Ксантан гума

Ксантан гума, ксантан (ксантан гума) - стабилизатор, емулгатор и згушњивача природног порекла. Активно се користе у производњи прехрамбених производа, козметике, средства за хигијену, медицинских производа, боја и мазива, са прераде нафте.

Пропертиес анд Апплицатионс

Ксантхан гум - полисахарид природног порекла, добијен ферментацијом глукозе коришћењем бактерија рода Ксантхомонас, обрађивати на супстрату са шећером. У финалном облику представља прах крем боје без мириса. Лако се раствара у води, физиолошки раствор, сируп, млеко. Растворљив у уљима. У међународној класификацији прехрамбених адитива кантхан Код додељен Е-415.

Главна примена ксантан гуме - за дугорочно стабилизацију раствора, повећава вискозност и еластичност, спречавање раздвајања и падавина у суспензији, смањење влагопотери производа у смрзавања и топлотне обраде и повећа њихов рок трајања. Ксантан гума је добро помешан са различитим супстанцама да формирају стабилна једињења. За разлику од сличних адитива, стабилизатори, не губи своја својства у веома великом температурном опсегу (-18 ° Ц до 120 ° Ц), киселост (пХ 2 до 12), као и отпорне на високе концентрације соли и активних природних ензима садржане у зачини и зачинске траве. Препоручена доза је 0,1 до 5%, али чешће то није више од 0,5%.

У козметологију широко користи у производњи гелови, пене, креме, лосиони, шампони, купки, пасте за зубе, Репеленти и мазива. Захваљујући својим особинама влажности задржавају ксантан помаже да се обнови хидро-липидни баланс коже, равна, враћа јој еластичност и формира танак заштитни филм на њеној површини. Побољшава текстуру производа, што је више хомогена и кремасто, пјењења повећава.

У фармацеутској индустрији и медицини користе у производњи крви супститута, антикоагуланте, у производњи различитих дозних облика препарата - суспензије, капсуле, микрокапсуле и др.

У прехрамбеној индустрији каснтин гума се користи у производњи џемова, желеа, кремова, разноврсним надевима за пецива, сосева и мајонеза, млечних производа (сиреви, јогурти, дезерти), инстант супе. Прерађивачка индустрија меса се користи да задржи влагу у готовом производу у производњи млевеног меса, кобасица, конзерви меса.

Ксантан гума - штета или корист?

Према студијама спроведеним у САД у 1968., ксантан гума је утврђено да је безбедна за здравље људи. И до сада, Е-415 је дозвољено за употребу у Европи, САД, Канади, Јапану и многим другим земљама у прехрамбеној, фармацеутској, козметичкој индустрији иу производњи личну хигијену. У руској ксантан такође је укључена у регистар дозвољене за коришћење адитива као стабилизатор, текстуратора, емулгатора, везива, укључујући и производњи нискокалоричних и дијететских производа, појединачно иу комбинацији са другим згушњавање.

На токсичних ефеката на организам е-415 нема података. Производ је искључиво природног порекла и добио је "нулти" ниво опасности. Људског пробавног тракта ксантан гума је несварљив и несварљива крмно биље. Није максимална дозвољена потрошња по дану је дефинисан, али симптоми гастроинтестинални поремећај може јавити при повишеним концентрацијама. Ксантхан има низак индекс алергични и дозвољена за употребу у производима за децу и дијететски исхране.