Кување у грчком мусака са патлиџана

мусака Он је дошао код нас из Грчке. Истина, аутор овог јела оспорила низ медитеранских земаља: Турска, Македонија, Бугарска и Молдавија чак близу нас. Али је класична мусака - с плавог патлиџана, јагњетина, парадајз, сир сос - и даље сматра пореклом Грк пудинг. У другим земљама, ово јело се припрема са кромпиром или рижом с купуса или карфиола. Постоје чак и вегетаријанци мусака рецепт - без меса. Али данас ћемо говорити о класичним грчким јела.

Тако су састојци ... И сада, у овој припремној фази, суочени смо са одређеним потешкоћама. Грчки мусака са патлиџаном кувано са јагњетином, пармезаном и маслиново уље, а имамо ови производи или не схватам, или су веома скупи. Стога, идемо на компромис, иако гурмане и презриво наморсцхат носа. сунцокретово уље, и пармезан у "Руска" - месо које ће моћи да купују маслиново уље заменити јагње.

Узмите три средње плави патлиџан, исеците их на подлошкама центиметар дебљине и обилно посолити. Ми смо тако сачува за пола сата. Током овог периода близак рођак отровног Нигхтсхаде дати сву горчину. Ако ваш мусака са патлиџаном је цео месо, није месо, неопходно је да се мало одбију комада. Онда смо опрати "мала плава" под текућом водом. У тигању загрејати уље, патлиџан панируем у брашно и пржене на обе стране док не порумени. Спреман схаибоцхки нагомилан на кухињском крпом или у Цоландер слагање екстра масти.

Два лук ситно схинкуем пассеруем и такође у уљу. Ако планирате мусаку са патлиџаном и млевеним месом, време је да се искористе задњи састојак (а кила). Потребно је да се пржити мало, за десетак минута. Али, треба активно да се меша, тако да никада није добио у грудвице.

Ако имате цео месо, исеците га на ситне комаде (за говедине Строганофф), као и пропржити до пола.

Један велики или два средња парадајза опекотина са кључале воде и уклоните кожу. Исеците парадајз на коцкице и додати их у месо или млевеним месом. Посути садржај пан сецканим чена белог лука и три свежим зачинским биљем босиљак и першун, со и зачине. Кувајте седам минута. Сипа чашу белог вина и настави да кува, покривено око 10 минута.

Мусака са патлиџаном немогуће без соса од сира. За њих смо сада окренути. Прво, три плитко "на прах" 150 г тврдог сира. Затим у пола чаше млека, тукли јаје. На сковородоцхке две кашике уља мало ружичасте исту количину брашна. Сипа млеко јаја и мешати без прекида, кувано до задебљања. На крају Поур сир, мешати док глатка и склоните са ватре. Приправа сос соли, биље и зачини.

Финална фаза - компоненте за повезивање форми за печење. Прво лежао пола полиране "синенкие" комада. Чак су ставити слој надев, пржену са поврћем. Онда - опет и опет плави патлиџан месо маса. Сада попуните формулар у сосу. Пећница загрева до 180 ^° Ц мусаку патлиџаном печене са око пола сата, док горњи прекривен прекрасним кори.