Шта је сир? Могу ли да кува код куће?

Пармезана Познато је да многе домаћице и успешно их користи у припреми разних јела. Такав производ ће дати префињен укус било какве посуде: супе, меса, рибе, пасте, пецива. Шта је сир? Како да кува код куће? Која је калоријска вредност производа? Одговори на ова ће овај чланак питања.

Шта је сир?

Овај италијански сир изведба се односи крхки разреда чврсти производ и има структуру љуспичаста зрна. Не само због позитивног особина, али и цене, ова сорта се с правом назива елита. Овај сир је веома крта и довољно тешко при сечењу.

По правилу, она се састоји само од природних крављег млека без икаквих адитива. Посебан укус и користан део иде пармезан релевантни и популаран већ дуже време међу становницима различитих земаља.

Историја најкориснијих сир

Производ има своје корене у средњем веку. Историјски домовина сира се сматра Италија, али производња данас пармезан је организована у многим земљама. Верује се да је производња сира почела је још у 12. веку рецепт чврстих сирева, који је припремљен у Лоди. Зато неки стручњаци чак вјерују да је родно место Лоди пармезаном него Парма.

Ипак, према народном веровању први који кувано овом елитном врсту сира на оригиналној рецептури, било је бенедиктински монаси. Био им је потребан сира који ће имати дужи рок трајања. То је било у 12. веку у близини манастира и дворца (између Парме и Реггио) буилт мале куће за прераду и млека.

Функција технологија пармезан

Овај оригинални сир ове сорте има дубоку, необично светле укуса са врло суптилан укус. Да би се припремио пармезан оба предузећа и кућну употребу крема са слоју по ноћи млека. Као резултат посебног процеса у фабрици добити сирева тешког најмање 39 кг.

Шта је сир? Ово је елитна врсте сира, па он је само од високо квалитетних сировина у италијанским провинцијама Парма, Реггио Емилиа, Модена, Мантова, Бологна. Продуцт Флавоур - Умами (хигх-протеин супстанца) јер садржи велике количине моносодиум глутамата и појединих аминокиселина. Традиционално, производња пармезаном је у периоду од 1. априла до 11. новембра. Након кувања сир сазрева у посебним облицима за 1-3 година. Старији производ, финији укус.

Након годину дана производа тестиран. Узорци са повредом хомогености (понекад остаје унутар калупа ваздуху) брендираних. Такав производ погоди полице, али под другим именом. Овај сир, одобрен од стране квалификованих цхеесемакерс, старости од најмање још годину дана, а затим награђен квалитет етикета - ДОП (што потврђује оригинални порекло производа).

Корисни својства пармезаном. калорија храна

Овај сир ове сорте је богата минералима и витаминима. Шта је енергетска вредност пармезаном? Калоријска производ је висока, али упркос овом производа лако коју тело упија због присуства такве елемента у композицији као натријума. Он је одговоран за обнову и стимулацију стомака радова. Такођер, у довољној количини у композицији пармезана су фосфор, протеина, калијума, холин, бутириловаиа киселине и многи други.

Сто грама производ садржи:

• 33 г протеина;
• 28 г масти;
• 0 грама угљених хидрата.

Важно је напоменути да ће калоријска вредност од 100 грама производа бити 292 ккал.

Могу ли да спремим сир код куће?

Да би се припремио сир (кућа), треба:

• 16 литара млека (млеко се узима као до вечери, и уз јутарњу муже).
• Посебна телетина сирила.
• слани раствор (довољно засићен).

Упутство за припрему:

1. Млеко, који би требало да буде увече, је посебан случај. Његова полу-одмашћена, а тада су помешане са јутарње млеко.
2. Млеко се загрева до 34 степени (није битно горе), а затим се додаје сирило. Гет довољно кисело млеко.
3. Добијени угрушак је неопходно да се самеље и поново ставити на ватру. Током процеса грејања ће остати сурутка, која је уклоњена јер је формирана. ундер температуре грејања не сме да пређе 55 степени. Након серум је одвојен, сир се остави да достигне услова за 7-8 сати. У овом тренутку, не дирај, чак крећу од места до места. Треба само покријте посуду пешкиром.
4. У наредној фази, сир се ставља под притиском у дрвеној посуди и оставио за уклањање течности за неколико дана.
5. Сада морамо ставити главу сира у раствор соли и оставити да одстоји док он није добро просолитсиа.
6. Готова сир се ставља на полици. Трајање излагања зависи од укуса, али је минимални период ће бити 1 година. Повремено окретати и дозволили сир у уљу.

Без обзира да ли сир у Русији кувана?

Као што је већ поменуто, овај сир је припремљен само у Италији. Али не тако давно у нашој земљи је покренула производњу овог производа, а сада руски пармезан -реалност. Мосцов Регион фармери Олег Сирота је цхеесемакер. Како каже, одговор је на западним санкцијама.

Данас руски пармезан пиво и сазрела у "Истра млекара." Производња је основан захваљујући владином програму "породична фарма". Оно што је сир на руском? Истарски сир, који је тек на самом почетку своје каријере, није гора од италијанске. Фармер верује да ће у блиској будућности ће бити у стању да масовно производити пармезаном.

закључак

У закључку, можемо рећи да пармезана је врло крхка, и исећи га на тањиру неће радити. Она је прихватио своју длетом оштар нож, при чему се формира комада са грубим контурама. У последњих неколико година, популарни међу потрошачима већ ренданог пармезана, који се доставља у вакум паковању. Она задржава корисна својства током рока трајања и користан за припрему разних јела.