Кување салата и лососа

У нашој слани харинга постоји велики избор, а за многе је лакше купити. Међутим, ако се одлучите да поткупите харинге код куће, онда можете безбедно почети кување. Апсолутно ништа није компликовано у томе.

Да би успешно слани харинго, најважније је да се изабере добра свежа смрзнута риба. Каква врста харинга је погодна? Пре свега, чак и труп, без кинкс, оштећења и црвених, смеђих мрља. Требало би да буде равномерно замрзнута и тврда по целој дужини. А ако је леђа трупа широка и округла, са тамно сивом бојом - ово је најбоља опција.

Салт на много начина, најчешћи - пражњење харинге у сланој води. Да бисте то урадили, користите јак физиолошки раствор, који се такође зове салам. Припремљен је на следећи начин: воду доводимо до вреле, уклонимо га из ватре и, уз мешање, попуњавамо соли. Када сол престаје да се раствара и почиње да се спушта на дно - раствор је спреман. Можете да проверите засићеност раствора спуштањем јаја или сировог кромпира - требало би да плутају. Ако желите салату да буде у зачињеној соли, сипајте воду у сланој води са зачинићем: ловором, коријандром, кумом, слатким бибером.

За лужење, можете узети литарску теглу - у њему ће се смјестити двије мале рибе или емајлирани пот са широким дном. Када се риба одмрзне, исперите је водом и ставите у припремљену посуду. Не можемо загушити рибу, а максимум који се може урадити јесте набавити шкрге. Напуните с хладном раствором соли, која га мора потпуно покрити. Ако је потребно, ставите на притискање рибе, на пример, обичну плочу или тањир, одозго притисните са флашом воде. Веома је важно да не нарушите интегритет трупа, тако да морате бити сигурни да риба није снажно закривљена, кожа не пукне на кривину, гребен није сломљен.

Пожељно је да харинга остане у саламури око сат времена на собној температури. Након тога очистимо у фрижидеру три дана. Следећег дана проверавамо како се процес одвија. Ако је сланица добила браон боју и појавио се познати мирис херринга, онда је салтинг харинга готово спремна, остаје да чека још један дан. И ако вам се свиђа харинга са светлосним салама, онда је време да га добијете и послужите за столом.

Веома масна харинга може се осушити. Једноставно га обесите вертикално са својим репом према доље, као и када су суве рибе, на хладном и проветреном месту на дан. Из овога, харинга ће стићи укус осушене рибе. Али када је вруће, не морате га држати у овом стању дуже од 12 сати.

Да видимо како можете саливирати лосос. Свеже слани лосос је веома укусан и сматра се скупим посластичком, а не сви ће га купити у продавници. Стога, многи узимају смрзнути лосос и сами себи. Због комплексности сољења рибе, лосос се упоређује, вероватно, са припремом сендвича. Труп се одмрзава, очисти, пажљиво раздваја месо из костију. Исеците филет у танке траке, посипајте сољем, премешајте, сипајте у врећу или посуду и пустите да стоји на собној температури. После сат времена, салето лосос је спремно. Можете одабрати лосос у уљима или лимуном - биће дуже, али још више укусно.

Лосос у уљу

За 1 кг рибе, узмите 3 кашичице соли, пола чаше биљног уља. Скинемо кожу од рибе, уклонимо кичму и кости, исецимо филете преко танки плоче пола центиметра. Сесајте лосос у посуду, сол и уље. Затим ставите у фрижидер 10 сати. Можете додати малу количину сирћета, шећера и бибера.

Лосос са лимуном

За 1 кг лососа морате узети 3-4 кашике соли и исту количину шећера. Узми посуду за емајл, посути дно са сланом шећером и свим зачинама које волите. Полирамо кожу испод пола и потресемо мешавином соли шећером и зачини. Можете ставити ловоров лист, першун или копер. Месо други комад филета посути сланом смешом, потресемо лимуновим соком и ставимо на прву половину коже. Посути преосталу мешавину соли и зачина, покријте посуде с поклопцем и ставите у фрижидер један или два дана.

Као што видимо, салтинг харинга и лососа код куће је једноставан задатак, користан и "укусан". Покушавајући домаћу харингу и лосос, чланови ваше породице сигурно ће бити одушевљени похвалама. И када пријатељи долазе и питају где сте добили такав укус, замислите с којим поносом ћете одговорити да сте све припремили.