Куркума - зачин и лек

Куркума - вишегодишња биљка из породице ђумбира. Тропске природе, постоји око 60 врста овог рода. Неки од њих (куркуме куће, Ц. Вхите и К. Лонг) вековима гајених у земљама југоисточне Азије. У прехрамбеној индустрији, медицини, парфем и друге индустрије користе ризом биљке.

У Европи, ова култура гаји на отвореном терену у земљама са суптропске климе. И захваљујући узору на тзв "тропским на прозор праг" Куркума је почео да се појављује чак иу градским становима. Ипак, то је егзотично и до сада веома ретко. Прво куркума за нас - зачињавање. Овај мирисни жути прах, који даје јело топло златну боју и карактеристичан пријатан мирис. Где адд куркуму? У Индији, дом фабрике, то је саставни скоро сваког оброка, а у остатку светске зачина користи довољно широко. Прикладно је у пиринач, варива, супе, омлетима, сосове, пудинга, јела, поврће, јаја, месо, перад. Куркума мрља уље, ликери, безалкохолна пића, сенф, додајте га и слаткиша. Ово је једна од компоненти карија, и поред тога, јефтина замена за шафран.

У Индији, посебног мотива је веома цењен и широко се користи куркуму. Зачина не само да побољшава боју и укус различитих јела, али и благотворно делује на људско здравље. Од давнина, Хиндуси су веровали да редовна употреба овог зачина помаже очистити тело. Потврда ових модерних научника открили, након читања богат хемијски састав куркума корена. Утврђено је да куркумин пигмент у праху даје златни нијансу - снажан антиоксиданс и јединствен природни антибиотик. Ова супстанца припада полифенола - биљне пигменте чија употреба у храни има позитиван ефекат на метаболизам. Због тога, многи од исхрани намирница укључују куркуму. Зачин повећава потрошњу калорија и уклањање течности из организма, то јест, не само спречава повећање тежине, али чак и погодна за мршављење.

Познато је да полифеноли - представља ефикасан начин да неутралише превише масне хране. Дакле, у "тешким" масне хране би нарочито прикладно турмериц. Рецепти који су дуго тестиране, може бити благо модификован да додате ове корисне састојке. Пут зачина у пиринчу, гулаш, користите га када пржење кромпир, свињетина, пилетина, риба, па ћете видети како се трансформише познате јела. Чак и обичан кувани пиринач постаје укусну арому и боју, ако се дода куркуму.

Зачин је такође део домаћих козметике - маски и крема за лице, елиминише црвенило и бубуљице, чисти поре и побољшање боје коже. Она се меша са козметичком глином, етеричних уља, млека, меда, сок од лимуна, да једноставно, али заиста лековита средства којима се кожа почиње да светли здравље. Један од најједноставнијих маске се састоји од кашичице куркуме, помешан са малом количином млека (до кремасти масе). Смеша је благо примењује на лице, а пола сата касније испере топлом водом.

Од ових састојака може направити коктел за мршављење. 30 грама зачина испуњене трећу чашу кључале воде и затим тој смеши је додат млеку (200 г) и мед укуса. Пити напитак вам је потребан сваки дан пре одласка на спавање. Јасно је да је коктел са куркума неће помоћи да изгубите килограме, ако овај мали потез и једу грицкалице, чоколаду и брзу храну. Али, они који су одлучили да се озбиљно ангажују на слици, вреди обратити пажњу на овај необичан зачин који се често назива "зачин живота."

У овом случају, имајте у виду да куркуму - прилично јак зачин, тако да треба бити опрезан. У почетку, додати прах у малим дозама - буквално на врху ножа. И ако имате укус вам се допада, можете постепено повећавати количину зачина. Али превише ревностан не вреди, тако да не прекидају укус других производа.