Маринатед парадајз. рецепти

Парадајз је веома популаран поврће у нашој земљи и широм света. Они су укључени у многим јелима због своје неупоредиве укуса. И поред тога, ово поврће је од велике користи за наше здравље. Постоје чак и курсеви у којима парадајз делују као главни састојак. На пример, познати супа "газпацхо". Али са таквом распрострањено, колико знамо о овом предивном поврће?

неке функције

Највећа заблуда о парадајза припада њиховој класификацији. Многи нису оклевали да зовем те воће поврће. Али, у ствари, према ботаничара, они више не заглави рачунати са бобицама. Свеж зрео парадајз се састоји од око 94 процената воде и 8 посто шећера (углавном глукозе и фруктозе). Море у парадајзу садржи скроб и целулозу, уља и ензиме, минералне материје (соли) и велике количине јода, цинка, фосфора и гвожђа. Пресент тамо и калцијума, и разне органске киселине. Стога, парадајз је присутан водоскок хранљиве материје.

структура

Познато је да парадајз садрже велике количине витамина Ц, још више него у поморанџи. Главни део витамина пада на семена и кожу која их окружује. А ми знамо да је то користан елемент неопходан за нормално функционисање свих система у телу: Витамин Ц јача крвне судове, смањује ризик од срчаних болести, помаже да се нормализује крвни притисак и ниво холестерола у крви, јача имуни систем током болести и побољшава метаболизам.

Такође, у парадајзу су велике количине флавоноида. То су супстанце које спречавају стварање угрушака у крвним судовима. Довољно за пиће дневно 150 г сока од парадајза, да се добије нормалан дневне потребе овог елемента. Друга важна карактеристика је садржај поврће супстанце која се зове "ликопен". То су парадајз даје ову атрактивну боју. А у исто време то је једна од најмоћнијих постојећих антиоксиданса.

Рецепти: Маринатед парадајз

Наравно, сви поврће и воће су најбоље јести свеже. У том стању, они садрже највећу количину хранљивих материја. Али понекад постоји потреба да се сачува поврће већ дуже време да их једе зими или да додате столу у фестивал на којем је још увек далеко. И ту долазимо до помоћи парадајз кисели. Пицклинг - ово је најпогоднији начин за складиштење, који такође помаже да већина корисних својстава поврћа.

Како маринате парадајз? Наравно, у свакој кући и сваке породице ће наћи свој омиљени рецепт. Следећи су они главни.

Парадајз маринирани класик

Дакле, оно што је потребно за стандардне тестирана рецептима:

10-15 комада парадајза (довољно да смештена у тегли), око 100 мл сирћетне киселине, малом под огорчене бибера, кашику шећера и соли, око 350 мл чисте воде укусна, пар чена белог лука (за вентилаторе и могуће више) и зелене мирођије.

Да су наши парадајз маринирани лепо изгледало на столу, морате одабрати отприлике исте величине поврће, веома еластична и без икаквих оштећења коже. Она има мане и испуцала треба одмах ставити на страну. Након тога, изабрани парадајз треба добро испрати под млазом воде. За се користе маринирање стаклене тегле, које треба претходно стерилисани.

Даље, на дну лименке изложеним кувана зачине, постављене на врху парадајза. Како би припремили маринаду, морамо мешати са водом, сирћетом, додајући да кашику шећера и соли, а затим кувати Добијена течност. Али, одмах попунити након тога у банкама не могу. Прво маринада да се охлади до собне температуре. Затим, парадајз су испуњена течношћу и стави у водено купатило за око 20 минута. Ово је још једном стерилише тегле, након чега могу бити непредена.

Кисели зелени парадајз

Понекад, касно берба не може да држи корак са, и морамо уклонити парадајз још зелени. Обично су постављена за неко време на сувом и топлом месту - да сазри. Али можете кувати и кисели зелени парадајз. Они су ретки, и због тога изгледају врло необично и може постати прави украс свечане табеле.

Састав маринади у овом случају је исти као и за припрему конвенционалних парадајза. Али тај процес маринирање ће потрајати мало дуже него у првом рецепту. Прво, зелени парадајз прво мора припремити. Ми ћемо требати емајл шерпу у којој су постављени поврће (препоручује да изаберете већи). Одозго су испуњени физиолошки раствор од 6 одсто. У овом стању, парадајз мора оставити на, а затим испразните стари решење и да их попуни са новим паром сати. Поступак се понавља неколико пута (два или три), онда је могуће да се кисели краставци наше зелене парадајз од првог методом.