Лосос у кремастом сосу. Лосос теријаки сос. рецепти

"Сос" је преведена са француског као "сос". Припрема се на главно јело или прилог, то је течност зачин, сочне текстура преноси јела и ојача њихову калоријски. Услед разних зачина, обогаћеног са укусом, повећан апетит. Сауцес се користе у припреми многих производа, на пример, припрема сваку рибу или лососа у крем.

Свако је упознат са таквим сосова као бешамел, мајонез, ткемали (Грузије сосу на рибе и меса), кечап, салса (мексички сос), сатсебели (Грузијски сос за живину), крем или теријаки (то соја сос традиционална јапанска кухиња). Сваки сос се припрема у посебној рецептури и може се служити са месом, рибом, прилозима или слатка јела. Правилно припремљен сос, у комбинацији са производима главно јело, обогати само њихов укус и побољшати сварљивост хранљивих материја које се налазе у храни.

рецепт 1

Јело - печена лосос у кремастом сосу - направљен од производа:

За рибе:

• 0,25 кг лососа.
• ¼ шоље путера.
• 1 кашика сока од лимуна.
• 2 шоље презле.
• 2 зубоцхка бели лук, дробљени ножем.
• ¼ шоље свеже (исецканог) першун.
• ¼ шоље свеже (исецканог) босиљак.

За сос:

• 1/3 шоље слатке павлаке.
• 1/3 шоље киселе павлаке.
• 2 кашике свеже зелене (исецкане) лук.
• 2 кашике свежег (исецканог) босиљак.
• 1 кашика свежег сецканог () першуном.
• 1 кашика свежег сока од лимуна у.

Припремите сос простим мешањем све састојке. Рерну се загрева до 200 Ц. мазива ватросталну посуду. У великом тигању са растопљеним маслацем се додаје сок од лимуна, мрвице и бели лук. Мешање, пропржите мешавине до мрвица смо златни. Извадите плех са ватре, додати першун и босиљак. Лосос гумиран са сољу и бибером, а затим пада на свим странама у мешавини прженим крекери зачињена. Ширење у ватросталну посуду, прелијте сосом и пеците у средини рерне 20 минута минута или док не омекша. Сервирати лососа у кремастом сосу.

рецепт 2

Припремите ћелија (француски кухиња) - лососа у кремастом сосу - са шампањцем. Ова врста паприкаш карактерише чињеница да је производ (лосос), исећи на ситне комаде и пеците на високој температури. За припрему ћелија потребних:

• 1 кашика маслиновог уља.
• 0,25 кг лососа, филети исеците на танке кришке.
• Брашна за посипање.
• ½ шоље крема.
• ½ шоље Асти шампањац.
• 1 чај кашика млевеног белог лука
• 1 чај кашика сецкане влашца.
• 1 чај кашика свежег исецканог таррагон.
• Мало соли.
• Прстохват црног бибера.

Загрејте тигањ са нон-стицк премаз, додајте маслац и пржити са лососом кришке, благо поспите брашном на свим странама. Схифт у ватросталну посуду и стављен у претходно загрејаном 200 ° Ц пећи и пекао до готово. У истом тигању, одстрањивање вишка уља, пропржите бели лук и влашац до благо не порумени. Додајте шампањац, довести до кључања, додајте павлаку и довести до чир поново. Наставите да кувате док се сос не згусне и његова запремина је смањена за 2 пута. Склоните са ватре, додати естрагон, зачињен по укусу. Проширила на плочу кашика сос, а затим на њега, и риба сос сипа преко њега. Сервирати лососа у кремастом сосу са аспарагус, прженим кромпиром и белог вина (Цхардоннаи или ризлинг).

рецепт 3

Традиционални јапански соја сос иде уз рибу. Можете кувати лососа у теријаки сосу. Неопходни састојци:

• 0,5 кг салмон (бифтек).
• 2 кашике соја соса славеј.
• 2 кашике пиринча вино Мирин слатко.
• 1 чај кашика ради.
• 1 чај кашика шећера.
• 1 кашика биљног уља.
• 0.15 кг рендана Рапханус сативус Даикон.
• сок од лимуна.

Лосос исећи на 4 комада и издвојено. Мик у малој посуди од соја соса, Мирин, ради и шећер док се шећер не раствори. Маринирана у теријаки сосу лососа минута 15. тигања (сви лосос шните морају уклопити у једном слоју) загрева уље лососа и ширења припремити записник на средњој температури 3. Окренути лососа и припреми више минута 2. Спреад кришке лососа на подмазан загрејаном тигању анд фри на средњој ватри око 10 минута стално подмазује површину лососа са соја сосом. Сервирати са ренданим даикон, сок од лимуна сипа на врху.