Како да кува разне начине Јулиенне

Јело врста чорбе (у неким кувари ЈУЛИЕННЕ) је дошао код нас из француске кухиње. Руски Јулиенне кухиња се често назива "Кокот" и служио је као топле ужину. Реч "Јулиенне" дословно значи "јула". Чињеница да је Француска преузела летње поврћа супе, састојке који исећи на мале траке. Због тога, у француском кување Јулиенне може назвати и супе, салате и, па чак и облик сечења ништа. На основу овога, могуће је проценити да припрема Јулиенне своди на једноставну формулу: састојци се секу на траке. Зхулени су различити: месо, пилетина, поврће, печурке, риба, морски плодови. Иста разноликост преовладава иу сосове за Јулиенне. Најчешћи је сос бешамел, али није потребно да риба или врста чорбе врста чорбе од морских плодова.

Шоље врста чорбе могу бити две врсте: "Цоцоттес" - сличним малим посуде металне контејнере, који рукују Сервирати украшене салфетними траке или ролни, од којих је средњи од посекотина и суве. Ако немате економија Цоцотте или мало ПТФЕ калупе, онда, да припреми ЈУЛИЕННЕ, морате напредовати да би потребну количину ролни (можете пећи колаче уместо кувања кош сланих теста).

Размотримо сада како да кува Јулиенне гљива. За 1 сервирање, морамо: 100 грама свежих печурака (Цхампигнон, Цхантерелле, бела), мали цхиве путера (40-50 г), у истом износу од ретке киселе павлаке, 1 кашику брашна и мало јахања било тешко сира, наренданог . Обавезно треба зачина, чак со и бибер. Исецканог лук и печурке на резанце и СРЈ у путер, со и бибер. Мешавина се шири у Цоцотте. На сувом Пан Фриед брашна светло браон боје, меша се са павлаком и део уља, мешана до нестанка грудвица. Сипати сос мешавину гљива и лука. Потребно је посут рендани сир по укусу. Смеша је затим стави у рерну претходно загрејана на 150 степени. Од свих састојака Јулиенне већ пржена, јело мора да се пече дуго: до тренутка када се формира сира растопљеним браон кору. Јулиенне служио вруће. Да се не би изгорела руке на металну Цоцотте, његова дршка је да носе марамицу.

Како се припремити Јулиенне пилетине? На сличан начин, са печуркама и луком, али додајте још мало пиле. Пилетина чир или боранија. Из ногу да преузму месо ЈУЛИЕННЕ, очишћен од коже и костију, исеците на траке. Кокот сос за пилетину може бити исти бешамел.

Како се припремити Јулиенне меса или јетре? Прво морате да мељу за млевење меса и мало пропржити млевено месо у тигању. Онда га помешати са главних састојака Јулиенне - печурке и лук. Сос овде може бити било који погодни месо сос - црни бибер, на пример, карбонара или холандском. На исти начин, припремању рибље ЈУЛИЕННЕ, сос у овом случају, припрема погодан за рибе - "Тхоусанд Исландс" или бледо крема.

Како скувати ЈУЛИЕННЕ, ако немате крем? Може се узети у таквом случају, кисело млеко и мешати га са кашиком презле. Уколико крема је предебео, може се разредити водом, Кокот супротном бити претешко за стомак. Сир за Јулиенне боље да заузме неутралан укус: моцарела, сулугуни. Ако нема качкаваљ, онда поспите ЈУЛИЕННЕ дозвољено ренданим топљени сир.

У припреми Јулиенне могу да експериментишу са мешавинама, на пример, додавање другог поврћа са луком: паприке, пржених парадајза, бели лук, празилук, прокељ. Уместо меса можете ставити шунку или кобасицу.