Бееф: један од најбољих комада - сапи! Шта је и како да правилно кува

Месо - је неопходан састојак јела која су на столу већине људи. Ипак, вегетаријанство - за много топлије земље и друге религије. Међутим, многи гледају своју фигуру и да су забринути због дијететски исхрани. Стога, свињетина често људи нису задовољни. И онда људи се окрећу своју пажњу на говедину.

Најбољи комад - на столу!

Као иу свињетине, говедине веома нежан и сочне пороку је. На целом краве биће откуца само два до три килограма, тако да је традиционално најскупљи комад. Друго место одлази да појачају крња, налази се између карлице и крстима маскаре. Он није масна и тешка, са Правилно лечење излаза је веома сочна јело. Дакле, многи људи верују да је најбоље месо - крња је да је "право" део трупа. А ако имаш део животиње није веома млада, не брините: само добро да победи месо - а јело ће испасти сви исти нежни и мека.

На шта да обратите пажњу приликом куповине говедине

Наравно, требало би да можете да изаберете сапи. Изузетно је важно да свако ко је погрешио приликом куповине кажеш. Већина грађана сматра да ако је месо има тамну сенку, то значи да је крава била стара, или део трупа је предуго у радњи. Најчешћи узроци - Бад Блоод порекла од заклане животиње или сувише кратко време додељено за опуштене леш. Приликом одабира говедина (крње и), важно је запамтити да је старост краве одређује боја меса није, а масти на њему: његова жута боја је само прича о животињама кућама. Узгред, многи воле телетина - кажу да мекше. Млади животиње могу се разликовати од свијетле ружичасте боје, танких влакана меса и скоро потпуног одсуства масти. Међутим, искусни кувари и даље препоручује животиња за одрасле - рецимо, месо мора "сазри".

Понекад комад се формира нешто попут филма, и то постаје пресушила. Међутим, то не покварити укус, који би требало да имају сапи. Да ово није квар и не заветривание лако провјерити подизањем "кору". Ако испод су перле од влаге - свеже пред вама, само расхлађено месо, не пате од смрзавања.

Разлика између охладити и смрзнути

Сви људи, ако нису превише ниско на новца, воле да купују свеже месо, не замрзнути. То је разумљиво: пошто мраз изгубио укус и већину хранљивих материја у храни. То није никакав изузетак и говедина крња. То је свежа (чак и ако је у фрижидеру) комад, реци ми уобичајени притисак. Остаје продубљивање прста, је кап крви, месо брзо су исту форму - буи без оклевања. Али, ако говедина одмрзнути пре него што се проширила на шалтеру, јама обично не формирају, или сакупља воду из истопљеног леда. Ако је удубљење појавио, она може остати на површини дуже време. У случају испитивања увоз меса може се посматрати у неким "суво": Д замрзавања меса одузме значајан део воде која се налази у њему.

Кување говедина

креативни поље је једноставно огромна: из зглоба добро укус печене говедине, шницле, сцхнитзелс и шницле. Јединствена све прве јела на бази говедине чорбе, али је штета не искористити тако диван део трупа, тако да други ограничавају сами.

Међутим, треба да прате одређена правила како не би покварити месо. За почетак, ако се купује замрзнут, отопљавање њега у фрижидеру. Да, то је дуго времена! Али укус је много боље него да одмрзне у хладној води, чак и ако је упакован у пластичну кесу. И микроталасна пећница одмах и не важи: што неминовно почети да се кува на врху схелл, док је "унутрашњи" и даље замрзнуте.

Ако крње од јунади - не туку! Пажљиво припрема и тако чине је меком, а затим тукли влакна и структура деформисана, а велики део сока изгубио.

Желим задњи део прикл- (на било који начин) - то промаринуите. Сирће, вино, сок од лимуна, јогурт - све је у реду. Ви не желите да маринирати - у процесу кувања, додајте ђумбир, папаја или ананас: они ублажи тешке влакна.

Желим порумени - не пеку сапи хладно, и пре него што су неки у пан осушите пешкиром или крпом.

У принципу, пробајте и маштају!