Желите ли да пробате пицу, штампану у 3Д-принтер?

Можете ли да замислите да је, током божићне вечере једе штампан ћурку 3Д-принтер? Или жваће исто пице за вечеру?

То није тако невероватно као што можда изгледа на први поглед. Иако је вест углавном кришом способност 3Д-штампача за производњу не-прехрамбене производе, они се све више користе за креирање кулинарске мајсторије.

Како 3Д-принтере

Током производње хране 3Д-принтерс дају благи течну јестиви супстанцу кроз млазнице које стварају нови слој производ по слој, а режирао рачунарски програм. Тако да можете направити све - од слаткиша и кондиторских производа у пецива, палачинке, пасте, пице и сланих грицкалица.

Прикази у медијима

Извештаји и индустрија блогови веома позитивни рећи о тој понуди 3Д-пресс производа. Они су покривени догађаје као што су додељивање Мицхелин звезда кувара који су експериментисали са имати 3Д-принтере у ресторанима у Европи.

Медији су такође известили о могућностима за 3Д-штампања да задовољи потребе астронаута, путника и људи у ванредним ситуацијама.

У Европској негу куће нуде 3Д-штампани храну са џемом попут текстуре за оне који имају проблема са жвакање и гутање чврсту храну а. храна 3Д-штампача за програмере да ће људи ускоро бити у могућности да имају ове уређаје у својим кухињама, а они им помоћи да припреме укусне и здраве хране код куће. Храна 3Д принтер је показао у Сједињеним Америчким Државама у 2014 Цонсумер Елецтроницс Схов.

Алтернативни извори протеина

Али то није све. Ту је и радикална идеја да користи инсекте и лабораторијску-узгаја месо за припрему 3Д-штампани храну као одрживе алтернативе традиционалним изворима протеина.

Представници оквиру аустралијског стоке је такође недавно најавио да траже начине да користе 3Д-пресу за производњу нових производа од меса да бисте добили највише користи од животињских лешева.

Према томе, нема ничег необичног у вези божићну вечеру у 3Д-штампаног црвеног меса и живине, као и у јестивим производима од воћа или поврћа пиреа, шећером или чоколадом.

И желите да пробате?

Шта мислите о 3Д-штампаним храну? Желите ли да пробате, или да понуди чланове породице и госте? Упркос ентузијазму произвођача и улагања у истраживање и развој, неки научници заправо питао ова питања потрошача.

Да би се испитала ова питања је спроведено истраживање укључује 30 Аустралијанаца који су били фокус групе на мрежи. Резултати показују неке занимљиве компликације на начин како многи људи виде 3Д штампани производи, и да могу да их охрабри да покуша неке од њих.

Резултати анкете

Пре свега, утврђено је да ниједан од учесника није чуо о употреби 3Д-технологија за производњу хране. Од технологија 3Д-штампа се обично повезује са непрехрамбених направљених од материјала као што су пластичне, гипса или метала, учесници су имали потешкоћа да разумемо како би могли да раде са храном.

У почетку, они су са неверицом реаговали на чињеницу да ова технологија може да се користи за кување, и није могао да замисли какву храну може произвести. Овај метод обраде прехрамбених производа који се сматрају веома неприродно. Неки саговорници су сматрали да као резултат хране ће некако "подсетити пластике", и због тога ће бити јестиво.

Поред тога, учесници су много више позитивних о идеји штампаних шаргарепе 3Д-принтер, тестенина, пица, чоколада, као и јела са пилетином и поврћем (из "стварног" пире) од шећера, слаткиша, меса и прерађевина од хране отпада и алтернативни извори енергије, као што су алге и инсеката.

Утицај културних веровања о храни

Културне перцепција шта супстанце сматрају укусна и погодна за људску исхрану, су централна одговорима учесника. Док супстанце као што су инсекти и алги, складу са стандардима потрошача за природним састојцима, скоро сви учесници веровали ови производи одвратно.

Они нису могли да замисле како би могли да имају или предложити другог. Ови материјали су класификовани као не-јестиве према културним нормама учесника, без обзира на то да ли су спремни или обрађују. Тако, став учесника у такве хране не утиче на чињеницу да је сама је одштампан, а затим, од онога састојци је направљен.

Они учесници који су имали етичка питања у вези меса гајене на уобичајени начин, допала идеја 3Д-штампаних производа од меса. Али већина испитаника сматра да ће процес подсетити научну фантастику, поготово ако се ради коришћења лабораторијске културан меса. Овај састојак се сматра "неприродним."

Сигурност и предности штампаних производа

Чињеница да многи испитаници не знају ништа о процесу 3Д-штампе, омогућавајући им да ојачају своје резерве за безбедност хране материјала који би иначе био одбачен као отпад. Они су били сигурни да постоји ризик од контаминације хране.

За многе учеснике, корисност производа је такође важан фактор. Они нису имали приговор на штампаном слаткиша, пице или чоколаде као потенцијално јестивих производа. Међутим, учесници су изразили забринутост због чињенице да су такви производи, с обзиром на њихов састав и начин кувања су брзе хране.

произвођачи Савети

Дакле, ако ови резултати могу генерализовати на широј популацији, чини се да су многи заинтересовани за нових прехрамбених производа. Они ће их користити ако могу бити сигурни у свом укусу и за здравље и безбедност, а ако они разумеју како ови производи се обрађују и шта су направљене.

Али наша студија показује да су произвођачи који желе да промовишу 3Д-штампани храну, може да има неке проблеме. Пре свега, они ће можда морати да се јавност упознала са начином на који је процес ради, и убеди потрошаче да је безбедно.

Произвођачи такође треба нагласити да је храна 3Д-штампана је укусно, чак и ако то изгледа необично или се састоји од састојака који се не сматрају јестива културолошким стандардима. Тек тада ће потрошачи моћи да користе 3Д-штампани храну, као што су Турска и пица за вечеру.