Суво јаје бело. Нутритивна вредност, апликација

Суво јаје је универзални производ. Због својих својстава и удобности складиштења, користи се у свим областима људских активности везаних за производњу хране - од исхране до високе кухиње.

О свом саставу, храњивој вриједности и начину примјене ћемо размотрити у овом чланку.

Ликабетизам

Албумин (суво бело јаје) је прехрамбени производ који се добија од свјежих кокоших јаја. Протеин је одвојен од жучи, а затим подвргнут филтрацији и топлотном третману. Као резултат тога, добија се неуроматични кремасти прах са израженим мирисом јајета. Изузетно је корисно због јединственог скупа амино киселина које апсорбује људско тело скоро 100%. На пример, протеин из меса апсорбује мање од 80%, од млечних производа - за 85%.

100 грама сувог протеина чине 74 грама протеина, 2 грама масти, 3 грама угљених хидрата, 326 кцал.

Протеинске палачинке

Према саставу изнад постаје јасно да је сув протеин јаја идеална храна за спортисте којима је потребан велики број протеина. Предлажемо да припремите палачинке са албумином, који ће испунити потребе тела у протеину:

• Суви протеини - 75 грама;
• Овсено брашно - 20 грама;
• Егг - 1 комад;
• Прашак за пециво - 5 грама;
• Млијеко без масти - 150 мл;
• Шећер (мед, замјена за шећер и сл.) - по укусу;
• Сол - штапић;
• Ванилин - штапић.

Кување?

Увећајте беланчевине у млеку све до униформе, додајте преостале производе њима. Требало би да буде густо, вискозно тесто.

Прегријати средство за гријање средњег топлоте са превлаком без штапића.

Сипати тесто у средину панице, требало би да добијете округле фриттере пречника 10-12 цм.

Пржите палачинке са две стране до руде кора.

Послужити са медом, јогуртом и свежим плодовима за сезону.

Сондерски пут!

Сухо јаје бело је нарочито у потрази са слађивачима, пошто има боље физичке карактеристике у односу на свеже протеине - боље је шлага, пена се ојачава и боље задржава шећер. Све ово је изузетно важно у производњи мерингуе, марсхмаллов, соуффле и других ваздушних маса.

Такође, албумин се користи у процесу израде пасте макарона - делимично или потпуно се замењује свежим протеином.

Предности сувог производа укључују:

• Стабилност финалних производа;
• Висок санитарни ниво производње;
• Убрзање процеса производње производа.

Свеже сировине могу се у потпуности заменити сувим бијелим јајима. Како користити у овом случају? Једноставно растворите 1 део праха у 7 делова течности, темељито гнетите 25 секунди, а затим оставите 40 минута да стоје. То је све - можете користити према рецепту.

Берри мерингуе

Албумин је идеална опција за оне који воле експерименте, јер ће вам помоћи да припремите јагодичасту мерингу.

Класично мерингуе (италијанско, француско, швајцарско - није битно) не толерише велики број спољашњих адитива као што је јагодичасто пире или сок, јер проценат влаге у маси расте, због чега конзистентност трпи. Ако желите да пекошете праве мерингуе од малине, препоручујемо да користите албумин.

Сљедећи производи ће бити потребни:

• Албум за суво јаје - 34 грама;
• Вода - 100 грама;
• Бобице малине (јагода, боровница, рибизла итд.) - 340 грама;
• Шећер - 300 грама.

Припрема

Рерна прегрејати на 80 степени.

Покривајте лист папира за печење папира.

Мијешајте воду са шећером у суду и ставите мало ватру без ометања.

Млевите малине у кашу и трљајте кроз сито да бисте се ослободили јама. Препоручујемо да не прескочите овај корак, јер се кости могу мешати у јело.

Донесите сируп у посуду на температуру од 121 степен.

Додајте сушено бело јаје до пире јагода и почните да бијете пире кромпир.

Без искључивања миксера, нежно сипајте у посуду кључања сирупа. Сипајте сируп до јаких шиљака.

Добијена маса бобице се ставља у кесу за слађивање и ставља јагодичасту мерингу на папир за печење.

Печемо 2-2,5 сата - требало би да буде равномерно суво.

Потпуно хладно, ако желите, украсите шећером у праху.

Мерингуе од малине може се користити као независно посластице или као елемент дезерта. На пример, користите беринг мерингуе да бисте направили десерт "Павлова" - допуњавајте базу протеина са свежим воћем и кремом.