Украјински хлеб је најбољи хлеб за људе

Сваки народ има своје рецепте за печење хлеба. Сви су практично идентични и базирани су на употреби воде и брашна. Тако се хлеб печен у древним временима. Брашно бријати водом и формирати равну лопту. До данас користите различите врсте брашна: пшеницу, раж, кукуруз - или користите њихове мешавине. Да би производ направио бујну, направи квасац, а за то се користи квасац. Хлеб се може поједити одвојено и са маслацем, џемом, медом, желе и тако даље. Данас ћемо причати о томе како пецати украјински хлеб, који је био широко распрострањен у предратном периоду и који се до сада тражи међу људима.

Хлеб рженог пшенице

Овај производ има довољно јаку основу и тврду кору. Одлична популарност стекла је такав хлеб у предратном периоду, а технологија његове припреме је остала непромењена. Формулација укључује употребу компоненти као што су пшеница (40%) и ражано брашно (60%). Приликом припреме стартера користе се бактерије млечне киселине, због чега је производ посебно укусан и разликује се од других врста пшеничног рженог хлеба. Постоји неколико варијанти компонената за мешање, што не утиче на садржај калоријума у готовом производу.

Украјински хлеб: укус

Окус таквог хлеба је веома различит од традиционалног бијелог. То је много укуснији и хранљивији. По својој природи овај производ је темељнији. Има дебелу грубу кору, еластичну порозну мрвицу. Сам хлеб је тежак, има дебел и богат укус почетних сировина. Другог дана постаје густа, што је карактеристично за производ у коме се користи ражено брашно. Осим тога, овај хлеб нема тзв. Љуштање мрвице на резу, за разлику од других врста производа. Волели су да једу у совјетским временима, са задовољством га користе и данас.

Украјински хлеб: калоријски садржај, нутритивна вредност, састав

Овај производ је један од најкориснијих за људско тело. Хлеб "украјински" - један од најбољих за оне људе који брину о свом здрављу. Његова енергетска вредност је 833 кЈ, сто грама таквог производа садржи 199 кцал. Посебна карактеристика је ниско калорични садржај са великом количином угљених хидрата (83%). Масти у хљебу садрже 2,5%, а протеини - 13,9%. Хлеб такође садржи витамине Б и ПП, аминокиселине, као и велику количину цинка, гвожђа, јода, хлора и калијума, натријума. Знатан садржај влакана у производу доприноси нормализацији система за варење. Штетни елементи раженог хлеба "украјински", чија калорија је мала, не садржи.

Домаћи рецепт за хлеб

Тај рецепт је што ближи предратном. Не садржи боје и адитиве, па је тако корисно за здравље.

Састојци: четири стотине милилитара слатног кваса, једанаест грама квасца, једна жлица чаја соли, седам кашика шећера, осам грама бијелог вина, једна кашика кафе напитака "Галка", три стотине грама пшеничног брашна, три стотине грама ражног брашна, Сунцокрет.

Сви суви састојци, осим ражевог брашна, мијешајте, додајте воду и гнетите тесто. Затим пређите ржено брашно, сипајте мало сунцокретовог уља и на крају све премешајте. Тесто се поставља у посуду, прекривено филмом и остављено на два сата за долазак. Током овог времена требало би да се удвостручи. Затим се тесто гњева, из ње се формира кугла, која се поставља у калуп и остави још сат и по. Украјински хлеб, чији састав је горе приказан, печен је у добро загрејаној рерни на високој температури. Готови производ се уклања, прекривен ручником и остави да се охлади неколико сати. Хлеб се послужује првим јелима, масти, димљеним производима, из њега направи сендвиче.

Хлеб према ГОСТ

Овај рецепт је дизајниран за кување два хлеба.

Састојци за кашике: двесто четрдесет грама ферментисаног ражња (једнак садржај брашна и воде), сто двадесет грама ражног брашна, четири стотине милилитара топле воде. Састојци за тесто: опара, сто и шездесет грама ражног брашна, осам стотина грама пшеничног брашна, осамнаест грама соли, тристо деведесет милилитара топлих вода.

Припрема украјинског хлеба, састав према ГОСТ је представљен изнад, почиње да кува са кашиком. Да би се то урадило, све потребне компоненте су помешане и дозволиле им да избаце три и по сата на температури од тридесет степени Целзијуса. Затим припремите тесто из свих наведених састојака. Тесто се остави два сата на истој температури као и кашика. За то време ће се повећати за два фактора.

Формирање и печење хлеба према ГОСТ

Тесто се гњева, глатко се поставља у облику или посуду из брашна и остави се деведесет минута до доказа. Током овог времена, удвостручен је. У добро загрејаној пећници ставите украјински хлеб (Ставља се на посебан пизза камен) и пече на високој температури петнаест минута са паром и још пола сата без паре. Готов производ је постављен на решетку и остављен да се охлади на собној температури.

Индикације и контраиндикације за употребу

Супротно популарном уверењу, не препоручује се одбацивање хлеба онима који желе изгубити тежину. У овом случају "украјински" добро одговара, јер садржи низак садржај калорија, садржи много витамина Б, влакана, што доприноси нормализацији дигестивног тракта, а киселине и протеини се одупиру изгледу целулита, помажући мишићима да буду у добром стању. Међутим, људи који су повећали киселост стомака, контраиндикована је употреба овог хлеба.