Контрола квалитета на примеру пиће млека

Сигурно су многи занимљиви сфера производње, посебно контрола квалитета производа и како се врши на све. Треба напоменути да у сваком објекту постоји сервис који управља целим системом контроле.

Техничка контрола квалитета је контрола сировина, производних и подршку процесима, као и контролу готових производа, како би се осигурала производњу производа у потпуности у складу са захтевима рецепата, техничких упутстава, спецификација и државних стандарда. У ствари, то је основа свих производње и њену добробит.

Контрола квалитета готових производа је подељен на следеће типове:

1) Улаз - врши контролу квалитета сировина испорученог за обраду, као и самог производа, интермедијера и материјалима за паковање.

2) Процес - праћење техничких процеса и обраду долазног сировог производа. У овој фази, сировина и интермедијери испитивана у одређеним контролним тачкама наведеним у тецхноцхемицал контроле шеми.

3) Рад - контролише квалитет режима прање, апарата и опреме, дезинфекцију посуђа. Он обухвата контролу реагенаса, контрола државе лабораторијских инструмената, детерџената и дезинфекционих средстава, контролише брзину хране и принос.

4) Прихватање - контролише квалитет готовог производа, паковање, обележавање, као и поступак за готов производ је направљен са компанијом.

Контрола квалитета се врши у предузећу лабораторији за производњу хране и подељен је у секције: бактериолошки, физичке и хемијске, органолептички. Храна производња лабораторија треба да спречи производњу и снабдевање потрошача производа који нису у складу са важећим стандардима и техничком документацијом. Осим тога, требало би да ојача индустријску и санитарну дисциплине у предузећу и повећати одговорност свих производних одељења за квалитет својих производа.

Да би се боље разумели? као контрола квалитета врши се на прехрамбеним производима компаније, размотрити процес мониторинга на примеру производњу пијаће млека.

На контроли улаз прихватања се одвија, и сортирање млека.

Следи корак нормализације млека (нормализација је процес уклањања или инклузија млечне масти, на пример, за производњу млека са садржајем масти добила 4%, производимо млеко са садржајем масти од 2,5% - дакле, морамо уклонити 1,5% млечне масти одвајањем ). У фази нормализације утврђивања садржаја масти, индикатори попут киселости, густина.

Следећа фаза - хомогенизација. То је прерада масти грудвице у млеку у циљу одржавања. У овој фази, контрола није извршена.

Ово је праћено пастеризацију и хлађење млека. У млека пре пастеризације одређују киселост, присуство бактерија (углавном бактерије групе Есцхерицхиа цоли) и неке друге микроорганизме. Током техничару термичке обраде прати температуру млека двапут на смени. После хлађења млеко провере своју органолептичке карактеристике, температуру, киселост, густину, масовно дио масти и протеина.

Млеко се затим флашира, упаковани и обележени. За сваку серију, поново проверите количину масти, протеина и сензорних особина.

Микробиолошка контрола паковања и амбалаже врши се једном месечно.

Стога, контрола квалитета је важна тачка у производњи хране. Само кроз строгу контролу на полицама малопродајних ланаца добија производе сигурне за живот и здравље људи.