Како да се топи чоколаду? Припремите глазуру и Фондуе

Украшавање кондиторских производа - један од најчешћих начина да им дају спектакуларно изглед. Користи се за ове чоколаде премаз, који покрива горњи део производа у целини или у обрасцима, стиснуо кроз теста торбу. Други начин можете направити тродимензионалне чипкасте чоколаде декорације. За овај образац, направљен од танког тока чоколаде пецива торбу, истиснути на воском папир, а када су застинут, извадите их и инсталирати на торти. Горко-слатка веероцхки, Лаци лишће и гранчице изгледају врло импресивно. Главна ствар у изради ових украса - ово је исправна израда глазуре од течног чоколаде. Како истопити чоколаду, тако да је задржао своју пластичност и растегљивост, ја не схватити пре времена и није био превише крхка?

Трака за сломљена на мале комаде приближно исте величине и стављен у посуду, која ставља у воденом купатилу. Када комада почињу да се топе, њихов дрвени лопатица мешати док се потпуно не раствори и хомогене тамне материје. Након тога посуду одмах уклонити. Исти поступак се може учинити постављањем комада чоколаде на равну керамичке плочице, које треба смештена изнад кључале воде. Чоколада такође брзо да се претвори у жилаве масе.

Како да се топи чоколаду у микроталасној? Многи људи користе овај метод. Треба да ставиш делове плочица у посуду за микроталасној и ставити га у рерну на 30 секунди до брзог почетка. Затим извадити, промешати и ставити назад за 30 секунди. Поступак се понавља све док, док чоколада не истопи све.

Да би глазура посебан сјај и еластичност, што је ублажен. Како да се топи чоколадну метод темпероване? Током овог процеса, користећи специјалну храну термометар, јер је веома важно да се одржи жељену температуру. Прво, у воденом купатилу на отопити чоколаду полако јединствену доследност и температуре од око 46 степени тежине. Одржавана неколико минута, а тада је охлађена до 27 степени снижавањем плоче у посуду са хладном водом. Затим, чоколада маса се поново загрева постепено кључале воде до 32 степени, уз мешање често. После обављања те процедуре, глазура је спреман за употребу.

Десило се да су плочице лоше истопила или претворена у чврстом блоку. Како да се топи чоколаду да се избегну такви проблеми? Типично, ови нежељени моменти настају када се ради лошег квалитета производа. Цоррецт положај је могуће, ако се дода постепено током растопа једног кашика путера или дебели креме лагано загрева до це конзистентност чоколадног масе бити довољно течности, глатка и пластике.

Декор за кондиторских производа могу бити припремљени не само од готових плочица. Врло занимљив и забаван за то учинити сами. Како да кува чоколадни кућу? У шерпи на средњој топлоти загрејати до кључања смешу пет кашичица млека, пет кашика какао праха, шест кашика шећера. Додавање њеним пет кашика путера. Мешање стално, постепено Поур један мали кашику брашна. Када брашно потпуно растворен, смеша се уклања. Од њега се може направити било какав орден за торту, или сипајте у шоље и охлади на хладноћи, онда ће бити могуће у лечењу деце са укусним домаћих посластица. Као пуниоца у чоколаду додати млевене орахе, сушено воће комада. Укусно десерт добија из плода, испуњен чоколадни прелив.

Оригинал забава за децу и одрасле је чоколада фондан. Како да се топи чоколада за ово јело? Посматрано у комаде чоколаде је стављен у посебан тигањ за фонди, и ставити преко мали пламен или искра алкохола горионик. Када се чоколада отопи, она је смањена на дуге виљушке воћа комада, малих кекса или сланих кекса.