Како Пицкле рибу за сушење или лечење? Сољење риба: рецепт, трајање

Сада буи усољена или сушена риба је много скупље него пре неких пет или шест година. Долази на тржиште или у продавници, ухватите себе мислили, "Зар не пијем Да имам пиво са сушене рибе?" И онда на шалтеру, погледај цену и схватити да риба не може да уради, и два купити већ скупо. И вратити се кући без ичега. Али сада, захваљујући овом чланку ћете научити како да Пицкле рибу за сушење или излечење.

osnovni захтеви

Пре сушења или будаласте рибе, неопходно је утврдити редослед просола би требало да буде. Сада говоримо о томе колико соли рибу да се осуши, а ви ћете бити у могућности да ову амајлију код куће или на викендици. Ако риба садржи десет процената соли, сматра се да се усољена, од двадесет и више - много соли. Брине (сок, који додељује рибе помешане са сољу) периодично исушено ради спречавања бактерија да се умножавају и поквари рибу. Фисх за сушење или очвршћавања се захтева да буде свеже и расхлађено. Тек тада можете почети масакрирање. Сољење рибу за сушење - то је врло одговоран. Морамо гут унутрашњост тако да бактерије не погоди месо.

Сољење ситне рибе

Сољење од ситне рибе се сматра да је савршена барел или емајл лонац. Да би ПИЦКЛЕ рибу за сушење, неопходно је опрати и протрљати са посебним мешавином нитрата и соли. Пропорције такве смеше - 10: 1. Селитра - одличан конзерванс. Не дозволити да се погоршава, и даје им диван црвену нијансу. На дну слојева цеви или тигањ ставити: Тхе Фисх - мешавина, поклопцем и ставити под јармом. Посуду на хладном месту морате. Ако изненада није имао нитрат, рецепт за сољење рибу да се осуши мало компликованије. У том случају, морате да гут рибу и уклоните шкрге. Одвајања соли може додати различите зачине по укусу: рибизле лишће, купина, ловоров лист, каранфилић, црно, паприка, ким, па чак и рузмарин. Све зависи од вашим жељама. Након сољење рибу може осушити, а може и има толико прање водом и заливање сунцокрета маслац.

прераду рибе

Да би се правилно гут рибу, морате да направите унакрсно рез између главе и ануса. То се не може смањити у супротном смеру као унутрашњи органи могу бити оштећени у таквом зарезом. Извуците је унутра, у шкрге, добро испрати. Да пере све до тренутка када кичма није крв.

Како Пицкле рибу за сушење или сушење мокре

За лечење изабрати не баш велику рибу до пола килограма. У топлом сезони морате випотрасхиват, на хладноћи - не. Оперите рибу не треба да се, само обришите сувом пешкиром да би се уклонио вишак влаге. За припрему морате бити сигурни да се груби со. Било која друга неће радити, јер је наш циљ - да се не дају рибе укус, и уклонити влагу из ње. Ова риба сушење слано, па ће имати другачији мирис и укус. само да је мање груба со полако раствара, али привлачи више влаге.

Следеће, поступите на следећи начин: у канту или посуду (ако ни једно ни друго, може да се пот), поур соли, али не превише. Риба треба ставити тако да глава једне додирне реп другог. Сваки слој просолит добро. Када је риба готова, потребно је да за со на њега тако да покрива целу површину. Можете додати мало шећера по укусу. Поклопити и ставити под јармом. Теже угњетавање је укуснија ће бити риба. Он не дозвољава ваздуху да цури у резервоар и спречава развој бактерија. Око 5 сати риба ослобађа свој сок - НаЦл. Треба имати у највећој могућој мери на хладном месту, можете чак и леда.

Колико соли риба за сушење или лечење? Посолите на овај начин потребно око два или три дана. Након овог времена, у добро сланом рибом месо постане сиво. Следећи корак ће бити припрема за низање и вешањем. Слани риба треба потопити под млазом воде док не почне да се не плута. Риба дружити на следећи начин: посебне куке са навојем очима и висио на конопцу. Риба треба осушити после потапања, тако да је боље да се дружимо ноћу, да лети не обсизхивали свој улов. Ујутру, да би уплашио да лети, риба прска са раствором сирћета и воде. Сушени или сушење траје до осам дана, што зависи од величине рибе.

Сољење рибе за сушење или лечењу суве методе

Како Пицкле рибу за сушење и суво метода која риба боље одговара за то? Ова питања имају одговоре. Сољење рибу за сушење или лечење на овај начин је погодније за велике рибе. У влажном сољење смо поклали рибу, онда је потребно да не само уклонити утробе, али и подељена рибу на два дела и трљати се осуши пешкиром. Унутрашњи део треба да буде добро проспе со. За такву сланом рибом се налазе у слојевима у кутији. Најбоље је да се дрво - ће тећи кроз рупе луче сок риба. Наравно кутија се налази у јаму. Диг обично је у хладу и покрити фолијом на инсекте није могао доћи до рибе. Амбасадор траје до недеље. Овај метод је погодан за мале рибе сољење. То не може ни гут.

Ево шта треба да урадите:

1) Узми даску за сечење, стави га на чистим пешкиром.

2) Фолд рибу у низу у "спратс у банци."

3) Посути соли и замотати пешкир.

4) Поклопац са другом броду и стави јарам.

Сок у овом сољење протиче кроз тканину. Након просолилас рибе, је уклоњен са пешкира опрана у хладној води и натопљене кратко пост. Најбољи начин за сушење - то је дрвена кутија, припремљен унапред газом или мреже зидова, али можете то учинити, и на једноставан начин. Таке "Циганин" или ципеле игла пролази кроз то капронска навој или пецање напет и риба, навоја пређе кроз рупе ока. На врху конопца стави на газу или комарце и сувим седам до десет дана. Велика риба је најбоље да се дружимо на великим висинама на половима.

Сушење и сушење на природе рибе

Многи се питају како се кисели краставци рибе сушење у природи. Ако сте ишли на излет са пријатељима на пар дана и ухватио рибу, може се безбедно суши или завиалит на лицу места. Како Пицкле рибе сушење у теренским условима? Гуттед цака је смештен у врећу соли дневно, а онда спустио на отвореном. Сецуре рибе могу да користе Цлотхеспинс их висе за репове у свежем ваздуху. Најприхватљивија време за то - ветровито. Да би се заштитио рибу од инсеката и газе упаковане обрисати сунцокретово уље или манган решење. Оптимална температура сушења или сушење - до двадесет степени. У природном окружењу сушен на сунцу рибу до две недеље. Продавница суше рибу боље у фабриц баг у вентилацијом простора, али треба имати у виду да је након сушења би требало да буде "прави" до месец дана.

Како Маринираш свежу рибу? пицклинг Хладно

не треба да се гут за маринирање малу рибу до великих, ово стање је потребно. Постоје две врсте за маринирање рибе: хладна и топла.

1. Припремити маринаду: 200 мл воде, 100 грама соли, 200 грама шећера. Су помешани и растворено у 300 милилитара вреле воде.

2. Супер.

3. Сипати у 500 мл физиолошког раствора и сирћета прокуване воде.

4. Додавање један грам леафс, један грам мирођију, три грама бибера, боља мирис и по грама Вхоле Беан сенфом.

5. Јела са рибом ставити у фрижидер за пет дана пред-схифт луком и за маринаду (1: 1). Лук испада не мање укусна од самог рибе.

Консервируусие топло

1. Исеците рибу на комаде, након уклањања изнутрица.

2. поур фине соли и ставити на хладном 30 минута.

3. За маринаду: чир два литара воде, додати четири и три лук исецкан шаргарепе.

4. Након десет минута кључале додати две кашике сирћета, бибера, ловора, соли, шећера по укусу.

5. Риба сипајте маринадом и пеците двадесетак минута на лаганој ватри.

6. Сцалд банке, да се поставе рибу и прелијте маринадом.

7. Затворите поклопац пластични.

Држите рибу може бити до три дана у фрижидеру.

Укусно сољено Балик

Па, ко не воли рибе Балик? Он није само укусна, већ и корисна. Лосос може бити од масне рибе: јесетре, лосос, пастрмка и друго.

Припрема:

1. Назад да се одвоји од коже, склопљеном у шерпу.

2. поур со и нитрат (400 грама соли по 5 грама амонијум нитрата).

3. Пут под јармом на три дана.

4. Мешати Балик, трљање свој сок и оставити још три дана.

5. Извуците, виси на сунцу за сушење.

6. Прокоптит грате или течног дима.

Држите рибу правилно

Рибљи производи пропадају врло брзо, а рибу мирис снажно апсорбује суседних производе. То је разлог да треба да сачувате свежу рибу у емајлираног лонцу са поклопцем. Држите га може бити у том облику само за два дана. Замрзнути риба се може чувати и до две недеље. Слана производ стално у фрижидеру на температурама до 12 степени. И сушен чува у фрижидеру или бездрвном папирној кеси. Ако сте рибе у бурадима са физиолошким раствором, затим треба да га чувате на хладном подруму. Баррел стављен на цигле, а под испуњен пиљевине. Промена струготине зими треба да често (отприлике једном недељно), у лето - једном у две недеље.

Надамо се да је овај чланак био информативно за вас, и ви сте сигурни да постане професионални на делу чишћења киселином, сушењем и лечење риба.