Технолошка опрема угоститељство. Опрема за ресторане, кафиће и барове

Техничка опремљеност угоститељских објеката пружају широк спектар опреме за различите намене. Неколико различите категорије машине које обављају печење, обрада, наношење, паковање и друге функције. Много зависи од специфичности тих предузећа. На пример, у широкој употреби неутралне врсте процесне опреме на јавном угоститељства (ресторан, кафе), укључујући и прање, камиона и полицама. Ове и друге техничке подршке варијација размотрити детаљније.

Меса опрема за прераду

Ресторани и кафићи су ретко обављају специјализоване послове са прерадом меса, међутим, и та опрема се користи у великим предузећима. Посебно, употреба Бањски меса Смокинг машине, фарсхмесхалки резач и склопова за израду хамбургера. Такође машине за прераду меса и рибе допуњују помоћника, који врше одвајање од костију и обрезивање. За неке врсте хране и захтевају високо специјализовану опрему. Стога, припрема масти обезбеђује средства за постизање термичку обраду и сољење, после чега се производ испоручује у машини за млевење за мешање масе зачинима и водом.

У последњих неколико година постао веома популаран, и мини-линија за производњу равиоли, ћуфте и ћуфте. Таква опрема има неколико технолошких операција, међу којима је исти насип, маркер у резервоару, формирање и т. Д Посебно компликован процес припреме равиоле, јер пари са млину. И ово је без узимања у обзир аспект који технолошка опрема исхрана такође користи како би се омогућило хлађење производа, што је посебно важно за месо. Ова категорија опреме размотрити детаљније.

Грејања и хлађења постројења

Да се охлади су генератори се обично користе леда вода коцку. У зависности од захтева за обим производње су одабрани образац са одговарајућим карактеристикама. Снага стандардна опрема ове групе је око 25-30 кг / дан. Такође, у зависности од захтева предузећа одабраних резервоар волумен, који ће садржати лед - у просеку 6-8 кг. Топлотна опрема за ресторане, данас је представио Овенс, дигесторима, електрични елецтробоилерс и електро. Посебна категорија може се сматрати инсталацију грејања. На пример, купатило продужена пастеризација омогућавају да радите са млеком и млечним производима.

Јединице за брзу храну

Ова категорија обухвата палачинка одлука, дубоко пржена, решетке и гоничи. Дакле, за рад са производима од меса, живине пржење и кување кобасица користе мултифункционални Гриллер. Затим произведена од њих састојке формиране хотдогс, хамбургери, пице и друге брзе хране производе. Што се тиче фритезе, они су свестрани опреме која омогућава да кува различиту храну у уљу. Беланаца и сличних намирница опрему за барове и кафиће, заузврат, обавља серије појединачних врста теста - често кекса и песка. Такође, уз помоћ тих средстава су припремљени десерт креме, соса и други кондиторски маса. Није комплетан асортиман јела у модерном кафићу и слободних палачинке. За њихову израду користећи исте апарат, али са кувања површина у виду широких дискова.

pečenje опрема

У овом делу су три главне категорије опреме: машине за припрему будућих тест компоненти директно мешење машине и опрему за печење. Припрема се врши уређаје за аутоматско уклањање нечистоћа из брашна. Такођер у зависности од измена Доугх мешање и могу да бацквасх засићења ваздуха масе брашна, што додатно побољшава Припек и омогућава да производи масне производе. У наредној фази се користе за припрему испитних машина, које су такође у зависности од модела може да ради са ражи или пшеничног брашна, припрема основе за печења и посластичарница. Завршна фаза пећи обезбеђује опрему, која се припрема векне хлеба, колача и сл. Д. Узгред, ови аутомобили могу бити мулти-функционални и да се користи и за пржење и печење месних прерађевина.

Храна апотекар и пуњење машине

Стицање савремених полу-аутоматске машине како би се осигурало да технолошки проблеми у предузећа од јавног угоститељства није без машине за пуњење и аутомата за храну. Први рад са флуидима у облику пића, док други користе за вискозне производе. Држач је Порционируусаа уређај, чији је дизајн је заснован на принципу центрифугалне или пропелера хране пумпе. Ово омогућава високу продуктивност и минимални коефицијент грешке за обављање разних наношење вискозних производа. На пример, технолошка опрема јавних угоститељских објеката овог типа ради са мајонезом, кечапа, сенфа и разним сосовима, дистрибуира их у деловима одређених димензија. Заправо, машине за пуњење у неким верзијама раде на сличном принципу, уредно и прецизно обавља своју функцију без прскања течности.

Опрема за одржавање млечних производа

У циљу смањења трошкова трошкова многих објеката понуди јела спровести у припремним процесима и важнијих задатака који су продуктивни и карактер. Ово се односи и на млечним производима. Основна Предузеће Опрема обухватају јединице за пастеризација, хлађење и флаширање пића. Али све, опрема за ресторане, на пример, обухвата специјалне машине за производњу маслаца, јогурта, кондензовано млеко или чак сира.

неутрална опрема

Поред техничких алата који су директно укључени у операцијама кувања, угоститељских предузећа не могу без додатака. То укључује машине за судове, технолошке табеле, полице, паркова и купатила. Неутрална опрема за угоститељство не само да сачувају храну у одговарајућем окружењу, али и за оптимизацију логистичких процеса.

Посебна опрема

Често предузећа угоститељство комбинује функције припреме кулинарских специјалитета и производњом хране компанија. Међутим, није свака компанија може да приушти пуноправне производне линије, тако да су произвођачи Процесна опрема развијају посебна решења. Посебно, они нуде компактан модуларне јединице за припрему истих сира и сира. Одређени дистрибуција добила и технолошка опрема угоститељство за формирање хомогенизоване мешавине хране. Ове машине нису само комбинација високих перформанси и мале величине, али и лак за управљање. Мултифункционални контролне јединице, посебно, може управљати једна особа.

закључак

услуге хране покрива све нове активности. Она улази дубље у сродним областима да оптимизују своје логистичке процесе и. Дакле, у већини случајева, технолошка опрема угоститељство не ради са спремним за јело производа и сировог базе хране. Прерада меса, рибе, састојака за тесто данас је обавезно за велике ресторане. Заузврат, кафића и барова нису само спремни да продају брзе хране и имају сву потребну опрему за самостално припремање таквих производа. Истовремено проширење обима активности угоститељства не утиче на квалитет наших производа, који се користи у модерне и софистициране опреме за праћење и квалитет производа.