Вековима је кафа омиљено пиће човечанства. Домовина дрвећа за кафу је Етиопија, Африка, али касније се шире по целом свету. Штавише, зрна су један од главних производа светске трговине, који доносе само нафту. Највећи део каве производи вруће тропске земље: Бразил, Колумбија и Вијетнам, али данас се могу наћи и плантаже кафе у Аустралији или Кини и, изненађујуће, у неким европским земљама. Дрвеће којима је потребна посебна брига узгајају искусни стручњаци у својој области на одређеним земљиштима, а зрна кафе, сазрева се ручно. Касније добијају омиљено пиће, без чаше многи људи не размишљају о почетку новог дана.
Кафа арабица: основне карактеристике и региони раста
Арабица и робуста ... стално се сусрећете са овим речима када купујете или поручите шољицу кафе у кафићу. Није тајна да означавају имена две главне сорте. Па која је разлика? Кафа арабица је скупља и има деликатан, слатки, али истовремено прилично интензиван укус. Мирис може имати нијансе карамела, меда, зачина или воћа. Дрвеће на коме се узгаја кафа Арабица су врло кулне и захтевају посебно земљиште, влагу и специфичне климатске услове. Најбоље сорте каве Арабица снабдевају Бразил, Костарика, Колумбија, Гватемала, Кенија и Етиопија.
Робуста кафу
За разлику од аристократске суптилности Арабице, сорта роста има горку, тако да се каже "земља" укус са дрвеном, благо астрингентном хладом. Али уопште, робуста има много мање карактеристика окуса у односу на арабичку кафу. Због тога овај разред није посебно заступљен на тржишту, иако је прилично јефтин. Стабла Робуста су много мање кукурузна од њихових колега, не захтевају никакве специфичне услове за узгој, су заштићене од мраза и широко распрострањене. По правилу, познати кафићи и ресторани својим гостима не пружају кафу ове класе.
Како одабрати најбољу арабичку кафу
Пажња, не сви разреди кафе Арабица су исти. И они се могу узгајати у неадекватним условима који несумњиво утичу на укус пића (као што се сећамо, стабла кафе су врло мудри), прикупљене не у право време за сазревање, подлежу неправилном складиштењу или печењу. Дакле, речи "ова арабица" још увек не кажу да ће зрна добити квалитетну ароматичну кафу. Приликом избора зрна, првенствено обратите пажњу на њихову арому: кафа не смије мирити запаљеног зрна. Ако је то случај, онда су у печењу биле тешке повреде: они морају бити суви, без видљивих промена и оштећења. Такође погледајте земљу производње: данас, најбоља Арабица се испоручује на свјетском тржишту од стране Бразила и других земаља Централне Америке. Један од кључних фактора је и цена, која у просеку износи 50 долара по килограму добре кафе. И најфиније и најскупље за данас су варијанте Јамаицан Блуе Моунтаин, Тарразу, Цоломбиан Супремо, Костарика, Гватемалска Антигва и још неке друге.
Кафа арабица - негу, складиштење и печење
Гурмани такође треба да разумеју методе печења кафе, јер то значајно утиче на његове карактеристике укуса. На пример, средње печена кафа ће вам дати чист, слатки укус са ноктију. Али исте зрно са максималним печењем дају изразит мирис са укључивањем зачина, цитруса и чоколаде. Нијансе сенки, по правилу, зависе од одређеног степена кафе. Још једном, подсећам вас да зрна кафе никако не смеју да гасе мирис.
Најбоље зрну кафа арабице најбоље чувај у запечаћеном конзерви, на сувом и тамном месту. Пазите да не добијете влагу унутра. Сваки нови део је боље добити посебну кашику, која се може ставити у контејнер. А након тога, брушење мирисних зрна и прављење кафе по свом укусу - еспресо, латте или турски - добићете мирисно пиће које ће вам помоћи да се разведрите почетком новог дана.