Оливиер је зимска салата. Рецепт са кобасицом од дивљачи и авокада погодан је за новогодишњу гозбу

Изван наше земље, маслиново се сматра руска салата. Он је, заједно са окросхком, борсхтом, палачинке, винаигретом и квасом, дуго рангиран међу националном кухињом руског народа.

Руска салата са француским именом

Рецепт за зимску класичну салату са куханом кобасицом познат је на срце готово свим одраслима бившег Совјетског Савеза. Вољен је у нашој земљи, као ни на свету. Стално се допуњује, побољшава, али ипак сви знају шта се подразумева реч "Оливиер". Рец за салату "Оливиер цлассиц" или "Зима са кобасицом" је једна од обавезних, која би требало да се научи у школи у часовима домаћих задатака за ученике средње класе.

Историја и промене у рецепту

Понекад од странаца можете да чујете да је винаигретте исти "оливиер", само његова љетна верзија. У тој кобасици се замењује кувана репа, а понекад се додају харинге. А шта је окросхка? Иста зимска салата са куханом кобасицом, управо испуњена квасом и умјесто мајонезе обложена павлаку. Постоји једноставно објашњење зашто у нашој кухињи има толико руских јела са француским именима.

У 18-19 веку мода за све Француске може се упоредити са модом последњих деценија за све америчке и западне Европе. Кухиња, језик и, уопште, све модерне модне линије које се веома одазивају на нове трендове, који се више или мање активно уводе у свакодневни живот. Традиционална европска салата од кромпира у пространству наше домовине почела је да се прави са куханом телетином или дивљачем, ау сутрашњем периоду, када је било прекида са месом, замењено је куханом кобасицом. Често него докторски.

Једном - за празничну гозбу, сада - за брзи вечеру

Зимска салата (рецепт са кобасицом) већ дуже престаје да буде стварно празнично јело за Нову годину. Недостатак хране нам је, на срећу, давно отишао, тако да тражимо продавнице кобасице и спасимо га за посебан случај потребе више није. Блиски фрижидери су одустали од великих вишекоронских јединица, а салата је зима, са кобасицом, а још боље - са месом, морским рептилима, кавијарима, харингом или другом рибом, сада можете барем сваког дана.

И сада вам кажем како припремити салату зима (рецепт са кобасицом). Кувајте шаргарепу, кромпир и јаја, купите слане краставце, зелени грашак или конзервирани кукуруз, мајонез, кобасице без масноће или кувајте било какво месо. То су основни основни састојци за Оливије. Могу се чувати у фрижидеру и пре вечере, комбинујући се у срдачној и укусној салати. То зависи од тебе, кувати поврће у води или пецати у фолију у пећници, главна ствар је да се не кувају у води и не претварају у пире кромпир. Да би избегли такву злоћину, кувајте их у коћу.

Нека тешка питања

Како одредити број састојака? Ово питање се обично јавља код младих и неискусних кувара. Дуго и болно одлучују колико грамова ставити кромпир, да ли да узима коћу или не. Одговор је једноставан: за мали број ејаца, количина кромпира, шаргарепа, грашка и меса и лука припремљеног за мешање у посуду за салату треба да буде отприлике исти.

Цвеце у зали салате (рецепт са кобасицом) није у потпуности додати - од тога салата брзо се погоршава, а мирис не воли много. Да неутралишете ове непријатне особине веома укусног и здравог лука, потребно је урадити следеће: смањити лук за салату што је могуће мањи, прокувати воду и сипати поврће кухањем воде. Одмах баците лук у сјај. Сада можете безбедно ставити у зимску салату.

Рецепт са кобасицом на совјетском путу није претпостављао присуство у њему свеже зелене копер, першун, целер или аругула. Сада је веома добродошла мала количина зачињених биљака.

Зелени грашак се успешно замењује не само кукурузом, већ се и пресеци на комаде конзервисаних маслина, шпароге или кукуруза.

Оно што се налази у салати треба да буде непромењено, па је то зрна. Не покушавајте да их замените киселим сирћетом. Са њима, Оливиер ће изгубити свој класични шарм.

Храна потребна за салату:

- кувана кобасица;

- кувани кромпир;

- кувана шаргарепа;

- тврде кувана јаја;

- зелени грашак;

- цаск зрна;

- црни лук;

- авокадо;

- мајонез.

У класичном рецепту нема авокада, али ово воће је веома хармонично за салату од меса и укус, у боји и конзистенцији. Мора се одлепити, одрезати с камена, исецкати на коцкице и, не затамнути, посути лимуновим соком и додати у салату.

Ако се чини да ће уобичајена кувана кобасица бити рустикална, а затим направити кобасицом из дивљачи или из неког егзотичног меса.

Кромпир и шаргарепа кувају или пече боље без со. У довољним количинама присутан је у краставцима и мајонезу.

Сви састојци салате су срушени до величине зеленог грашка, обученог мајонезом и темељно помешаном са двије супене кашике.

Салата ће бити укуснија, ако пре служења на столу стоји два сата у фрижидеру - она ће се охладити и постати натопљена.