Балик од АСП - изузетна посластица

Асп - слатководна риба шаран породица, станиште од којих су велика и средња слатководних реке. Из ове рибе скувати разних јела, као То је укусна и кувано и пржена и слани облик. Међутим, најпопуларнији међу риболовцима уживају изисканнуу лососа из асп. Она је у облику сунца-суво месо клена претвара у праву посластицу. За јесетре је боље користити велике (не мање од једног килограма) примерак ухваћен у јесен, до готовог производа испоставило смео и сочно.

састојци

Пре него што направите лососа у аспидином, морате да припремите следеће састојке: со (не Иодизед обавезно) груба, сирће, мирођија, бели лук и сет од зачина за рибу. Поред тога, мораћете оштар нож, пергамент папир и газу.

Балик од АСП: рецепт

Пре свега, неопходно је да се смањи рибу правилно (флаттен). Уз помоћ снажног оштрим ножем да уради уредан рез дуж леђа на стомак, креће дуж кичме од главе до дна трупа. У том случају, требало би да покушате да се не смањи трбух масноће која није текла. Тада једна од странака неопходно је одсекао ивице кичменог кости и проширити трупа на два дела. Затим пажљиво уклоните изнутрица, покушавајући да не сломи незгода жучна кеса. Уколико се жели, испуст може потпуно уклонити. Следећи пут треба да уклоните шкрге, испрати трупло, блот га осушите чистом крпом или папирним убрусом и пажљиво сипајте со и зачине. Будућност лососа асп незгодно може не само у сувом соли, али у (раствор соли) сланим раствором. У овом случају, смеша зачина за рибу су додати раствору. Да одреди оптималну концентрацију соли у саламури је потребно смањити сирови кромпир - ако то неће потонути - тако соли у то време. Припремљена риба убрани у фрижидеру 10-12 сати, након чега је испран соли и потопи у хладну воду. натапање време ће зависити од величине трупа, на пример, велики примерци тежине око три килограма или више држи у води 1 сат, а мањи (1-1,5 кг) - пар сати. У касну јесен, када нема топлоте, рибе може да се потопи дуже, што га чини усољена, а лети - напротив, време проведено у води, можете чак и смањити. Асп натопљена газе умотана, добро натопљен сирћетом, и спусти да капље. Убрзати процес сушења ће помоћи вјетар, али ако не може да виси рибу на улици, можете користити вентилатор. После око два сата трупа је уклоњена и ставио у коморача и сломљена чен белог лука, што је одличан конзерванс. Риба чврсто умотан у пергамент папир и један дан у фрижидеру Цлеан. Ноћу, кад нема мува, држи га на свежем ваздуху. Асп да виалилсиа у проширеном облику, потребно је поставити одстојнике. Ујутру риба умотан у пергамент и поново уклоњена у фрижидеру. Овај поступак треба слиједити за 2-3 дана, након чега се риба може ставити у поподневним часовима негде сат времена на сунцу, тако да "празан" масти. То је све укусно лосос из АСП спреман.