

Пре отварања треба да контактирају стручњаке да сазнате да ли позитивно да отвори кафић, узети у обзир све прописе и припрема за законодавство. На основу ових препорука, пројекти планирани. Када је примио бизнис план кафе, пример морају бити предати Федералног завода. Након договора о пројекту са државним органима може да почне да се поправи, и адаптацију.

Оброк са добрим укусом

Важно је да одаберете једну концепт и стил ресторана или кафића. За шта публика желите да радите? Кога желите да видите међу гостима? Одговори на ова питања ће вам помоћи да разумете вредност ваших потенцијалних посетилаца и да развије одговарајуће слике. Не заборавите да размотре своје идеје, јер сада схватио свој лични сан.

Без обзира на ком нивоу сте планира да отвори ресторан сервис - важно је да пронађе своју "укус", који ће бити изграђен око концепта. Размислите о томе какав критеријума који ће разликују радњу од свих осталих? Ово питање ће помоћи да успешно отвори кафе.

Како имплементирати бизнис план?

Први корак ће бити да спроведе сегментације и процену ризика. Ентузијасти често прескаче ове кораке, потцењивање слабости и предности конкуренције предузећа. Поред тога, у овој фази треба израчунати трошкове готовине, да сазнамо период отплате.

Покретање бизнис плана кафе - пример добре обуке. То се не може урадити без тачног портрет потенцијалног купца, његове друштвене приходима, укуса, стила живота.

Сада је решено питање где би кафе добити основну приход: Због високог промета или високе варам? Ако, рецимо, типична гост - млади студент који воли да проводи време са пријатељима, конзумирање грицкалице и пиво, мало је вероватно да ће се скупи гурмански јела се оцењивати од њих. Не разумем, и феноменалне цене за кремом од 30 састојака и гушчије џигерице, скуван посебан рецепт. Ова верзија бизнис плана, вероватно ће завршити неуспехом, упркос чињеници да ћете бити у могућности да отвори кафић.

Како почети: документација и регистрација

Ово ће захтевати пакет докумената.

Прво, да послују у нашој земљи могу се користити само. Прво морате да отворите фирму или предузетника.

Друго, окупљају следећи пакет докумената:

• овлашћење за оснивање, издате од Роспотребнадзор;
• резолуција добијен у сигурносним пожара власти;
• потврда о усаглашености са санитарним нормама просторија (уговора о закупу, медкнизхки особља, потврде о регистрацији државне, дозволу за сировине и промета робе);
• лиценца за малопродају алкохола и дувана;
• Патент на трговачким активностима у области (издата од стране локалних власти);
• обавештење о почетку активности.

Савезни закон №294-ЈУ од 26.12.2008, "О заштити права правних лица и предузетника у току државне контроле (надзора) и општинском контролом" регулише ову активност.

Правно лице (предузетник) обезбеђује потребну документацију Федералне службе за стварне локације. Попуњен копија обавештења се допуњује, извод из јединствене државе регистра правних лица (посао), као и копију потврде о регистрацији са пореским органима. Ови документи довољно је да отвори кафић.

Први кораци

Раде чак и најмањи кетеринг незамисливо без опреме. Да би кафу или кува сладолед, неопходно је техничка база. Узмите у обзир све ставке морају бити у фази израде собу.

Сва опрема треба да буде функционална и практична за употребу, издржљив, испуњавају услове кафићима, ресторанима и кафићима. У супротном, опрема једноставно не исплати.

Модерни алати омогућавају вам да брзо припремити високе оброка квалитета. Али представа - то није само резултат јаке техничке базе институција, али и способност особља да га раде. Важно је да запослени одржати мастер клас након куповине новог аутомобила.

Правилно изабран опрема ће повећати профитабилност пословања, док ће неприкладан машина довести до губитака.

Намештај, покућство

Ово је још једно важно питање, које би требало да посвети пажњу, пре отварања кафе. Где да почне да гради ситуацију? Ефикасно решење би било да нареди скуп намештаја у јединственом дизајну. Међутим, ово је опција ексклузивни - увек је скупљи. Можете купити готове намештај. Ако кафе - то је први такав подухват, јефтино намештај послужити као модел свог најбољи пример да виде потребе институције. Следећи пут када наручите одговарајућа намештај ће бити лакше.

Људски фактор: изаберемо талентованих кадрова

Број запослених зависиће од продаје објеката. Сви путеви у "едални" своде на кувара. Он је као капетан брода. Кук не треба само да кувам, али и диван стил њих. Врло добро, ако унапред знате своје будуће куваре, у фази када се развија бизнис плана кафић.

Пример, када је отворио чувени мајстор, сигурно не иде незапажено у граду.

Идеална састав кухиње - је шеф, потребан број кувара и машина за прање судова. Такве композиције треба да буде два - фор радних распоред смене. Десна рука мајстора - Цхеф - треба брзо припремити, без смањења квалитета јела, јер у таквим местима често се деси прилив посјетилаца.

Ако кувара - је душа институција, онда је следећа група радника - његово лице. Бармени, конобари, менаџери лично апелују на купца. Тај утисак ће управника салу, састанак гости могу бити прекретница у наредним односима.

Ако немате искуства у запошљавању радника, испробајте следеће савете. Запамтити омиљено место и покушати да комуницира са својим власником о избору кадрова. Учите од њега детаље о томе како да отвори кафић. Пословни план његове идеје су већ живе у зидовима институције, и можда његов савет ће вас спасити од финансијске и емоционалне катастрофе. Успешна искуства колега је увек непроцењив за некога ко зна како да уче.

Сваки власник ће вам рећи да није потребно да изаберете запослених на основу пријатног изгледа. Понекад администратори, као и конобари, ми смо открили да су веома осетљиви на ситуације у којима морате да бране част и институције, а клијент не губи. Овде, наравно, потребна генијалност, сналажљивост, способност да комуницира. Такав човек може грешити, али не смемо дозволити да власник. Способност да се конфликти реше мирним путем - је драгоцен таленат, тако да плаћају своје раднике за то код обрачуна плате.

Добар конобар - то је такође одличан продавац, који ће бити у стању да обезбеди оно што купац жели или не зна шта хоће.

У кафиће јефтине цене, можете позвати на већ успостављен тим, или барем језгро тима, радећи заједно дуго времена. То ће помоћи да рад процес брже и складан. Ово је важна ствар, која пореди неповољно са новим институцијама поштовани мрежа.

"Укусно" дан

Дакле, када су завршили основне процедуре, и можемо позвати госте, долази у фазу набавке хране. Наравно, ако нисте уложили у рекламирање и не чекати првог дана прилива посетилаца, могуће је постепено побољшање мени, модификовање кухињу. А ви сте урадили овако зарад успеха, а успех институција - то је пуна кућа. Производи - кварљива роба, али је боље да се залихе их у изобиљу, него да остане са пуним соби и празан фрижидер, објашњавајући да сте само могли да отвори кафе.

Како започети куповину? Ово питање је веома добро развијену мрежу у кафанама. Они твеакед испоруку са најбољим мреже провајдера, а на отварању нове тачке у власника франшизе ће имати грубу процену, телефоне за координацију набавке. Ово је искуство можете да користите свој, поготово ако ће отворити кафић у Москви, где је искуство где да удари боцу.

"Јестиве" буџет

Добар предност великим градовима попут Москве, је способност да се задужује или да слободно коришћење опреме.

Добављачи могу донирати витрине, фрижидере. Поред тога, преподобни фирма са дубоким џеповима да привуку купци нуде бесплатне сувенира прибор. Шоље бар, пепељаре и чак гарнитура са логотипима. Све ово ће бити непроцењив допринос онима који су спремни да отвори кафић јефтино. Део опреме, као што су микроталасној пећници или воду, она може да се доведе из куће.

Ако отворите кафић у руском граду просека, професионалци ће бити други. Нема потребе да се инвестира у дизајну ентеријера и разликују се мени сваке недеље. Не треба сјајан рекламирање и гламурозни имиџ институције. То чак може отерати посетиоца да се реч "удобност" подразумева другачије него "митрополита ствари".

Први велики издаци ће бити комуналије, рекламирање, плаћање плата и трошкова хране. Први месеци су обично непрофитабилна, али не очајавајте ако сте успели да отвори кафић. Први кораци у овој ситуацији - тако да је са Евисцерација на "финансијске јастука". То је износ који је првобитно буџетом за сличан период. Након што је компанија ће бити на паушално, трошкови ће углавном се односе на поправку и реновирање опреме.

Вхип кашику: како да отвори ресторан брзе хране?

Ако се одлучите на питање о врсти кафе, вреди напоменути да је потражња за брзу храну је веома висок.

Чињеница да је ова врста хране погодне богатих група становништва због ниске цене ручак и канцеларијских радника који снек у покрету. То ствара одређени замућеност у портрету купца, али доводи до изражаја другим критеријумима дизајн.

Фаст кафићи би требало да буде на месту са високим кретањем људи. Потребно је да издвоји од конкуренције. То је довољно да отвори мини-кафе бар иза угла из тржног центра, где постоји ривала: главна ствар да људи токови не секу.

Са правне тачке гледишта, како би се отворили шик ресторан, треба исту количину рада, како да отвори ресторан брзе хране. Али, инвестиције у секунди ће бити десет пута мање. Власник овог посла највише улаже у примитивним кухиња опреме и изнајмљују просторије.

Најмлађи гурмани

Малишани - је такође познаваоци гурмански кувања. Али они највише цијеним, још неколико. Како отворити дечју кафић у граду, а не да се погрешно срачунаш? Треба напоменути да је ово још увек упражњена ниша у Русији, док је на Западу, за децу кафе је у сваком јавном месту, а дечја мени - сваки себе поштује ресторан.

Овде, наравно, посебну пажњу треба посветити изради просторије, тако да деца осећају пријатно. Боље је да позове дизајнера, и да се консултује са аниматорима, јер ће онда организовати забаве и догађаје. Можда би требало да изабере било коју стилску линију приче, периоду. Пратња треба да изазове код деце осећај удобности и признања, и њихових родитеља - Фабулоуснесс.

Добро место за ресторан дечју ће бити у којој се налази у близини вртића, амбуланте за децу или игралишту. Довољно је да се направи простор за 60 места и менија испуњен бизарном паста, супе и укусних житарица - са база је већ могуће отворити кафић.

посластичарница бизнис

Ово је најплодније тло за инвестиције. Да бисте отворили ресторан на једној пећи је довољно 100 хиљада долара. Због тога, отворите Теароом је веома једноставан.

Ово место је сасвим одушевити госте са свежим пецивима и топле напитке. Узгред, зашто долазе у радњу - то је укусне пекарских производа, а они су само добри свеже. Стога, за ову врсту кафе не треба кувара, односно пекара.

профитабилност до 30% на инвестиције од 400 хиљада. долара.

Пецива су веома различити. То може бити арт трамваји метро станице, где можете купити колач и кесице чаја. Али исто тако може бити слатка кућа са векова историје, у којима чине праве уметничка дела. А за укусне и лепе угљених хидрата људи су спремни да плате.