Бееф: хранљиву вредност, састав, калорија

Многи питање зашто је месо краве се зове "говедина." Ова реч има своје корене у древној Русији, где је "говиадо" врста зове стоке. Од тада, реч се мало променио, али је остао у речнику.

Говедина је три разреда - виши, први и други. Највреднији сматра да је месо младог животиње, то је највише нежан. Стари крава меса тешко и суво. Боја меса, као и његове карактеристике укус су различити и зависе од узраста, квалитет хране и раса крава. Када купујете месо је важно да пажљиво размотре његов изглед. Тако, црвена боја, сјајан рез и еластична на додир комад говори о свежином.

Говедина, вредност храна је толико велика да се чини овај производ саставни део људске мени, веома популарне. То кувано, динстано, пржена, печена и димљени. Користи за прављење супе и пљескавице од њега и гулаш.

Енергетска вредност меса

Месо крава је велики број витамина и елемената у траговима. Поред тога, сматра се корисно за здравље, јер то није карактерише висока исхране масти. Сам производ не може се сматрати тешке за варење и асимилацију од стране тела. Да би се обезбедило одговарајућу количину протеина довољно често у говедине треба да буде мени. Калорија у 100 грама тога је од 135 до 225 Кцал. Ова разлика проистиче из чињенице да различити делови крава има другачију телесне масти. Врат и лопатица су исхрани, и дојке и Пасхнина - највише штетан по здравље, као масти на овим просторима много више (око 6,5 г за врат и готово 19 грама Пасхнин). Али протеин највише слабина - 20.2 г, а најнижи у сланини - 17 г за 100.

Судећи како високе нутритивне вредности меса од говедине, табеле која садржи податке о садржају масти, протеина и калорија меса разних животиња, показује да је у многим аспектима је инфериоран у односу на друге врсте. На пример, садржај масти је већа у јагњетине, свињетине и пилетине.

Калоријска садржај, они су супериорни, ако изузмемо саму део исхране говедине. Али је садржај протеина крављег меса испред свих осталих. Говедина садржи велику количину воде која се губи током кувања. Зато ће погрешан начин кувања погрешно одабран део довести до тога да ће се месо претворити тешка и укуса.

Корисни својства меса

За тело је је дала веома користан говедина хранљиву вредност протеина. Они су лако вари и да су од суштинске важности да се осигура адекватну исхрану. Месо је крава садржи витамине Б1, Б2, Б5, Б9. Б6 и Б12 је витамин-сателити, промовише бољу апсорпцију гвожђа. Витамин А је неопходан за одржавање витамина Ц побољшава имунитет и јача крвне судове. Други разлог је вреднована говедину? Његов састав изузетно богат микроелементима: калијум, калцијум, натријум, магнезијум, гвожђе, цинк, фосфор. Већина гвожђа налазе у јетри.

Кувано месо је користан за спортисте, доприноси бржим темпом опоравка од повреда, заразних болести. Такође се препоручује за оне који желе да смање своју тежину, и особе које пате од дијабетеса.

Месо које делове које је погодан

Различити делови говедине имају различите карактеристике и су намењени међусобно различитих метода припреме. Да се не би бити разочарани, неопходно је да се разуме говедину. Несумњиво, најбоље у укусу сматра слабине и говедина. Али у овом делу говедине користи у кувању, ту не завршава.

На пример, месо румп окарактерисани као мекан и сочан, влакна њему је релативно мали. Препоручује се за кување роастс.

Угасити и пецива погодан месо из области која се назива "лопту". Месо из овог дела говедине се одликује садржајем мали масти, али није влакнаст. Користи се за стругање меса.

Скочни зглоб је погодан за ролне и минце. То свакако не може назвати благе, али месо је прожета танким пругама масти. Ово омогућава да се користи и за печење у рерни.

Задњи део телади као задњи део одреска користи за њихово жару или се користи за печење. Исто тако, реп део и стражњица се често користе у припреми чорби.

Стан говедина намењена за кување шницле на кости и стек. Филе обично печена или пржена.

Месо Горње ивице добро погодне за хамбургере. Такође се користи за кување преко логорске ватре љубитеље меса на ребра. Месо са лажним ребра окарактерисати као веома сочна и тендера. Тако да воле да захтевају месо за брзо запече.

Месо из задњег дела прилично универзална. Врат се користи за припрему дебеле и богате супе, може пржити, паприкаш или рагу уради.

Пре него што почнете да кувате месо са рамена, неопходно је да се смањи део масти. Онда маринирати трошкове и чине га топло. Такође се користи за печење. Лажни филети је најбоље користити за роштиљ. За меса гулаш јер није погодна, резултат је разочаравајуће.

Идеалан за супе и кување говедине се сматра, састав који укључује грудне кости (средња и Центар) и попречне ребра.
За припрему кувано месо се често користи страну.

Како да кува говедину

С обзиром на то да је енергетска вредност говедине је довољно висок, добро се апсорбује и не угојим, препоручује се трудницама. Али важно је да се добро припремите. Када кувате говедину треба да се испразни након кључања неколико пута воде. То ће ослободити месо од свих штетних материја. Вреди подсетити да са овај метод кувања говедину губи велике количине воде - до 40%. Тако да не добија превише чврсто, морате да изаберете део најслабија делова - сечење.

печена меса

За оне који поштују дијету одговарајућих печена у фолији говедине, калорија на 100 грама може да се направи нешто више од 100 калорија. Јело је веома благ ако је посолити и побиберити, киши са неколико капи лимуна. Када бирате месо, треба обратити пажњу на укључивање ножа део.

Месо, пари

Размишља о томе како да се кува говедину, храну која не сме да прелази вредност од 200 кцал, није се требало занемарити такву варијанту термичку обраду, као што су паре. Наравно, потребно је дати предност ниско-масно месо и до минималну количину зачина и сосова.

печење

Говедина, храна која ће бити максималну вредност, често подвргавају пржење. То се објашњава чињеницом да је за овакву врсту термичке обраде користи доста масна меса. У супротном, јело ће испасти тешко и сува. Поред тога, често стручњаци саветују да олако маринирати.

Постоји много начина за припрему говедине. Рецепти варирање калоричне, које треба размотрити приликом избора оптималног варијанту.