Како пржити месо: тајне одговарајућих јела за кување

Пре него што пропржите месо, мора бити правилно припремљен за термичку обраду. Смрзнуто месо се опере хладном водом и ставио за одмрзавање дубоко чинију нерђајућег челика, стакла или емајл за 2-3 сата. Треба имати на уму: неправилно одмрзавања грејање или у води, деградира квалитет производа. Одмрзнути месо се чисти од тетива и филмова и исећи под правим углом у зрна, а затим лагано победио са комада. Ако се месо је намењен за пржење у једном комаду, његово брисање пешкир или салвету и посути сољу.

Парче меса се ставља на пан или плех са врућим масти и пеците на свим странама у високим температурама до браон. Након тога мора да се стави у рерну, сипање мало воде у посуду и кувајте док не буду спремне. Тако долази само од говедине и свињетине или јагњетине може одмах ставити у рерну. Сваких 10 минута, комад је уклоњен из рерне и напоји изнад главе сок меса или бујон. Трајање кувања зависи од величине и квалитета комад меса - у просеку је пола до два сата. Да бисте утврдили да је комад је пробијена са виљушком: од печења цури јасно сок, и сиров - црвено.

Љубитељи меса "са крвљу" треба да буду свесни: кува тако дозвољено само јагњетине или говедине, свињетине такође треба да пажљиво печење темељно. На питање како да правилно пећи месо, сечени делови (са говедином), одговор гласи: потребно је да се шири на плех или барем 2 цм размака. У супротном прозхарка месо неће бити могуће - због вишка влаге ће изгледати као кувано. Пробај истовремено ће патити: коре на густо упаковане делове немају времена да формирају - уље брзо охлади и потребно је време да се поново загреје га. Месо ће испасти мање укусна, као што је норма у кори помаже да задрже сочност.

Подели говедина комади могу бити пржена и похована (Рамстек). Да бисте то урадили, цут и сломљене-ван комада меса бибером и сољу, а затим пала у јајету и умотана у презле. Фрај док кувано стек на јако загрејаном тигању. Пре служења јело посуту уљем. Други начин припреме роштиља - доставља га креме, додати лук и парадајз сос. Пре пржења меса, сече и обесхрабрити посипа сољу и бибером. Комади пржене у јако загрејаној тигању. Одвојено, пропржите лук би требало да буде - да се смањи или ситно или угломјери. Када се не порумени на врху благо посут брашном, пропржите мало, затим додајте пола шоље киселе павлаке, разблажени месо сок који се истицао током пржења. Пре служења, за месо сос.

Занимљив рецепт за пржена меса на танке кришке. Отвор и брокен-офф комада пржена у тигању, претходно посуте сољу и бибером, док урадјеним (8-10 минута). Исеците на кришке љуштених свежих печурака или вргањима и пржити их одвојено у уљу, затим кувати на исти начин свежим парадајзом, отворене. Месо треба да служи на столу, одмара на врху сваке парче гљива и парадајза јело и заливање сосом од парадајза, који можете додати исецкани першун, цилантро и бели лук.

Бееф печенице стек може се кува у једном комаду на ражњу. За овај комад тежине око 300 г опрана, цут тетиве. Пре него што пропржите месо, со и бибер Ит (беат није потребно). Тендерлоин се ставља на ражњу и пекао у угљу око 10 минута - овај пут, то је сасвим довољно. Током ражањ треба се пржењем меса је више пута намазан путером.

Тако, одговор на питање како да се пеку месо да задржи укус и садржи хранљиве материје, биће како слиједи: вам треба, пре свега, правилно отопите а затим пропржити на јакој ватри док хрскав - како се дешава тендер, сочно и корисно. Припремите роштиљ непосредно пре служења. Гарнисх фед кувана или печени кромпир, грашак, кукуруз.