Оно што чини желатина храну? Како направити желатин?

Свака жена бар једном у животу сретне са домаћинствима таква укусна јела као што пихтије или гелом, који не могу да се израде без желатина. Поред тога, без овог производа, не бисмо уживали у пекмез и желе. Али, нису сви знају од онога што чини желатина храну. И нису сви свесни да овај производ садржи протеине, витамине и минерале који су толико корисне за људско тело.

Методе за производњу желатина

Овај производ се добија на неколико начина. Први од којих се желатин храна - кости говеда. Овај производ је обрађен, а излаз је без укуса и мириса материјала.

Неки произвођачи додају у кости крви, тетива, папака и других компоненти. Ово им омогућава да добију већи број готових производа.

Али не само костију желатин. Како да га кува на други начин, свесни оних који купује велику количину смеђег и црвених алги. Они расту у Тихом океану, бели и Црног мора. Наравно, потиче из производа алги има друго име - агара. Међутим, његова својства, то ни на који начин инфериорни у производа добијеног током обраде говеда костију.

Да ли је могуће припремити желатин сама

Цоок ит ат хоме, можете, наравно, али овај процес је веома дуг и досадан.

Прво морате да купите велики број костију, свињетина ноге, уши, итд Све ово је натопљен за осам сати. У краћем временском периоду од производа једноставно немају времена да оде напоље сву крв. Након тога, коже (где је) пажљиво струже, а сви састојци су опрани. Све ово се своди на неколико сати у води.

Међутим, на овај начин ћете моћи да спремим желе или пихтије. За производњу других јела (Јелли, мармелада, итд) је боље користити готове желатин.

Састав производа

Као што већ знате, много минерала, витамина и протеина у саставу овог производа. Научници су спровели хемијске анализе које су омогућиле тачан одговор на питање шта представља желатин хране.

Се састоји од глицина. Ово је веома користан и неопходан људски амино киселине. Довољна количина глицина у телу доприноси на ниво животне енергије, развој менталне активности и нормалан живот у целини.

И као део овог производа (у малим количинама), неки елементи у траговима. Ово калцијум, сумпор и фосфор.

Протеини, масти и угљених хидрата

Оно што је желатин храна, већ знамо. Размотрите композицију производ као проценат:

• фат - 0.4%;
• угљени хидрати - 0,7%;
• Протеини - 87,2%.

Велики број протеина јасно указује да је од тога чине желатин храна је животињског или биљног порекла.

Осим тога, овај производ садржи протеине, амино киселине - хидроксипролин и пролин. Код људи, њихово присуство даје снагу и везивног ткива здравље.

Разређује желатин: како то да кува правилно

За идеалну распада једног производа најбоље узети хладну воду. Ако томе додамо и желатин директно у сокова, млека или чорбе, онда је сасвим грануле су растворени, без обзира на то шта радите, без обзира колико пажљиво и онда не меша.

На дну малој посуди (пожељно изводи метал) треба сипати кашику желатина. Након тога, супстанца се сипа пола чашу прокуване и охлађене воде. Када се користи конвенционални желатина чинију воде остало у педесет минута за његово отицање. Инстант исти појачава онолико мало колико двадесет пет минута.

Након тога, желатин чинија монтиран изнад тигањ у којем кључале воде (вода купатило). Десетак минута чување јела на тихој ватри, уз повремено мешање бол у масу, док се потпуно не раствори у води. Чим течност постане потпуно транспарентан, посуда се може уклонити из топлоте.

Постоји једно правило да се сетим да ли желите да научите како да желатин, а не да га поквари. Производ не може довести до кључања. Када температура достигне 100 ⁰ Ц. колаген (протеин) су потпуно уништене. Као резултат тога, желатин је потпуно изгубила своју главну имовину - зхелеобразование. И тај процес је неповратан, тако да кључале течности може да се излије без кајања и поново цео процес заврши.

Растворен производ да се охлади. Оптимална температура - 50 ⁰ Ц. Пре додавања добијени раствор у посуди, треба пропуштене кроз сито. Ово ће елиминисати филм, који када се загрева се формира на површини.

Узгред, желатин не трпи не само кључања, али превише ниске температуре. Производ се не може чувати у фрижидеру. Када замрзавање то кристалише и накнадно стратификовани. Након одмрзавања, његова желирање имовина и нестаје. Такав производ сигурно може ићи у ђубре, након решења кључања.

Где желатин се користи

Научили смо од онога што чини желатина храну, а шта је направио од њега? У којим областима нашег живота су користили овај производ?

Наравно, најчешће се користи у кувању. Који служи само није додао желатин. Цена овог производа је ниска, а особине су од суштинског значаја. Користи се за припрему соса, желеа, пихтије, Јеллиед разноврсности и тако даље. Желатин се користи и посластичарнице. Да побољша укус тога се додаје у слаткишима. Овај производ је додат у сладоледу, помаже да се обезбеди да шећер не кристализује, а протеини не одустане. Прибегао његову помоћ као произвођача меса и рибе.

Прави благодат желатин ће бити за оне који сањају о савршено лепа коса. Витамин Е, који је садржан у овом производу, убрзава раст косе и јача их. Поред тога, садржи супстанце које ојачавају структуру косе. На основу је направио посебне маске, које дају јачину звука косе, сјај и еластичност.

Желатин се користи за прављење козметике, фотографски материјал, парфеме, боје и лепила.

Овај производ се користи у фармацеутској индустрији. Капсуле су произведене њих због дроге. Желатинске капсуле су добро задржавају сва својства лека, и ако уђе у људско тело лако и брзо растварају.