У част некога по имену Цезар салату. Цезар салата историја

У свакој земљи постоји јело које представља визиткарту модерних кување људи. За Русију, овај Оливиер, и САД - салату "Цаесар". Ове две ужине одавно прешли државну границу и започео тријумфални марш преко планете. Као резултат тога, Оливије у иностранству под називом "Руска салата". "Цезар" такође претрпео другачију судбину: што је порастао такве варијације које скоро изгубили оригинални рецепт. Ово јело је занимљива прича. У наставку ћемо објаснити у част некога по имену "Цезар" салата, ни под којим условима, дошао сам у овом ужину, као и дати аутентичан рецепт њене припреме. Додирните и варијације. Шта да се ради? Они, такође, имају право на постојање. Ми ћемо вам рећи неке занимљиве чињенице из живота творца званичне ужину. Хајде да видимо како је развио рецепт испод. Није игнорисао и познати, Ворцестерсхире сос, који, према америчким кувара, храна је кључ.

У част некога по имену "Цезар" салата

Званично сматра оснивачем италијанске грицкалица Цесаре ЦАРДИНИ. После Првог светског рата, он је, заједно са својим братом Алессандро, пилот, емигрирао у Сједињене Државе. У новој земљи, променили су име у америчком начин. Цесаре постао Цезар и Алессандро - Алекс. Лорд Цардини су били памет људи. У 20 година двадесетог века, када је уведена забрана, открили су у мексичком граду ресторана Тихуана са хотел и казино у Сједињеним Америчким Државама. Од дахом града Сан Диего институција браће одвојен само двадесетак километара и државну границу. Американци гладни за пиће скоро сваке ноћи су изабрани на мексичкој страни - у ствари, постоји сува закон није примењиван. То је било у ресторану као предјело у изобиљу изливања је измислио салату "Цезар".

друге опције

Али постоји и друга верзија. , Ливио Сантини, који је радио као кувар у ЦАРДИНИ после салата "Цезара" зарадио слава, почео да тврди да је изумео рецепт тачно, а шеф једноставно присвојио за себе, зове његово име ужину. Коначно, у трећој верзији, јело је први пут поднета 1903. у Чикагу, у малом ресторану Нев Иорк Цафе. грицкалице је такође аутор једног италијанског - Ђакомо Јоуниех установама власника. Римски император Геј Иули, у чију част је назван "Цезар" салата, био је идол емигрант из полуострву.

Живот и каријера Чезаре Цардини

Рођен званични аутор чувеног америчког салате у 1896. на обалама Лаго Мадзхори. За време Првог светског Цесаре борио у војсци, и његовог брата Алессандро - у авијацији. После рата, како је емигрирао у САД и настанио се у крајњем југу земље - у Сан Дијегу, у Калифорнији. Као што је већ поменуто, када је почетком 1920. године, земља је усвојила суви закон о забрани продаје алкохола, Цесаре ЦАРДИНИ, после кога је назван "Цезар" салата, није изненађен. Он је отворио двадесет миља јужно од Сан Диего, на периферији Тихуана, хотела и ресторана. Назив институције Цезарове Плаце може превести на енглески као "Цезара." То је била ризична улагања. Злочин у Тијуана је било такво да су чак и путокази на улазима у град упозорио о томе. Град је назван «Сатан Игралиште» ( «голф Сатан игре"). И који су гледали филмове о енергицан година Велике депресије, зна колико је лако кад може постати жртва рата банди. Али Цезар Кардини могао да преговара. Он је остао у сенци, вешто балансира на ивици закона са својим казино и не штрчи. Чак и када је имао новац, он није од Плаце шик ресторана Цезара, радије да његова институција је уобичајено путу Мотел са снек бар и игре соби.

Прича о салата "Цезар"

Ресторан и игре соба у хотелу Цасино Национал радили преко ноћи. Држављани малаксалости духова, прелазе границу и летео на кратком растојању и на Цезаров Плаце, као лептира на ватру. Публика се окупили у двоспратну оснивања Мотлеи. Овде смо волели да играју рулет гангстере и веселе филмске ствараоце из оближњег Холивуда. У установи Цардини увек попио, али са несташицом хране дошло. Тако да је у ноћи на Дан независности 1924. године (обележава 4. јула). Ресторан упали у гомили глумаца из Холивуда, који је наредио пиће и закуску. Производ домаћина (као и кувар) били су само јаја, хлеб, пармезан Ромен салата да. И, наравно, италијански зачини са одличним маслиновим уљем. Без размишљања, Цезар Кардини Помешајте све састојке и ужину намерника. Он не очекује да ће његов изум очекивали тако велику славу.

аутентичан

То је прича о пореклу салата "Цаесар". Али, шта ли је сналажљив Италијански да задовољи публику гладних гостију из Холивуда? Ово говори своју ћерку Росе. Отац гумиран чинија за салату смањи чен белог лука. Затим је изнео у својим салате "Роман" сорте. Он их је засула са маслиновим уљем. Јаја на собној температури, он је пао у чинију вреле воде, само склоните са ватре. Он их је тамо задржао ни за један минут, а затим хлади у води. Само ова јаја "ухватио", стекао доследност течном соса. Отац их је шлаг са маслиновим уљем, додајте рендани пармезан. Сбризнул јело са лимуновим соком. Печено у маслиново уље и пасирани бели лук кротони белог хлеба. Соли, поспите зачинима. Све! Као што се види, нема састојци који се користе да видимо у данашњем "Цаесар" (пилеће бело месо, Ворцестерсхире сосом, кувана јаја и тако даље. Д), није био у оригиналном рецепту.

"Салата Авиатор"

Када лифт производи Алекс Цардини одлучио да побољша проналазак брат волео тако да гости из Холивуда. Да зачинимо са горе наведеним састојцима додати Ворцестерсхире сос и инћуна. Овом приликом, дошло до браћа свађа. Цесаре мислили да је риба укус је довољно захваљујући Ворцестерсхире сосом, инћуна и очигледно сувишно. И не дозвољава његов брат да измене у аутентичном салату "Цаесар". Историја менија ресторана у Цезаров Плаце показује да ускоро је почела да гостима другачију ужину. То је названо "Салата Авиатор". Дакле, Алекс Цардини покушали да одрже своју славну војну прошлост. "Салата Авиатор" је био веома сличан "Цезара", је садржала само Ворцестерсхире сос и инћуна.

На полеђини славе

Када се, 1948. године, Цезар Кардини и његова ћерка Роса који је пристојно богатство у претежно коцкање, као и ресторан и хотелијерство, одлучио да се дивиденде и за порекло "Цезар" салата, испоставило се да они не могу већ заштићени жиг под овим именом . Од ове године стартер је постао национално благо, поред неколико измена. То мора да је предузетнички Италијани су ограничени у том регистру ознаку "ЦАРДИНИ" и "оригинални Цаесар." Али ово салата проналазач умро у сиромаштву. Три године пре његове смрти (у насталој 1956. године) Епикурејски друштво у Паризу обележен салату "Цезар" као најдивније рецепт који се појавио на континенту Америци у последњих пола века. Популарно јело у више наврата спадају у Гинисову књигу рекорда. На пример, у Њујорку је направљена салату "Цаесар", тежине скоро два и по тона.

Америцан Цлассиц јело

Зашто су Американци трансформисао "Цезар" салата? Рецепт, чија је историја је горе описано, претпоставља прилично спартански употребу производа. То је разумљиво: у лето на топлим регионима не желе да оптерећују свој стомак са нечим веома задовољавајући. Међутим, у северним државама у салате другачији став. Ту и тамо међу својим састојцима, а не високе калоријске састојцима - пилећи дојке или кувана тврдо кувана јаја. Али, чак и ако се класични амерички рецепт, онда је могуће приметити неке разлике у односу на аутентичан. Крутони су замењени наздравили кротони направљен од танког багет. Досипање не одвојено: умутити јаја са маслиновим уљем, Ворцестерсхире сос, сок од лимуна и зачињена белим луком. Крутони се налазе на самом крају, тако да се не потапа и остао хрскав.

Шта није понавидумиваиут!

Историја салата "Цезара" ствар прошлости, а људи живи у садашњости. Као што је већ поменуто, становници северним географским ширинама су покушали да обогати снацк калорија. Дакле, постојала је верзија салата са пилетином. Становници највеће земље на свету не може да увек приуштити чак и оне Спартан састојке који захтевају аутентичан рецепт. Многи Руси и никада није чуо за Ворцестерсхире сосом. И зато што је експериментисао на свој начин. Он се појавио "Цезар" спрат (или чак харинга у сосу од парадајза), мајонез или павлаку. Понекад Ромаине зелена салата са парадајз краставца заменити. Често ужина пут шунка, сланина, туна. Најрадикалнији рецепт за "Цезара" - без икаквог зеленила, али са кромпиром и луком. Медијска црвена јакна на полетни 90. волео да једе салату са рака, ракова канџе и козице, па чак и зачињена соја сос са црвеним кавијаром!

Ево, можда, и сви о томе ко је назван у част Цезар салата.