"Бака" пита: рецепт за кување

Скоро сви који су живели са баком као дијете или су отишли да је посјете свакако ће се сложити да се укус пита баке памти у животу. Можда је то зато што све што се тиче детињства, чини се да је особа боља, слатка и атрактивнија, а можда и разлог у кулинарском доживљају представника старије генерације која долази са годинама. Буди тако, данас постоје чак и неколико врста печења, које се директно називају - "Бака Пита". Припремљени су са различитим пуњењем и могу постати одличан третман чаја или кафе.

Пита "Баба с пршљеном" са семенима мака

Прави кулинарски ремек дело може се припремити користећи следећи рецепт. Зове се "Бабусхкина салвета" и припрема се попуњавањем са маком.

За припрему биће вам потребно:

• Кашика доброг путера (топљен);
• 1 тбсп. Л. Квасац (30 г свеже или суво);
• Ванилин шећер ;
• 2 јајета (1 жуманца за премаз);
• 1 шоља куване воде или загрејано млеко;
• ½ шалице мака и шећер;
• 0,5 кг брашна;
• Сол.

Како кувати традиционалну "баку" питу с маком

Да бисте добили укусно и лепо пециво, потребно је:

• Квас се улије у посуду благо загрејаним млеком и меша се;
• Додајте ½ ставку. Л. Шећер и биљно уље;
• У већу посуду, налијте мало вреле воде и ставите посуду у њега 20 минута;
• Семе мака, исперите, залијете 1/2 шоље воде и заврите док течност потпуно не испарава;
• Пребити брашно, премешати са раствореним квасом, сипати маслац у тесто;
• Енергично гнетите тесто најмање 10 минута, ставите га у дубоку посуду, ставите у загрејану и угашену пећницу, имате батерију за грејање итд. И пустите га да се креће;

• Готово тесто треба поделити на два дела, јер се од такве количине добијају 2 пита;
• Пробни први део теста слојем од 1,5 цм;
• Положите поли шећера помешаног са садржајем "ванилије" врећице на пољу мака;

• Нежно обришите тесто у ролну;
• Одрежите на сваком крају један комад дебљине 1 цм.
• Уље обликујте и посипајте брашном или крхотинама;

• Поставите ролну у облик, савијен у прстен;
• Са оштрим ножем споља да направи дубоке резове на растојању од 1,5 цм;
• Две комаде оставити на месту, а треће - да се врате, у средиште круга;
• Поновите исту секвенцу поступака све док се цјелокупан ролни није исецао и претвори у "цвет";

• У "рупу" у центру прстена ставите један од претходно исечених комада ролни и покријте га одозго са другом;
• Стави торту на топло место 40 минута;
• Побијте жоље и мазите површину торте четком за пециво;
• Ставите у рерну, загрејану до 170 степени;
• После 20 минута искључите пећницу, сачекајте четвртину сата и извадите готову питу.

Сува пунила

Рецепт за торту "бакиних салвета" има неколико варијетета, са различитим пуњењем. На пример, уместо мака, можете узети орах, који се припремају на следећи начин:

• 2 тбсп. Л. Шећер помешан са 4 жлице. Л. Мелконарубленних зрна ораха;
• Додајте мало шећерног шећера, кардамона или цимета у праху;
• Сипајте у 2 тсп. Коњак;
• Сви су се мешали.

Одлична "бака" пита ће се појавити с пуњењем кокоса. За његову припрему морате узети 2 тбсп. Л. Кокосове опеке и шећер и мешајте. Такође можете само посипати слој теста.

Бака је пита: рецепт са јабукама

За такву мирисну и једноставну печење потребно је:

• 150 г маслаца (пре-мелт);
• Егг;
• Једну и по чашу гранулираног шећера;
• 3 јабуке (преференце треба дати плодовима слатких и киселих сорти);
• 4 тбсп. Пшенично брашно, прешло брашно;
• Пола паковања прашка за пециво;
• 1/2 тсп. Цимет прах.

Припрема:

• Уље се помеша са шећером (1 жлицом) и прашком за пециво;
• Додајте брашно;
• Мањете прилично теско тесто;
• Тесто се дели на два дела и завоји у филму за храну;
• Већина се ставља на хладно место, а мањи део ставља се у замрзивач у фрижидеру;
• Јабуке су се ољуштиле и лупиле костима, пресечене на коцкице, а затим помешале са циметом и 0,5 шољице шећера;
• Округла плитка форма уљана и посута брашном;
• Већина теста је постављен у калупу и распоређен на дну прстима;
• Отворите јабуку на површини теста;
• Преосталим тесто пређите са замрзивача и брзо га прорезите кроз велики гратер у јабуке;
• Пећ се загрева на 180 степени;
• Пошаљите "Бака пита са јабукама" у пећници 15 минута;
• Сервирано вруже.

Стари рецепт са џемом

Мало је познато да је у неким провинцијама у Русији пре 100 година било обичај да позову кумове њиховом сину или кћерки, слање слатких пецива као поклон. Најчешће је била "бака са мармеладом" која је припремљена од таквих састојака:

• 3 јаја;
• 200 г шећера;
• 1 тсп. Сода;
• 250 г бутера;
• Кис (1/2 тбсп);
• Јолк;
• 200 грама џема (пожељно са киселом, на пример, вишња, али без јама);
• 3. века. Пшенично брашно.

Припрема традиционалне пите са џемом

"Бака са пудрамом" почиње да кува брусним јајима шећером до бујне масе. Онда вам је потребно:

• Топити путер;
• У мешавини шећера са шећером додајте ванилију, цимету, лимунов сок и путер;
• Мијешајте, сипајте сок у кису и додајте брашно, гнетите тесто (не превише стрме);
• Подијелите је на два дела (неједнако);
• Већина је постављена на калупу или плочицу и распоређена, остављајући странице које не дозвољавају да се тегла појављују;
• Подмазати базу пите са џемом;
• Други део теста се увлачи, урезан у танку траку (2 цм) специјалним ножем;
• Поставите траке на тесто као "решетка";
• Масти жуманца;
• Печите на 200 степени око пола сата.

Рецепт за питу "од баке" са сосом

Укусно пециво ће се добити ако узмете:

• 1/2 кг масног сира;
• Сол (по укусу, не можете ставити);
• 4 јаја;
• 2 тбсп. Брашно;
• 160 г кондиторског маргарина;
• Четвртина л. Сода;
• 1 тбсп. Шећер.

Процедура:

• Замрзните уље;
• Пресек брашна;
• Смрзнуто масло брзо решетати;
• Мијешати с маслацем, пола шећера, соли и соде;
• Млијепа док се тесто не претвори у мрвице;
• Јаја и преостали шећер пажљиво млетите с сиром (за пуњење);
• Облик посути с мало уља;
• Одвојите трећину од теста;
• Преостали дио се улије у калуп;
• Расподијелите врх пуњења, а затим излијете трећину теста;
• Рерна за загревање и пецење "баке пите" (рецепт се може променити додавањем сецканих дрва или ораха) за пола сата.

Уопштено, сир је савршено комбинован са грожђем и кандираним воћем, тако да, као опција, можете препоручити додавање ових састојака овој торти. Из овога ће постати само укуснији и пикантнији.

Древни "прабабови" рецепт

У једној од познатих кулинарских књига на руском језику, који је стар више од 150 година, сачуван је рецепт за слатку питу с малином. С правом се може назвати "праба-баба", пошто је био обучен у Русији барем од 18. века.

За њега вам је потребно:

• 6 г сувог квасца раствара се у 1,5 тбсп. Топла вода;
• Сипајте у 2 тбсп. Брашно, мијешати и чекати око 4 сата;
• Сипати сољу у тесто и пазљиво пребити га дрвеном лопатицом 10 минута;
• ½ шоље шећера за млевење са 2 жлице. Л. Уље (сунцокрет, уколико су пите витке, иначе погодне и топљене кремасте);
• Додати ванилин шећер;
• Сипајте брашно у количини која се испоставила не баш стрмо тесто;
• Одвоји део теста за "решетку";
• Преостало тесто стављамо у калуп и дозвољавамо да се подиже;
• Ставите на свјеже свеже малине, јагоде или трешње (без јастука) посипајте шећером;
• Остатак теста увуците у танак слој, исеците траке и украсите мрежу питу;
• Ставите питу у загрејану рерну пола сата, пре-подмазан засићеним раствором меда (мед се раствара у кувачкој и мало охлађени води).

Баке-ов рецепти (пите са фотографијом), представљени изнад, су традиционална колача, која је изумљена пре много векова, и сигурно ће задовољити више од једне генерације.