Скуша пушили у кући. неколико рецепата

Скуша - велика риба да кува код куће. У својим малим костију и мало меса и врло густа и масна. Да бисте сазнали како да направите скуша хладног пушења, описујемо у овом чланку. Ево неколико једноставних рецепата доступни сваком власнику. Хајде да покушамо да кува!

Со, плус дим

Магија ова два састојка Одавно је познато кувара из различитих земаља. Суво месо и риба даје јединствен укус и арому. Осим тога, то је одличан начин да се задржи производ. Неки домаћице мисле да припрема скуша димљени тешко код куће, јер процес захтева специјалну опрему. Али то није истина. Хоме скуша димљени добити веома укусна и укусна, ако користите рецепт испод.

Методе пушења

Постоји значајна разлика између две врсте пушења: хладних и топлих. Хладно - већ је процес сушења на 25-30 степени. То даје јело предиван Смоки укус и деликатан укус, је метод очувања, очување рибе. Хот - Припрема производа се одвија на довољно високом (до 120 степени) температуре.

Унапред припрема рибе

Скуша прво треба да просолит јер тај процес уклања вишак течности из трупа рибе. Резултат је интензивнији укус. Узмите рок со (велики). Риба се ставља на табли за сечење или плех, добар трљају на свим странама и оставити да одстоји пола сата да легнем. Ако лешева су велике, иако крваво око сат времена (што је већи риба, више соли).

хоме пушница

Скуша димљена у кући је врло добро припремљен на домаће сушару. Лако је да се изгради велики лонац старе (или онај који не смета). На странама неколико бушотина на висини од петнаест центиметара. У те рупе се убацује метални решетку, где ће бити риба. У тигању такође треба да буде чврсто поклопац.

Сам процес

На дну шерпе сипати слој пиљевине. У том случају, не користе никакве четинара Цхерри, Аппле, Алдер, Оак - најпопуларнији од њих. Пан стави на малом пламену. Покушајте да прашина тешко припремити тиња (не спаљена, неки кувари зали повремено хране од обичне бризгалки спреја). Ставите на решетке претходно сланом трупа. Поклопац се затвара. Дима треба да се генеришу много је довољно, али не би требало да буде превише вруће (до - 40 степени). Затим скуша хладно-димљена у кући испостави тендер и мека. И то ће припремити пут хладноћу.

Ако имате приватну кућу или викендицу, ово посластица може се кува директно у дворишту, на огњишту, роштиљ, камин, роштиљ. Ако се кува у стану, отворите прозоре широм отворене (и упозори комшије, јер у процесу печења има много дима)!

маринада

Неке жене користе маринаде (НаЦл) уместо чисте соли. Цоок ит једноставно. Неопходно је да се распусти пола килограма соли, шољу шећера, сок од лимуна, мешавину паприке, белог лука у четири литра топле воде и довести до чир, али не прокључа! Ако је маринада је превише, вишак се може чувати у фрижидеру десет до петнаест дана. До тог времена, ви можда још нешто желите да пушиш. Трупа или скуша филети ставили у припремљену саламури је топло за сат времена (или боље - ноћу, онда риба ће бити потпуно спреман за димљена и кувана брзо).

Ми извадите рибу из сланог раствора. Осуши крпа. Ставља на подмазан роштиљ са биљним уљем. Копти на пиљевине на веома ниској температури. Имајте на уму да пушење температура не би требало да буде висока!

кувања време

Највероватније, мораћете најмање пола сата за припрему посластица. Иако понекад је довољно филети и двадесет минута. Све зависи од тога како будући пре маринирана скуша хладно-димљена у кући: дуже, брже процес се пуши. Готови риба може бити прилично дуго држати у фрижидеру (ако чврсто умотан и послати у замрзивачу, а затим месец дана касније ће бити укусна).

Факе скуша димљени: рецепт

Да припреми храну, морамо: три рибе скуша, црни лук кору, пола шоље соли, две велике кашике шећера, биљних уља, течног дима (за оне који не знају, ово је водени раствор дрвета дима).

1. Прво израђују скуше. Можемо узети леш без главе, тако да ће бити много лакше. Реп рез није неопходно. Они такође долазе у руци када сте спремни скуша хладно-димљена у кући.
2. Лук коре сложени у тигању (може потрајати око килограм лука и само га очистити). Додати воду (око литра). Кувајте на лаганој ватри десетак минута. Течност стиче браон нијансу. Искључите, а затим Оставити да се охлади. Уклонити љуске куване и приписати слану воду, течно дима и шећер.
3. Сада нам је потребна способност за пушење (мариниране), што је добро може да стане све лешеве. Попуните их са раствором и ставите га у хладну за неколико дана. Повремено предати скуша буде добро припремљен. На исти начин, можете направити и филети, и ролне овог изузетног рибе. Пријатно свима!