Шта је скроб и које намирнице не садржи?

Чињеница да је такав скроба, многи од вас знају из школе. Ова слободна течно жућкасте или бели прах. Свако се сећа школског искуства са јодом боје кртола плаво кромпира. Ово помаже научити децу да одреде својства скроба и степен соерзханииа њега у производе. Погледајмо овај материјал као саставни део наше свакодневне исхране.

Оно што је скроб. Производи у коме је садржана

То је сложен угљени хидрати, који се добро апсорбују када је тело. Не тако брзо, наравно, као шећер (што је једноставно угљених хидрата). Али ово асимилација стопа довољно да ојачају снагу тела, и напуните залихе гликогена у јетри. Такав одличан Сварљивост је узрок једног од главних особина скробног хране - довести до повећања тежине. Она она, а не калорија била (што је нешто више од три стотине калорија) утиче на то добио због великих прехрамбених угљених хидрата са великом вероватноћом ће се претворити у масти. То је због тога, многи људи који гледају своју исхрану и фигуру, постају заинтересовани у чињеници да су скроб и шта она садржи. Прво и пре свега, наравно, ова супстанца богати тесто. Све житарице, махунарке - скробног храну. Због тога, они морају бити ограничена на оне људе који имају тенденцију да буду гојазни, као и дијабетичара и оних који имају проблема са панкреаса. Скроб у кромпиру је такође лако сварљива. Најкориснији печени кромпир. Мост продуцед модерним индустријским рафинирани производи (као што су грицкалице, умацима, доручак фаст), скроб може бити присутан у латентном облику. Због тога, треба узети у обзир све утрошених угљених хидрата, прочитајте пажљиво састав на паковању.

Шта је скроб? Вредност ове супстанце у кувању

Вискозност раствора скроба омогућава употребу колоида, као неку врсту лепка. Из њега је припремљен желе, додаје се сосовима и гравиес да дају густину. Брашна уз печења торти и колача замењује понекад кромпир или кукурузни скроб. Ово има позитиван ефекат на структуру производа: кекс постају сув ваздух и боље апсорбује крему. Потребно је само да се сети да је вишак скроб може дати производ нема укус веома добар, тако да тесто се мора додати поред његовог млекаре (млечни производи) и ароме ваниле (и зачини). Додавање малу количину скроба у цоокие ће га ролл танко, и повећати мекоћу производа.

Употреба традиционалне медицине

је дуго био свестан анти-чира својстава скроба: за лечење слузнице желуца се одавно користи сирову сок од кромпира. Исцелитељи приметио своје Енвелопинг и антиинфламаторна својства. Скроб и отпоран на атеросклерозе, као и садржај калијума у скроб фоодс благотворно дејство на излучивање вишка течности. Ово последње имовина је веома важно за оне који пате од болести бубрега.