Купус је један од најпопуларнијих и нашироко користе поврћа у нашим географским ширинама. Подразумева се за великом количином витамина (Ц, Б, П) а за његово ниског садржаја калорија. И у киселом купусу количина хранљивих материја се не смањује. Али кува се правилно не функционише увек. Одговор на питање зашто је кисели купус је мека, тражити многе домаћице.
Избор поврћа за сољење
Традиционално пиће купус почео након 14. октобра (Заштита празника). До тог времена већ је била прилично богат природним шећером, који истиче због млечне киселине. Сорте најбоље одговара касније. Глава мора бити нетакнут, тежак најмање 700 грама, без знакова труљења. Ране сорте нису погодни. Ако имате неко питање о томе зашто кисели купус постао мека, први одговор је нетачно изабрана разред. Такође погодан за лечење медијума и купуса.
Остали састојци морају бити изабрани не мање пажљиво. Со намењена ординари камен. Иодизед неподобни за ту сврху. Ако алкохол купус са јодиране соли не би ме изненадило и питати зашто кисели купус мекан.
Припрема технологија
Прво, треба да припреми поврћа. Са купус Уклоните горњи листови, уклоњене глава. Затим исеците или исеците на веће комаде. Такође можете направити киселе поврће цео. То захтева прилично велике лонце и бурад. Царротс може Грате (боје готовог производа није чисто бела, али мало наранџаста) или сечени у траке, кругове. Као додатне компоненте користе се бруснице, јабуке, паприке, и цвеклу. Сви састојци су смештене у припремљену посуду и соли су сипа. Затим руке газе да се формира сок. Међутим, није неопходно да се снажно притиснути, иначе клице изгубити кризу. Овде је још један пример зашто је купус не омекша. Пут на врху равне плоче и ставити робу. Тако брже сок и изолација млечне киселине, која делује као конзерванс. процес ферментације ће трајати неколико дана. Пена, која је формирана као резултат, морају бити уклоњени. Такође је потребно да се направи неколико убода у ослобађају гасове.
Како чувати кисели купус
За сољене купуса оптималне температуре - око 0 ° Ц. Најбоље од свега је то задржава витамине и укус у прилично хладној просторији: у подруму, фрижидер или на балкону. Међутим, ниске температуре уништавају хранљиве материје, тако да је важно да се обезбеди да се то не деси перемерзла. Купус треба да буде покривен са довољном количином соли, или витамин Ц се једноставно растворени, а она ће изгубити своју атрактиван изглед. Као идеална за паковање дрвених буради. У стаклене тегле витамини ће остати мало горе. И сигурно није погодан за ту сврху, емајлирања. Важно је запамтити да је током дужег чувања кисели купус и даље губи еластичност. Зашто кисели купус је мекан, не хрскаве? Одговор је можете претраживати и рок трајања.
Ко не би требало да једе ово јело
Поред свих одличних особина, купус и даље има неколико упозорења када се користи у храни. Пре свега, због велика количина соли, препоручује се да опрез за људе који имају висок крвни притисак је примећена. Соли сужава крвне судове и благотворно дејство на либидо. Претерано конзумирање купуса може довести до едема. Гастритис, улкусне болести и вишка киселине у желуцу доктори забрањено да користе овај производ. На негативној страни може приписати и надимање услед увођења у храни за ферментацију производа. Нега треба да буде оних који покушавају да изгубе тежину. С једне стране, киселог купуса - ниско-калорија хране, али с друге стране - то повећава апетит. Ако имате проблема са бубрезима и треба бити изузетно опрезан.
Јела од киселог купуса
Упркос разлога зашто је кисели купус је мекана, ипак је погодан за припрему разних јела. Један од најчешћих први курс - супа. На добром, масти меса чорба се додаје коцкице кромпира. Када је кувано, додати купус, касније - пржену лук и шаргарепу. Укупно време припреме таквих јела - приближно 2 сата. Одличан резултат може се добити коришћењем не тигањ и ливеног гвожђа пот. Потпуно је укус открива другог дана. Током пост или само у хладне сезоне је незаменљив једноставно купус салата. Да га направи, не треба само додати исецкане лук и малу количину биљног уља. Ако сауеркраут врло кисео, може се опрати у хладној води. Кнедле, пите и колаче, пљескавице - то је кратак списак јела из овог поврћа. Добро припремити, и прилично укусна опције, као што је салата са лигње. Кувано и исецкан лигње помешане са киселим купусом и зеленим луком. Зачињена са мало уља, додати шећер и, ако је потребно, со.
Дакле, како се не би тражити одговор на питање о томе зашто кисели купус постао мека, вреди одговоран приступ одабиру сировина, припрема технологије и тачно да израчуна праву количину састојака.