Мезцал - шта је то? Мезцал: цена, фото и технологија производње. Како да пије Мезцал?

Врло мало су свесни мексичког алкохолног пића под називом Мезцал. На пример, текила је позната многима, мада, као што знамо, она се појавила много касније и један од његових варијетета.

Мало историје

Јако дуго времена становници Мексика - Индијанаца - није знао за постојање духова. Углавном су пили тзв Пулкуе. То је ферментисани сок агава, што је незнатно пенушави напитак млечно тврђава 4-6 степени. У КСВИ веку Шпанци су довели до Новог светског, европског алкохол дестилације технологије. Од Пулкуе почела да произведе снажно алкохолно пиће, која је касније постала позната као мезкал, која се преводи као "куван". У то време, људи су мислили о Мезцал, да је средство које може не само да угасе жеђ на врућини, ослободити замор, за побољшање менталну активност, али и да ублажи бол, излечи ране, стимулише апетит. А шта је са данас?

Мезцал: шта је то?

Претеча текуила представља јачу напитка. Има богату арому са задимљеним нијанси и масну текстуру. Постоје многе врсте алкохола, који у укусу су веома различити једни од других. Па ипак: Мезцал - шта је то? Ово је традиционално мексички пиће тврђава око 40 степени, да будем прецизан, последња цифра може да варира од 38 до 43 степени. Мезцал је популаран не само у земљи већ иу иностранству.

Поступак производње конвенционалног пића

У Мексику, Мезцал је дозвољено да кува само 5 одређене сорте агаве. Пре његовог цветања - и то једном деси у 8-10 година - биљка сок садржи пуно шећера. Било је то у овом тренутку и бербе сировог материјала за накнадну производњу јаког алкохолног пића. Оштре ножеве одсечен лишћа из фабрике и тиме њена основна пуштен, тежине око 60 кг. Након тога, из ње и добити пиће Мезцал (обима 3-4 литара).

Велики ољуштен воће су подељени у 4 комада и стављен у посебан пит-пећи, обложене каменом. Затим, све заклоњен палминог лишћа и прекривена земљом. У року од неколико дана, агава чами у пећи. У овом тренутку, а стекли необичан Смоки-смоки укус традиционалног мексичког алкохола. Даље печена сировина се преноси у следећи отвор који ће се обложен камењем и меље помоћу брусева. Као нацрта животиња и покретачка снага се често користи магарце. Онда цео терен маса је стављена у бурадима, у којима је процес ферментације одвија, која траје 3 дана.

Следећи корак: сирови материјал подвргнут удвостручи дестилује и флаширана у боцама или земљаним посудама. Понекад пиће се сипа и оставио за старење у бурад за неколико година. Мезцал онда постаје леп златни нијансе. Понекад у циљу постизања исте боје у пићу додати карамеле. Тврђава као што је увек остаје непромењена - од 38 до 43 степени, а није битно да ли је или није се одржава.

Горе-описани процес припреме пића Мезцал (фотографије можете видети овде) је типичан за кућну производњу. У великим постројењима где се производ производи у великим количинама, користе више модерне технологије.

За разлику од текиле од мескал

Важно је схватити да се у много чему разликује од текиле пића као што су Мезцал (шта је то - ми разумемо). Разлика је изражена на следећи начин:

1. Сировине за израду ове врсте алкохола другачије. За производњу текиле је погодан само плаво агаве сок и за производњу Мезцал - чак 5 врста ове биљке.
2. Употреба заслађивача. Мезцал, шећер се додаје, али део тога није текила.
3. производња географија. Мезцал - је алкохол, који до целом Мексику, текила се производи само у једној држави, где расте плаву Агаве.
4. Верује се да контактирате пиће у питању има интензивнији укус, арому и боју.

Мезцал са гусеница

Понекад боце са мескал може посматрати присуство црва или гусеница. По први пут пиће са ових инсеката пуштен у продају 1940. године. Можда је то био лукав маркетиншки трик којим је планирано да привуче пажњу купаца према производима. Онда је позајмио многе познате брендове. Прво, присуство црва у пићу, због жеље да покажу висок квалитет овог другог (у ствари само у добром расположењу инсект неће разлаже) и жељу да се побољша заштита од свих врста фалсификата. Касније је рекао да Мезцал (који је - што је горе описано) - алат који повећава мужевност. Приписати њему и другим лековитим својствима. У ствари, у старим Мексиканаца су смештени у боци лептир гусеница, који су живели у бусх агаве, за проверу квалитета алкохола. Ако црв лука, онда пиће није баш чист, нема довољно алкохола.

сорте Мезцал

Традиционални мексички пиће варира и старења периода:

1. Незрео Мезцал - као "Бланко" или "Натуралс".
2. Извод од 6 месеци до годину дана - "Репосадо".
3. Од 1 до 3 године - "Анејо".
4. Мезцал "Дивино" са крушке - врло интересантно пиће, јединствен. У бочици са уским вратом, можете видети цео воће - крушке. Припремите се за посебну, тајном технологијом која се држи у тајности. Према једној верзији, побегне из јајника плод је стављена у боци, где расте и сазрева. Затим пажљиво одсећи грану, а боца Мезцал се сипа. И тако завршити са великом пиће са аромом и укусом крушке.

Где покушати Мезцал?

Најбоље место где можете купити и укус правог мезцал (како га пијем - размотре доле), је, наравно, Мексико. Овде се производи готово свуда. Плантаже узгаја разне врсте агаве, неопходне за производњу националног пића. Али, ако не постоји могућност да посетите ову дивну земљу, можете наћи оригиналне мезцал и Русију. Наравно, боље је да то уради у хигх-енд продавница алкохола. И ако постоје поред не, онда купи мезцал, чија цена зависи од његове врсте, могуће је у онлине продавници. Јасно је да је вредност производа, у зависности од марке и варијације ће бити другачије, и прилично значајно. Тако, рецимо, тржиште се може наћи велики боцу, који кошта око 500-600 рубаља (али одмах постоји сумња о квалитету и оригиналности пића), а у малопродајним објектима, ова цифра расте до 4-5 хиљада, и понекад да више.

Како да пије Мезцал?

Најинтересантнији питање. Национални пиће Мексико пића, као и текила. У случају мескал са гусенице користе сличну технологију. Генерално, постоји неколико опција за како да пијем Мезцал. Овде су главни три:

1. У чистом / чистом облику. На пример, као ликер. Пиће није потребно темељно кул - собна температура се сматра прикладним. Тако да га просипати у чаше и пију у малим гутљајима, уживајући у предивном укус.
2. Сољу и лимуном. На задњој страни шаке између палца и кажипрста се сипа со. Исти прст узео парче креча. Затим лизали со из руке, пије мезцал и уједе све цитруса. произвођачи пића су се брину о својим клијентима: на уско грло у торби је у прилогу са таквим саставом: чили бибер, со, осуши млевени трупло црва. Све зависи од вашим жељама.
3. Стиснуо САНГРИТА - зачињено Мексички сос. Понекад код куће можете да урадите са сока од парадајза. Мезцал пиће у једном гутљају, а затим испрана доле са сосом. Испоставило сасвим зачињену мешавину која гори грло. Јасно је да осећа пуну укус пића букета у овом случају није могуће.

Мезцал пробати мора барем да бисмо разумели како се он разликује од текиле. Али постоји гусеница или не - то је на вама. Ко зна, можда неко има жељу да га пробам.