Ванила - шта је то? Ванилин шећер и ванилин - иста ствар?

Деликатан укус сладоледом од ваниле, ликера, млека подрхтавања или крем колач постаје мекши и префињен и јединствен укус свеже печени колачи ће бити још богатија ако у припреми ових јела додати ванилу. Шта је то, зашто је толико волео посластичара и обичних домаћице? У том смислу, требало би да буде добро разумеју, да науче како да примене све корисне особине производа у пракси.

Ох, како мирисна ванила!

Његов необично зачињено арому ваниле обавезан плодове биљке, која расте у Јужној Америци. Ванила је "релативно" орхидеја расте на винове лозе и има жуто-беле цветове. Након што су вене остају зелене махуне на који су формирани белих кристала док сушења. Ово је прави природни ваниле.

Први помен тога је повезан са племена Астека. Индијци додао зачин у својој традиционално пиће - топлу чоколаду. Први Европљанин који је укус ванилу на непца, био је Христофор Колумб. То се догодило почетком КСВИ века. Од тада, зачин је дошао у Европу и постао широко користи у кувању.

Прикупљени зелене ваниле махуне немају мирис. Тек након сушења на одређени начин, стичу префињен зачињена арому, укусан укус и браон боје. Време сушења воћа ваниле траје око месец дана. И схватити да је капсула је сув и спреман за употребу, може бити појављивање на његовој површини је мало приметни белих кристала. Осуши природно ванила могу задржати своје корисне особине, укус и арому за 30 година.

Шта је ванила?

Природни ванила махуне - то је веома скупо зачин, који не може да се користи у производњи кондиторских и пекарских производа на комерцијалној основи. Стога, на крају КСИКС века је синтетисано синтетски аналози зове ванилин. Шта је то?

Ванилин је укус природна идентична. Овај бели кристали добијени у лабораторији вештачким путем. У исто време као сировине за производњу ванилин често користе дрво или папир. Овај зачин има интензивну горак укус и префињен мирис, попут природне ваниле. Али то није скупо и због тога се користи у индустријске производње у овом облику.

Ванилин и ванилин шећер: у чему је разлика?

За разлику од вештачке ароме, ванилин шећер може имати природни састав. Ово се добија мешањем ваниле махуне са конвенционалним шећером или шећера. Ванилин шећер је отишао за неко време, а онда извади - и укусом шећер спреман. Али, понекад се произвођачи покушавају да смање цену производа, што је првенствено последица на њен квалитет. У овом случају, без шећера природног ванилу и природни идентичну арому - ванилин.

То јест, може се претпоставити да су ванилин шећер и ванилин - иста ствар. Само ванила - је концентрисан додатка исхрани, и ванилин шећер - помешан са шећером.

врсте ванилин

Производ у питању је кристална, прах и течност. Ма шта држава је ово зачин то зависи од његовог обима.

Кристална ванилин је највише мирисни мирис зачињен и задржава дуго времена, чак и након термичке обраде. Користи се за печење хлеба и пецива. То је додатак исхрани са јаким јаком укусу. Зато је кристални ванилин препоручује се додати само током печења.

Повдеред ванилин структурно личи прах. Има оштар мирис, састоји се од вештачких укуса појачивача, а понекад чак и воћне ароме. Лако растворљива у води. Користи се у припреми топле чоколаде и разних пића.

У облику течних мирисних есенција произведено ванилин. Шта је то? Ова алкохолни раствор који се користи у кувању, козметици, у припреми напитка.

Ванилин има умирујуће и опуштајуће дејство, па се често користи у производњи укуса за куће и возила.

Како се користи ванилин у пецива?

Традиционално ванила се користи у кувању. Али, у припреми оброка треба имати на уму да је то зачин са израженим укусом. Зато је важно да не претерате, у кулинарско ремек-дело није постао огорчен.

Синтхесизед вештачки ванила има веома богат укус. Једна кесица тежине 1 грам је довољно за 1 кг брашна. Када користите мало другачији удео ванилин шећером. У овом случају, за 1 кг брашна и 1 литар течности треба узети торбу тежине 8-10 грама. Приликом припреме пића, сладолед или милкшејкове боље користити течност ванилин. Шта је то? То је ваниле суштина или екстракт. Само додајте 1-2 капи течности ваниле у посуду, а она ће добити леп зачињен укус.

Оно што може да замени ваниле? Ако желите да добијете префињен укус меку природног ваниле, треба дати предност у ванилин шећером.

Корисни квалитет ванилин

Често у припреми оброка за добар резултат желите да сакријете непријатан укус или да га уклоните, и добијен је производ јединствен укус. У том случају, власник ће доћи у помоћ ванилин арома. Он је високо растворљив у течном медијуму, алкохола и воде, и то је у овом стању, ваниле потпуно откривен. Поред тога, зачињен мирис има умирујуће дејство на организам, помаже да се опустите и подигне расположење.

Ванилин шећер код куће

Ако ванилин припремљен у лабораторији вештачким средствима, ванилин шећер може се као код куће. Довољно је да се дуго 1 Ванилла Под, 1 килограм шећера, мало пудера.

Да би се припремио ванилин шећер Ванилла Под преполовљена уздужно, семе уклоњени, млевени у авану у фини прах и помешан са праху. После тога, резултујућа смеша је повезана са шећером, ту је додат Ванилла Под и сви заједно отишли на тамном месту да задржи за 3-4 дана. Након одређеног времена, а адитив храна је спремна за конзумирање.

Да би укусом шећер, то ће бити довољно од једног Ванилла Под и семе може да се користи за припрему десерта.

На жалост, већ дуже време води природни укус не могу због чињенице да је пријатан мирис брзо нестаје. Да мирис дуже траје, додајте га у јело је на крају припреме.

Тешко избор: ванила или ванилин шећер

Пре него што купите укусом додатак, требало би да знате како да разликујемо природни производ из синтетизовани у лабораторији. Уосталом, у ствари, ванилин шећером и ваниле - је исти, једина је разлика у поступку њихове припреме. Наравно, ванилин могу се добити од природних сировина, али на полицама у продавницама да испуњавају такав производ је готово немогуће.

Приликом куповине ванилу треба пажљиво прочитати натпис на етикети. Ако састав производа наведено укус или етил ванилин, онда овај производ се синтетише у лабораторији. Обично се пакује у вреће од 1 грам. Ово је управо ароматична адитив се најчешће користе посластичара у печење због ниске цене на њему. Једна кесица ванилин од кошта око 3 рубаља.

Ванилин шећер се продаје у кесе, упаковани у 8-15 грама. Као део додатак храни мора да садржи шећер и млевене семе ваниле махуна и ванилин. Ова друга опција има исти квалитет као вештачке ванилин. Цијена за то варира између 8-10 рубаља. Ванилин шећер са природним укусом ваниле је скупље - око 30 рубаља за врећу тежине 15 грама.

Када кувате кулинарско ремек код куће је боље да се воле производе са природни састав и вештачке замене оставити за серијску производњу.